緬甸魚湯粉點樣煮?

Question

緬甸魚湯粉點樣煮?我想知詳細的煮法,tks!

Answer 1

這是一個網上找到的食譜 來自http://www.asianonlinerecipes.com/online_recipes/burma/fish_soup_with_noodle.php

750 g.................鮮魚肉
1 1/2 茶匙..............鹽
2 茶匙...............黃薑粉.
3 根................香茅
4 湯匙................生油
2 個..................洋蔥切絲
6 瓣...............蒜頭拍碎
2 茶匙..................薑茸
2 茶匙....................辣椒粉
1 湯匙........................粘米粉
6 杯.................水
2 杯................椰奶
1/2 杯..........魚露
500g.................細麵

裝飾 :
4 個.............熟雞蛋切開
1/2 杯..............切碎荽茜
1/2 杯..............洋蔥切絲
4 個...............青檸切開
少許....................魚露
4 湯匙...............辣椒碎
1/2 杯..................花生碎

• 魚肉切成三公分細丁, 灑鹽和黃薑粉略腌十分鐘.
• 香茅修剪至18公分長, 根部略拍扁, 把三根香茅綑成一束
• 生油起鍋, 用中火炒十分鐘至金黃
• 加薑茸和蒜頭同炒1分鐘
• 加魚肉丁 粘米粉 辣椒粉同炒
• 加水 椰奶 魚露
• 加入香茅同煮增加香味 煮十分鐘至魚肉熟
• 用另一鍋熱水煮熟細麵 需時若八分
• 細麵分成八碗 澆上魚湯 香茅不要
• 裝飾料另外用碟上
• 完成

我對上述食譜的意見:

粘米粉的作用, 相信只是勾芡, 應該可以用生粉代替
沒有講明用甚麼魚, 相信是因應個人喜好, 可以用多肉的鮫魚
麵的選擇也是個人喜好, 如果以500克煮八碗為準, 相信這裡用的是乾身上海麵或日本素麵

2006-10-26 15:09:50 補充：
打漏字 第三步炒的是洋蔥