Wer kennt das Rezept vom Fladenbrot?

Question

Meine Kinder lieben das Fladenbrot und ich wollte es gern mal selber backen! Wer weiss das Rezept?

Answer 1

Ich hatte neulich eine türkische Freundin da, dir mir zeigte, wie sie fabelhaft weiche leckere Brötchen backt. Den Teig kann man garantiert auch nehmen, um ein Fladenbrot zu formen:

2 Gläser lauwarme Milch
1 Würfel frische Hefe
5 Esslöffel Zucker (kann man weglassen, wenn man neutrale oder würzige Brötchen haben möchte)
1 Teelöffel Salz
1/2 Pkch. Backpulver
1 Glas Sonnenblumenöl m. einem Schuss Olivenöl (schmeckt man nachher nicht heraus)
800 g Mehl.

Hefe, Zucker, Salz, Backpulver und 1 Glas Milch vermischen. Etwas Mehl dazugeben, weitermischen. Dann das Öl und das 2. Glas Milch dazuschütten, anschliessend dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und gut mischen, bzw. kräftig kneten.

Das ganze lässt man dann an einem warmen Ort zugedeckt stehen, bis der Teig doppelt so gross geworden ist. Man belegt ein Blech mit Backpapier, nimmt etwas Teig, rollt ihn in die Länge, schlägt ihn dann zu einer Art offenem Knoten zusammen (ist dann ungefähr ein Kringel) und legt ihn aufs Blech. Beim Backen geht der Teig auf, sodass die Brötchen zusammenbacken, das macht aber nichts, ist um so leckerer!

Vor dem Backen noch ein Eigelb mit etwas Milch mischen und über die Brötchen, bzw. das Brot pinseln und nach Lust und Laune Sesam- und/oder Schwarzkümmel drüberstreuen.

Ab in den Backofen und bei ca. 190-200 Grad backen. Wenn man unten draufklopft und es sich hohl anhört, sind die Brötchen/das Brot fertig.

Answer 2

Pide (Fladenbrot)
Zutaten

42 g Hefe, 1.25 dl lauwarmes Wasser, 500 g Weizenmehl, 1.25 dl warmes Wasser, 1/2 Teelöffel Salz, Öl, für Hände und Blech

Zum Bestreichen:
1 Eigelb, 1 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser

Zum Bestreuen:
2 Esslöffel Sesamsamen, 1 Teelöffel schwarzer Kümmel
Zubereitung

Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung drücken und die Hefelösung hineingeben. Das Salz an den Rand der Schüssel streuen. Die Hefe von der Mitte aus mit dem Mehl verrühren, die zweite Portion warmes Wasser hinzugiessen und den Teig zunächst rühren, später kneten. Die Hände zum Kneten mit etwas Öl einreiben, damit der Teig nicht an den Fingern klebt. Der Teig sollte am Ende weich und geschmeidig sein.

Den Teig an einem warmen Platz zugedeckt während etwa 30 min gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Aus dem Teig runde, flache Fladen formen, wobei die Ränder etwas dicker sein sollten als die Teigmitte. Die Fladen auf ein gefettetes Blech legen und mit nassen Fingern regelmässige Vertiefungen eindrücken, so dass ein Rautenmuster entsteht.

Zum Bestreichen Eigelb, Zucker, Olivenöl und Wasser verrühren. Die Fladen damit einpinseln und anschliessend mit Sesamsamen und Kümmel bestreuen. Die Fladen nochmals für 15 min gehen lassen und dann im vorgeheizten Ofen während 20-30 min bei 225 °C backen, bis sich das Brot braun färbt.

Answer 3

Fladenbrot

Hefeteig:

500 g Weizenvollkornmehl
500 g Kamut-Weizen, gemahlen
650 ml Wasser
2 TL Salz
2 Päckchen Trockenhefe
Belag:

2 Eigelbe
1 EL Olivenöl
2 EL Sesam
2 EL Schwarzkümmel
Aus den Zutaten einen Hefeteig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Backblech einfetten und den Backofen auf Ober- und Unterhitze 200°C vorheizen. Nachdem der Teig gegangen ist, auf der Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in zwei gleiche Hälften teilen. Den Teig 1,5 cm dick ausrollen und auf das Backblech legen.

Die Eigelbe mit dem Olivenöl verquirlen und die Hälfte auf das Fladenbrot streichen. Mit Schwarzkümmel und Sesam bestreuen und im vorgeheizten Backofen 20-30 Min. goldgelb backen. Das gleiche mit der zweiten Hälfte des Teiges durchführen.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Answer 4

900 g Mehl + Mehl für die Arbeitsfläche
2 Tl. Salz
4 El. Weizengriess
1 Ei
80 g Hefe
1 Tl. Zucker
1 El. Olivenoel +Oel zum einoelen
4 El. Sesamkörner
1 El. Schwarzkümmel
600 ml Wasser

Das Mehl mit dem Salz in eine Rührschüssel sieben.Die Hefe mit dem Wasser verrühren und unter das Mehl mischen. Alles zu einem Teig verarbeiten und etwa 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen. 2 grosse Backbleche einfetten. Teig mit bemehlten Händen nochmals kurz durchkneten, zu 4 gleich grossen Kugeln formen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl und Griess bestreuen. Jede Kugel mit den Händen zu einem runden Fladen von etwa 25 cm Durchmesser flachdrücken. Je 2 auf ein Blech legen. Zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Ei mit Zucker und Olivenöl verquirlen. Die Fingerspitzen einer Hand einoelen, damit in die Fladen im Abstand von 4-5 cm ein Rautenmuster eindrücken. Brote mit der Eimischung einpinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Nacheinander in Ofenmitte in 10-12 Minuten goldbraun backen.

Menge: 4 Stück *
Bemerkungen: *
Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
* 0 Enspricht "Keine Angaben"


LASS ES DIR SCHMECKEN

Answer 5

Es gibt viele verschiedene Fladenbrote und Rezepte, z.B. das türkische, das afganische, bio Fladenbrot, italienisches Fladenbrot etc.

Ein paar weitere Beispiele:

Fladenbrot fürs Backen mit Kindern - http://www.blinde-kuh.de/kueche/fladenbrot.html

Pide - http://www.zdf.de/ZDFde/inhalt/23/0,1872,2114359,00.html

Yufka - http://www.flunk.de/kebapgraz/fladenbrot.php

Abwandlung des türkischen Fladenbrotes - http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0393.htm

griechisches Fladenbrot - http://www.chefkoch.de/rezepte/1575997535321,73/Fladenbrot.html

italienisches Fladenbrot - http://www.kochbaeren.de/Rezept/09_15.html

Pita - http://home.arcor.de/christian.motz/rezepte/pita.html

noch ein Fladenbrotrezept für Kinder - http://www.kindergarten-workshop.de/index.html?/schlemmen/backwaren/fladenbrot.htm