Comprei filé de Linguado e quero fazer na anti-aderente: como faço e com que tempero?

Answer 1

Algumas dicas para vc! bjo

FILÉ DE LINGUADO AO CATUPIRY

Ingredientes:

01 kg de filé de linguado
01 queijo catupiry grande/font>
01 litro de leite
250g de manteiga
02 pacotes de queijo parmesão ralado
03 limões cravo ou taiti
Alho e sal

Modo de Fazer:

Deixe o filé descansar na água de limão com sal e alho amassado. Depois coloque a manteiga para derreter. Logo após, passe os filés na mesma e coloque na grelha para assar. Derreta o catupiry no leite quente. Coloque os filés, já grelhados de ambos os lados, em uma assadeira e despeje o catupiry derretido, por cima. Adicione o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

OBSERVAÇÃO: Para fazer o filé com alcaparras e champingnon, substitua o catupiry pela mistura de alcaparras e champingnon picados e refogados na manteiga juntamente com cheiro verde.


FILÉ DE LINGUADO AO CHAMPANHE

Ingredientes:

10 filés de linguado ou merluza
Sal e pimenta a gosto
04 colheres (sopa) de manteiga
¾ de garrafa de champagne seco
½ xícara (chá) de água
12 camarões grandes cozidos em água e sal
03 gemas
01 xícara (chá) de creme de leite

MOLHO DE UVAS:

01 colher (sopa) de manteiga
01 cacho de uvas tipo itália
01 colher (sopa) de salsa picadinha
½ xícara (chá) de champagne seco

Modo de Fazer:

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Enrole-os, fazendo uma trouxinha. Coloque-os lado a lado em uma assadeira untada com manteiga. Em uma panela, coloque duas colheres de manteiga e leve ao fogo para derreter. Junte o champanhe, a água e espere ferver. Retire do fogo e despeja sobre os enrolados de filé. Cubra-os com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por mais ou menos 20 minutos. Depois de assados, retire-os cuidadosamente da assadeira e coloque-os em uma travessa onde irá servir, mantendo-a aquecida. Reserve o molho que sobrou na assadeira. Guarneça com os camarões e reserve. A parte, bata as gemas com o restante da manteiga, durante cinco minutos. Lentamente, junte o molho reservado, sem parar de mexer. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até que esteja aquecido. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, junte as uvas sem peles, a salsa picadinha e o champanhe. Aqueça ligeiramente em fogo baixo e despeje sobre os filés. A seguir, junte o molho reservado e sirva.


FILÉ DE LINGUADO COM MEL

Ingredientes:

01 kg de filés de linguado
½ kg de cebolas roxas em rodelas
03 colheres (sopa) de mel
02 colheres (sopa) de vinagre tinto
Sal e pimenta a gosto
Suso de um limão
Manteiga

Modo de Fazer:

Refogue as rodelas de cebola em meia xícara de manteiga até ficarem transparentes. Junte o mel e cozinhe por cinco minutos. Adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com a pimenta. Enquanto isso, lave e enxugue os filés, coloque-os no suco de limão, tempere com sal e frite-os na manteiga, um de cada vez, por três ou quatro minutos de cada lado. Depois de fritos, coloque-os em uma travessa, e adicione sobre eles, o molho de cebolas e mel. Sirva quente com arroz branco.

FILÉ DE LINGUADO AO CREME DE ESPINAFRE

Ingredientes:
• 2 filés de linguado
• 1 litro de creme de leite fresco
• 1 litro de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 250g de farinha de trigo
• ½ maço de espinafre
• sal a gosto
Preparo:
Tempere os filés com sal, grelhe-os na chapa e reserve. Prepare o molho misturando ½ litro do creme de leite, o leite, a manteiga, o sal e a farinha de trigo. Mexa bem até que fique consistente. Cozinhe o espinafre em água fervente, pique-o e coloque-o em uma frigideira. Acrescente o molho branco e o outro ½ litro de creme de leite. Misture bem. Sirva sobre os filés de linguado grelhado.

Filé de Linguado com Banana e Molho de Cenoura e Leite de coco
Ingredientes:
Filé de linguado:
8 filés de linguado 550 g
2 bananas nanicas médias 350 g
1/2 xícara de farinha de trigo 60 g
1 colher (sopa) de curry
1 e 1/2 xícara de azeite de oliva (para fritar)
8 batatas pequenas 950 g
Sal e pimenta do reino
Molho de Cenoura:
2 cenouras médias sem casca 230 g
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja
100 g de leite de coco
Sal e pimenta do reino

Preparo:
Filé de linguado:
Lave os filés de linguado, seque com uma toalha de papel, tempere com sal e pimenta do reino.
Reserve.
Descasque as bananas e corte em bastões (1 cm x 6 cm).
Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o curry e o sal.
Empane apenas um lado dos filés de peixe.
Disponha 2 bastões de banana sobre o lado que não foi empanado e enrole como um rocambole segurando com um palito de madeira ou barbante de cozinha (o lado empanado deve ficar para fora).
Reserve dentro da geladeira.
Lave as batatas e coloque em uma panela com 2 litros de água.
Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retire do fogo, escorra a água, espere esfriar, descasque e corte em rodelas.
Reserve.
Molho:
Lave as cenouras, raspe as cascas e lave novamente.
Rale 1 cenoura na parte grossa do ralador.
Reserve.
Pique a outra cenoura e coloque no copo do liquidificador e adicione 1/2 xícara de água (120 ml).
Bata por 2 minutos, transfira para uma peneira de malha fina e aperte bem para sair o suco.
Reserve.
Coloque em uma panela o azeite de oliva e a cenoura ralada.
Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cenoura ficar macia.
Adicione o suco da cenoura, o suco de laranja, as raspas de casca de laranja, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até o molho encorpar.
Acerte o sal e retire do fogo.
Filé de linguado:
Coloque o azeite de oliva (do filé de linguado) em uma frigideira alta e leve ao fogo por 3 minutos ou até ficar quente.
Junte o peixe e frite por 7 minutos ou até dourar de maneira uniforme.
Retire com uma escumadeira e coloque sobre uma toalha de papel para tirar o excesso de gordura.
Montagem:
Coloque o rolinho de peixe em uma prato, disponha as batatas ao lado e disponha o molho por cima das batatas.
Rende 4 porções de 200 g com 590 calorias

FILÉ DE LINGUADO A PALPIETTE


INGREDIENTES

• 4 FILÉS DE LINGUADO
• SUCO DE LIMÃO
• FARINHA DE TRIGO (O QUANTO BASTE)
• 1 ½ COLHER DE MANTEIGA
• ½ COLHER DE SOPA DE SALSINHA PICADA
• ½ COLHER DE SOPA DE DILL
• SAL,PIMENTA A GOSTO

GUARNIÇÃO

• 300 GR. DE BATATAS COZIDAS
• 200 GR. DE PALMITOS

PREPARO

• TEMPERAR OS FILÉS DE PEIXE C/ O LIMÃO, O SAL , A PIMENTA E AS ERVAS
• PASSAR NA FARINHA DE TRIGO
• FRITAR OS PEIXES NA MANTEIGA E RESERVAR
• DERRETER A MANTEIGA SEM DEIXAR FRITAR
• DISPOR CADA FILÉ EM UM PRATO, E DECORAR C/ AS BATATAS COZIDAS E O PALMITO, DESPEJAR A MANTEIGA DERRETIDA E SALPICAR C/ SALSINHA. SIRVA EM SEGUIDA


Filé de Linguado com Molho de Pêra
Ingredientes

- 2 filés de linguado
- 1 colher (sopa) de margarina light
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- suco de ½ limão

Molho

- 20 g de margarina light
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 copo de suco de pêra
- adoçante em pó de forno e fogão a gosto
- salsinha picada

Modo de Preparo

Tempere o filé de linguado com sal, pimenta-do-reino e o limão. Derreta em uma panela a margarina light e doure os filés.
Reserve. Para o Molho: derreta a margarina light e doure a cebola. Acrescente o suco de pêra, o adoçante e a salsinha. Deixe reduzir por 5 minutos e cubra os filés.


Filé de linguado com purê de beterraba ao molho de laranja



Peixe e Molho:
600 gramas de filet de linguado
300 ml de creme de leite fresco
1 litro de suco de laranja
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Purê:
1 kilo de batata-inglesa cozida
300 gramas de beterraba cozida
5 gramas de gengibre em pó
20 gramas de manteiga
Sal a gosto

Decoração:
Rodelas de laranja desidratadas
Ramos de tomilho



Peixe e Molho:
Temperar o linguado com limão, sal e cozinhar na grelha. Numa panela, reduzir em fogo lento o suco de laranja até caramelizar. Apagar o fogo, juntar o creme de leite aos poucos e misturar bem.

Purê:
Passar a batata pelo espremedor e reservar, bater a beterraba no processador, misturar aos poucos a beterraba com a batata, em fogo baixo, até o purê ficar com cor e consistência. Juntar manteiga, gengibre, sal, mexer bem e reservar, mantendo aquecido.

Montagem:
Colocar o molho no fundo dos pratos, colocar o purê no centro e o peixe em cima do purê. Servir com o tomilho e as rodelas de laranja.

Answer 2

LINGUADO RÔTI AO MOLHO DE VINHO COM UVAS

Ingredientes:
04 filés de linguado de 180g cada
02 colheres de sopa de azeite de oliva
04 talos de acelga
300g de folhas de espinafre (pode ser congelado)
50g de prosciuto di parma cortado em cubos
60g de azeitonas pretas fatiadas
100g de uva Itália sem pele e sem os caroços cortada ao meio
100ml de caldo básico de legumes
50ml de vinho fino branco de preferência da cepa Gewurztraminer
Sal e pimenta do reino branca moída na hora a gosto.

Processo:
Tempere os filés com sal e pimenta e marque-os fogo em uma chapa ou frigideira anti-aderente. Em seguida leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 5 minutos. Em uma frigideira aqueça o azeite e salteie o prosciuto, a acelga, o espinafre, as uvas e as azeitonas. Junte o caldo e o vinho e cozinhe por alguns instantes até o vinho evaporar. Disponha os filés nos pratos de serviço, regue com o molho e sirva.

* SUGESTÃO DE VINHOS PARA HARMONIZAR
Vinhos brancos secos finos de mesa meio encorpados de uva Chardonnay ou Gewurztraminer.
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FILÉ DE LINGUADO AO MOLHO BRANCO

Temperar meio quilo de filés finos de linguado com sal, limão e cebola ralada.

Colocar na assadeira com bastante azeite e cobrir com molho branco quente.

Polvilhar queijo ralado e levar para assar (até ficar gratinado).

Molho branco

Ferver 1/2 litro de leite. Quando o leite estiver subindo, adicionar, mexendo sempre, a seguinte mistura batida no liquidificador: um pouco de leite, 2 ovos inteiros, 2 colheres de sopa cheias de farinha de trigo. Sempre mexendo, colocar um pouco de queijo ralado.
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Filé de Linguado Recheado com Camarão e Catupiry

Ingredientes:

- 04 filés de linguado de 100 g cada

- 150 g de camarões pequenos e limpos

- 100 g de catupiry

- 01 colher de sopa de cebolinha picada

- 01 colher de café de tomilho fresco e picado

- 01 colher de sopa de manteiga

- Sal e pimenta a gosto

- 01 limão

- 02 ovos

- Farinha de rosca

Molho:

- 02 colheres de sopa de azeite

- 03 tomates sem pele picados em cubos pequenos

- 1/2 copo americano de fum� de peixe

- 1/2 copo americano de creme de leite

Modo de Preparo

Tempere os filés de linguado com sal e limão. Bata os filés tipo plati (bem fininho). Pique os camarões bem fininhos, acrescente o catupiry, a manteiga e a cebolinha. Tempere bem e misture até ficar como uma pasta. Abra os filés, divida em 04 partes, coloque o recheio e feche. Passe no ovo e empane na farinha de rosca. Frite em fogo brando e leve ao forno pré-aquecido (180� c) e deixe por 05 minutos. Em uma panela coloque o azeite, o fum� de peixe, o 1/2 copo americano de molho de tomate, o tomate picado, o tomilho e deixe reduzir pela metade. Acrescente o creme de leite e deixe concentrar, coloque o molho no prato e depois o filé. Sirva com arroz à milanesa.
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Peixe ao molho rosé

Ingredientes:

meio quilo de filé de linguado (namorado ou pescada)
150g. de batatas descascadas em rodelas
meio tomate sem pele
meia xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
azeite para untar
sal, pimenta e sal a gosto

Directions:
Unte um refratário e disponha os filés e as batatas. Ferva duas xícaras (chá) de água, adicione o tomate, os temperos, o vinho e junte ao peixe com batata. Asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por 15 minutos. Tire do forno e separe o caldo do cozimento. Mantenha o peixe aquecido (coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e coloque no forno desligado).
À parte, derreta a manteiga, junte a farinha e o caldo reservado. Mexa bem após cada adição. Acrescente um pouquinho de salsa. Despeje parte do molho sobre o peixe e sirva o restante em uma molheira.
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Filé de Linguado com Molho de Pêra

1 porção = 1 filé com molho (135g)
número de porções = 2
Valor nutricional e calórico
por porção
calorias = 175 kcal
carboidratos = 3.9 g
proteínas = 14.5 g
lipídios = 8.5 g

Ingredientes

- 2 filés de linguado
- 1 colher (sopa) de margarina light
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- suco de ½ limão

Molho

- 20 g de margarina light
- 1 colher (sopa) de cebola ralada
- 1 copo de suco de pêra
- adoçante em pó de forno e fogão a gosto
- salsinha picada

Modo de Preparo
Tempere o filé de linguado com sal, pimenta-do-reino e o limão. Derreta em uma panela a margarina light e doure os filés.
Reserve. Para o Molho: derreta a margarina light e doure a cebola. Acrescente o suco de pêra, o adoçante e a salsinha. Deixe reduzir por 5 minutos e cubra os filés.




Vai aí mais algumas receitas para você, se acaso decidir fazer de ourtra forma.


beijinhos.

Answer 3

apenas alho e sal e um abraço

Answer 4

Quem tem uma panela ou frigideira anti-aderente possivelmente que uma alimentação light. Então, somente pincele muito fino sua frigideira com azeite(pode ser óleo manteiga...) e grelhe o linguado temperado com sal, limão e pimenta, se puder e/ou gostar de pimenta. Se quiser incrementar veja as receitas anteriores

Answer 5

Com molho de maracujá é delicioso.

Answer 6

Use somente sal, pimenta a gosto e pouco alho no tempero!!!
Coloque 1 colher de manteiga na frigideira, deixe derreter e frite os filés!!! Se acabar a manteiga, coloque mais.
Faça ou compre molho tártaro para colocar sobre os filés depois de fritos e sirva com arroz branco e salada.