Adoro i formaggi quasi tutti i tipi(tranne quello con i vermi)x cui se la ricetta del sufflè contiene un mix di formaggi mi va benissimo.Spero possiate aiutarmi xchè é tanto che provo a fare "stò" benedetto sufflè,ma i risultati non sono soddisfacenti.Grazie a tutti
2006-10-30 05:43:40 · 5 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ecco la ricetta
50 gr. di burro- 30 gr. di farina- 25 cl. di latte. 4 uova -40 gr. di grana trentino stagionato grattugiato- 40 gr. di formaggio vezzena stagionato grattugiato- 40 gr. di formaggio spressa stagionato grattugiato -sale, pepe
Preparazione:
Fai fondere il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola
Aggiungi il latte e porta ad ebollizione il tutto, battendo con una frusta. Separa gli albumi dai tuorli. Rompi i tuorli, versali nel pentolino e mescola con la frusta. Aggiungi i formaggi grattugiati, poco alla volta, sempre mescolando. Salare e pepare.
In una terrina monta gli albumi a neve con un pizzico di sale. Versa lentamente il preparato sul bordo della terrina inclinata senza rompere gli albumi. Mescola fino ad ottenere un composto liscio. Imburra, infine, uno stampo per soufflè con il burro avanzato. Versa il preparato, fai scivolare la lama di un coltello lungo i bordi e liscia la superficie. Inforna per 30 minuti e servi subito.
Il forno va preriscaldato a 180° C. Le uova vanno portate alla temperatura d’ambiente. Non aprire il forno durante la cottura.
Il soufflè va servito (e mangiato) subito levato dal forno.
Buon appetito,ti dovrebbe riuscire
2006-10-30 06:02:07 · answer #1 · answered by asherah_2005 3 · 1⤊ 0⤋
Il sistema migliore è farlo fare alla mamma, a lei riesce sempre e rimane pure gonfio, io non ci sono mai riuscito.
2006-10-31 04:23:19 · answer #2 · answered by timitabrev 6 · 0⤊ 0⤋
x un sufflè che rimanga gonfio anche dopo la cottura devi dosare in modo preciso gli ingredienti, e cuocerlo ad una temperatura costante,senza sbalzi
2006-10-30 13:56:14 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
I soufflé dopo un po' si sgonfiano, e' la loro natura. Infatti la leggenda racconta che nei palazzi della nobilta' francese uscisse dalla cucina un soufflé ogni 5 minuti in modo che ci fosse sempre quello bello gonfio....... Gli altri semplicemente si buttavano via!!!!
2006-10-30 13:47:32 · answer #4 · answered by roccobarocco 5 · 0⤊ 0⤋
Vedi in Internet, basta che vai su Google e cerca nei libri di cucina. Buona fortuna!!
2006-10-30 13:46:03 · answer #5 · answered by squire_moers 6 · 0⤊ 0⤋