請問有人會法式鴨腿的食譜嗎?

Question

我有一箱鴨腿,身邊卻沒任何人懂鴨腿的料理方法,請問有網友會做法式鴨腿嗎?可否惠賜食譜?謝謝

Answer 1

油封鴨腿薄麵皮餃食譜、照片由「台灣馥恩股份有限公司」提供
圖片參考：http://tw.news1.yimg.com/tw.news.yimg.com/xp/enjoygourmet1/20050920/06/2128304818.gif
材料：油封鴨腿…………1隻薄麵皮 ……2至3張鴨油………………1公斤大蒜………………………適量紅蔥頭……………………適量切碎巴西里(荷蘭芹) ……適量鹽、胡椒、蛋黃…………適量鴨高湯……………………50公克作法：1.去除油封鴨腿表皮上的油及骨頭，將鴨腿肉及鴨皮分開放，備用2.在平底鍋中加入少許油，將切成小丁塊狀的鴨皮入鍋煎3.加入鴨腿肉、紅蔥頭、大蒜、切碎巴西里以及鴨高湯拌炒後，以鹽及胡椒調味後，放置備用4.將大塊薄麵皮分切成10張直徑9至10公分的小圓型麵皮，四週刷上蛋黃液，放入之前炒過的內餡，以蛋黃封口5.溫度設定攝氏160度至170度，以鴨油分次酥炸鴨腿薄麵皮餃直到上色，放至吸油紙上濾油；或是以烘烤方式上色亦可6.以熱食開胃菜享用小心！剛炸過的油封鴨腿薄麵皮餃，非常燙口

Answer 2

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