FUNGHETTI SOTT'OLIO O SOTT'ACETO: Qualcuno ha la ricetta per come farli? Grazie Mille!?

Answer 1

Funghi sott'olio

Ingredienti:

1 Kg di funghi freschi (Porcini, Piopparelli, ecc.);

1 Lt di aceto bianco;

Olio di oliva;

Pepe nero, sale;

Aromi (Pepe rosso, aglio, alloro, rosmarino, ginepro).





Pulire accuratamente i funghi e tagliateli a fette non sottili.

Fateli sbollentare in acqua semplice per circa dieci minuti e scolateli.

Bollite di nuovo i funghi, per altri 10 minuti, in una miscela composta al 49 % di acqua (o mista a vino) e al 51% di aceto, con un bel cucchiaio di sale, 5-6 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio tagliati a metà, rosmarino e una manciata di pepe nero in grani. Tutti gli aromi debbono essere ben puliti.

Scolateli e metteteli ad asciugare, per alcune ore, su un ripiano perfettamente pulito o dei vassoi (non su stoffa).

Sistemateli in vasi di vetro a chiusura ermetica, mettendo prima l'olio e guarnendo con gli aromi preferiti perfettamente puliti (prezzemolo, alloro secco, rosmarino, pepe rosso, ecc.).

E' preferibile far bollire successivamente i vasetti, per circa 45 min, ponendoli in un recipiente pieno d'acqua in modo da coprirli. La bollitura evita eventuali deterioramenti dovute a muffe e batteri.
Aspettare qualche settimana prima del consumo.

Answer 2

non ti do una ricetta te le hanno date
ma ti dico una cosa importante per un buon risultato finale
della sterilizzazione che nessuno ha detto:
quando metti a bollire i barattolo per la sterilizzazione
devi evitare che si tocchino l' un con l' altro quindi usa degli stracci avvolgendo i barattoli.
quando li hai fatti bollire per il tempo che desideri spengi il gas
e fai raffreddare il tutto cosi com'è non tirare fuori i barattoli subito
questo sistema evita rotture del vetro e si applica su tutti i tipi di conservazione dei prodotti ciao

Answer 3

Si prendono i funghi e si fanno bollire in una "soluzione" di acqua e aceto per farli cuocere. Più aceto metti più sentirai l'acre dell'aceto,perciò la proporzione è questione di gusto ma di solito si fa metà e metà.Poi lascia asciugare i funghi già cotti su un panno asciutto e una volta raffreddati puoi metterli in un vasetto con aglio,peperoncino,prezzemolo e infine metti l'olio fino a coprire tutti i funghi.Ricorda se i funghi escono fuori dall'olio dopo 3-4 giorni ammuffiscono!!!!!Adesso devono stare ad insaporirsi per almeno 10 giorni.

Answer 4

basta che fai una ricerca su google e ne trovi tante versioni, insaportite da varie spezie, così vedi bene tutte le dosi e i tempi..
Comunque il procedimento è simile a tutte le altre cose sotto'olio:
devi farli bollire in acqua e aceto salata, poi lasciare asciugare su dei vassoi per una notte e poi invasettare con gli aromi, facendo attenzione a non lasciare aria.
poi c'è chi fa la sterilizzazione e chi no, vedi un po tu..

Answer 5

i funghi sott'olio no sott'aceto