Alguém sabe como se faz a massa de esfiha????E de pastel????

Question

Moro na Italia e morro de vontade de comer essas coisinhas...sao bem vindas outras receitas de salgadinhos,muito obrigado.Se precisarem de alguma receita italiana talvez eu possa ajudar.Muito obrigado

Answer 1

Massa para pastel

Ingredientes:

01 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
01 colher (chá) de fermento em pó;
01 pitada de sal;
02 colheres (sopa) de manteiga;
02 colheres (sopa) de pinga;
08 colheres (sopa) de água gelada.

Preparo:

Junte os 04 primeiros ingredientes e faça uma farofa, acrescente a pinga e a água; amasse bem, até virar um massa lisa e elástica.
Embrulhe em plástico em leve à geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com um rolo de macarrão até que fique bem fina.
Corte nos formatos desejados, recheie imediatamente como preferir e feche.
Frite em óleo bem quente.

Dica 1: Massa pode ser usada com recheios salgados ou doces.
Dica 2: Caso encontre dificuldade para fechar, passe um pouquinho de clara de ovo ou água nas bordas.


Receita de Esfiha

Ingredientes:

Massa:
2 ½ copos de leite em temperatura ambiente
70g de fermento biológico
½ copo de óleo
1 colher (sopa) rasa de sal
2 ½ colheres (sopa) de açúcar
1kg de farinha de trigo

Recheio Carne:
1kg de carne moída
½ kg tomates salada picados em cubos pequenos
½ kg de cebolas bem picadas
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
1 copo de suco de limão
1 colher (sopa) tempero árabe
Sal a gosto

Recheio Queijo:
1 kg de queijo fresco branco tipo minas moído
½ maço de salsinha picada
Modo de fazer:

Massa:
Numa vasilha misture o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar. Vá colocando a farinha de trigo, e misture bem com as mãos até que a massa fique homogênea. Numa bancada, polvilhe farinha e abra a massa (sem descansar) com um rolo. Corte a massa com um aro de metal redondo ou uma tigela, recheie com carne, queijo, ou verdura.
Feche no formato de flor ou de triângulo. Coloque em uma assadeira levemente untada, tomando o cuidado de deixar as esfihas separadas. Deixe descansar por 10 minutos aproximadamente. Levar ao forno para assar a uma temperatura de 250ºC por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas.

Recheio Carne:
Misturar todos os ingredientes com as mãos e rechear.

Recheio Queijo:
Misturar todos os ingredientes e rechear.
BJUS

Answer 2

esfiha aberta com massa de batata

ingredientes:
- 6 unidade(s) de batata cozida(s)
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1 unidade(s) de limão
- 2 unidade(s) de ovo
- 1 colher(es) (sopa) de sal
- 100 gr de margarina Qualy Sadia
- 50 gr de fermento biológico fresco
- 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja Sadia
- 1/2 kg de farinha de trigo

modo de fazer:
Depois das batatas cozidas e amassadas acrescente a margarina, o sal, o leite talhado com algumas gotas de limão, o óleo, o fermento dissolvido no açúcar e os ovos. Misture tudo bem. Acrescente a farinha até dar ponto de massa de pão. Faça as bolinhas e deixe crescer em local coberto. Essa massa é ótima para fornos à lenha e elétrico os quais atingem mais alta temperatura que os fogões normais. Quanto mais tempo a massa ficar curtindo fica melhor. Depois disso é só colocar o recheio e levar ao forno para assar.

outra:

Massa de Pastel

ingredientes:
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de cachaça
- 1 colher(es) (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 1/3 xícara(s) (chá) de água morna(s)
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
- 1 unidade(s) de ovo

modo de fazer:
Comece misturando todos os ingredientes menos a água, que deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos
Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo.
Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha.
Coloque as tiras na pedra enfarinhada.
Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com a ponta dos dedos.
Frite em óleo bem quente e abundante.
Deixe escorrer sobre uma grelha ou papel toalha.

Uma dica: se não tiver papel toalha, pode usar aquele papel do saco de pão que também dá ótimos resultados.

Sugestões de recheio:
- Carne: carne moída refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta
- Calabresa: calabresa moída, refogada com cebola picada
- Pizza: mussarela ralada, temperada com orégano e pedacinhos de tomate
- Romeu e Julieta: queijo branco e goiabada (depois de frito, polvilhe com açúcar e canela).

receitas tiradas no site:
http://cybercook4.uol.com.br

Answer 3

ESPERO QUE GOSTE .

ESHIRA
INGREDIENTES:

Massa:


700 g de farinha de trigo
200 ml de azeite
300 ml de água
1 colher de sopa fermento de pão
1 colher de sopa de açucar
1 colher de sobremesa de sal

Recheio:


500 g de carne moída
1 cebola
2 tomates sem sementes
Tempero verde, alho, sal e pimenta a gosto


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 30min 45 porções

MODO DE PREPARO:

Misture os ingredientes e sove bem, faça tiras e coloque em filleiras de 10, e na hora de expichar a massa com o rolo comece pela primeira tira até a última.


Recheio:

Rechear as esfiras e fechá-las, pincelalas as esfiras com azeite ou ovos.

Answer 4

Esfiha
Faça o recheio misturando em uma vasilha 700g de carne moída duas vezes,4 tomates picados,pelados e sem sementes,1 cebola grande picada,1/2maço de salsinha verde picadinha,sal e pimenta-síria a gosto e 1 limão grande espremido.
Deixe descansando por 20 minutos,escorrendo,até na hora de rechear.
Para a massa,em uma tigelinha pequena
desmanche o tablete de fermento para pão em 1 colh.chá de açúcar e 1/2 xíc.chá de leite morno.
Em uma tigela maior coloque 4 xíc.chá de farinha de trigo e abra um buraco no meio.
Dentro coloque a mistura de leite com fermento e açúcar e mais 1/2xíc.chá de leite morno.
Acrescente 1 colh.chá de sal,3 colh.sopa de manteiga ou margarina e 3 colh.sopa de coalhada fresca(substitua por iogurte desnatado).
Amasse bem com as mãos até que fique macia e sem grudar nas mãos.
Deixe-a descansando coberta com pano,por 2 horas.
Em uma superfície enfarinhada com 1 xíc.chá de farinha de trigo e 1 xíc.chá de fubá vá abrindo bolinhas do tamanho da palma da mão com um rolo.
Recheie cada uma com a carne crua mesmo.
Dê o formato de esfiha fazendo aquele triângulo.
Coloque em uma assadeira com fubá,pincele gema de ovo e leve para assar até que dourem em fogo médio.

Answer 5

compra pronto.

Answer 6

Eu sei como faz os dois, porém se for escrever passo-a-passo, demoraria muito, eu te indico que vc procure num site de culinaria.
www.globo.com/maisvoce, por exemplo.
Bom apetite.