como se faz o cuzcus paulistas/?

Answer 1

Cuscuz à Paulista

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Ingredientes:

400 g de farinha de milho
3/4 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 lata de palmito
1/2 Kg de camarões
1/2 Kg de garoupa
1 lata de sardinha
3 ovos cozidos
4 tomates
1 cebola batidinha
1 colher (chá) de massa de tomate
alho socado
sal e pimenta-do-reino a gosto
pimenta vermelha
louro
coentro
segurelha
mangerona
salsa
cebolinha verde
óleo

Modo de Preparar:

Cozinhe o peixe com bastante óleo e todos os temperos. Depois de cozido, tire qualquer espinha, reserve e coe o molho. Limpe bem os camarões e cozinhe-os também com bastante óleo e temperos. Deixe cozinhar e coe o molho. Amasse a farinha de milho com o rolo de abrir massa, coloque-a em uma vasilha grande, salpique-a com salmoura e esfreque entre as mãos para umidecê-la por igual. Junte bastante cheiro verde picado, a farinha de mandioca e misture. Por cima despeje o molho dos camarões e do peixe, bem quente, mexendo bem, até a farinha ficar úmida, mas não um mingau. Molhe o cuscuzeiro (ou outra vasilha), como por exemplo, o escorredor de macarrão, e enfeite os lados e o fundo com azeitonas, fatias de ovos cozidos, sardinha e fatias de tomate. Por cima ponha uma camada de farinha de milho, uma de peixe picado, alguns camarões e mais um pouco de farinha. Acrescente uma camada de fatias de palmito, ovos cozidos e azeitonas sem caroços. Continue alternando as camadas até encher o cuscuzeiro. Ponha por cima uma folha de couve e cubra com um guardanapo. Na parte de baixo do cuscuzeiro, ponha água fervente até a metade. Leve ao fogo forte, diminuindo-o assim que a água ferver. Quando a folha de couve amarelar (aproximadamente meia hora depois) o cuscuz está pronto. Observação: para que o cuscuz não fique duro e seco, a farinha deve ser posta de leve, sem apertar, e o tempero deve conter bastante óleo. Sirva acompanhado de uma salada fria e arroz bem soltinho.


beijinhos

Answer 2

ESPERO QUE GOSTE DA RECEITA

CUSCUZ PAULISTA

NGREDIENTES:
1/2 xçara (chá) de óleo
10 tomates (sendo 8 sem pele e sem sementes picados e 2 em rodelas para decoração)
2 pimentões picados em quadrinhos pequenos (verde e vermelho)
1 lata de palmito
3 ovos cozidos
2 latas de filé de sardinha
1 lata de ervilha
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 tabletes de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de farinha de milho
2 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)


Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 30min 12 porções

MODO DE PREPARO:

Forre o fundo e as laterais de uma forma para pudim ou bolo, com rodelas (ou tiras) de parte do palmito, rodelas de tomate para decoração, algumas rodelas dos ovos e com alguns filés de sardinha.

Aqueça o óleo, junte os tomates picados, os pimentões e refogue.

Junte o restante do palmito picado, dos ovos e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida e a salsa.

Acrescente os tabletes de caldo de galinha, junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixa ferver.

Misture a farinha de milho e a mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos mexendo bem até incorporarem completamente.

Distribua a massa na forma preparada, apertando ligeiramente.

Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Answer 3

Cuscuz paulista:
(12 porcões, 1 hora e 30 minutos, médio)
INGREDIENTES :
1 xícara de azeite, aproximadamente
6 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de alho bem picadinhos
1 xícara de salsinha e de cebolinha picadinhas
600 g de molho pronto de tomate
1 lata de ervilhas
1 vidro grande de palmito picadinho
250 g de camarão pequeno limpo ou de frango cozido já separado em lascas
½ xícara de azeitonas em lascas

Para decorar: tomate; ovo cozido, azeitona em lascas, banana e sardinha em conserva molho de pimenta vermelha , sal e pimenta-do-reino.

PREPARO:
Coloque o azeite numa panelinha e leve ao fogo. Enquanto o azeite aquece, coloque as farinhas de milho e de mandioca e 1 colher de sopa de sal numa tigela grande, misture bem e esfare com a ponta dos dedos até conseguir um pó fino. Faça uma cavidade no centro da mistura de farinhas e nela coloque metade da cebola, do alho e da salsinha e da cebolinha. Quando o azeite estiver quase fervendo, retire do fogo, despeje sobre os temperos e depois misture até deixar toda a farinha umedecida, reserve.
Regue o fundo de uma panela média com um fio de azeite e nele doure a cebola, depois junte o alho, espere perfumar e adicione o camarão (ou o frango). Misture bem, espere o camarão mudar de cor e junte o molho de tomates, a ervilha, o palmito. Deixe ferver por 5 minutos, acrescente as azeitonas, ajuste o sal e a pimenta. Reserve mais ou menos 1 ½ xícaras do molho para servir ao lado do cuscuz e, aos poucos, vá juntando o molho restante à mistura de farinha. Mexa com uma colher de pau até obter uma massa macia e alaranjada, nem esfarelenta, nem molhada demais, reserve.
Coloque água até meia altura de uma panela média ou da base de um cuscuzeiro e leve ao fogo. Para montar o cuscuz, decore o fundo e as laterais de um cuscuzeiro ou de um escorredor de massas de alumínio ou de inox com rodelas de tomate e de ovo cozido, tiras de banana, lascas de azeitona e, se quiser, sardinha. Preencha a cavidade com a massa do cuscuz, pressionando com as mãos com delicadeza para não desmanchar a decoração e não socar demais. Coloque o cuscuzeiro sobre a panela com água fervente, tendo cuidado para que a água não toque a base do cuscuz. Cubra o cuscuz com um pano limpo ou com folhas de couve, tampe e deixe no fogo por mais ou menos 40 minutos a 1 hora, até que o pano ou as folhas estejam bem úmidos. Retire o cuscuz do fogo, aguarde 5 minutos, desenforme sobre um prato grande e sirva com o molho ao lado

Answer 4

FARINHA DE MILHO AZEITONA ervilha sardinha tomate

Answer 5

Com as mãos