2006-10-27 04:54:39 · 1 risposte · inviata da pippuzza 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Il tipico metodo di cottura del kebap è lo spiedo verticale.
La carne (che può essere di vari tipi), fatta a fettine, viene sagomata e infilata nello spiedo verticale, fino a formare un cilindro che poi viene messo a ruotare vicino alla fonte di calore che una volta era fornita dalla brace sistemata in apposite griglie disposte verticalmente intorno allo spiedo (oggi esistono apposite macchine che utilizzano l'elettricità o il gas).
Prima di essere cotta la carne viene condita o marinata; le erbe o le spezie usate in questa fase variano a seconda del luogo e vi si può trovare una vasta gamma di sapori del mediterraneo: origano, menta, peperoncino, cannella, cumino, coriandolo, aneto...
Il taglio della carne procede dall'esterno del cilindro di carne, mano a mano che questo cuoce, verso l'interno con un movimento che va dal basso verso l'alto per far si che il grasso sciolto rimanga il più possibile sulla carne impregnandola.
Viene servita sotto forma di panino o di piatto vero e proprio.
Tradizionalmente per il panino si usa il pane arabo.
se te ne avanza un pezzettino....inviamelo...a me piace molto......ciaooooooooooooo
2006-10-27 05:13:23 · answer #1 · answered by Tommaso 2 · 0⤊ 0⤋