gostaria de saber como faço Panetone folhado para vender?

Answer 1

aqui ó.. nesses sites vc com certeza encontra!

http://br.search.yahoo.com/search?p=panetone+folheado&prssweb=Buscar&ei=UTF-8&fr=ks-ans&x=wrt&meta=all%3D1
http://www.valeparaibano.com.br/2004/12/09/tau/paneto.html


grande abraço

Answer 2

Panetone Folhado

Ingredientes:

Massa - 1ª etapa:
150g de farinha de trigo
1 gema
30g de fermento fresco
70 ml de água morna

Massa - 2ª etapa
75g de açúcar
5 gemas
80g de margarina
30ml de água
1 pitada de sal
1 colh. sopa essência de panettone
200g de farinha de trigo
180g de margarina para folhado
150g de frutas cristalizadas
150g de uvas passas

Modo de preparo:

Numa bacia misture os ingredientes da primeira etapa e deixe descansar por 20 minutos, coberto com um plástico. Depois bata na batedeira as gemas com o açúcar até formar uma gemada, acrescente a 1º massa já crescida, junte a margarina, a água, o sal, a essência e a farinha e sove bem até formar uma massa bem lisa, atingindo o ponto abra a massa, espalhe a margarina para folhar, polvilhe um pouco de farinha, enrole como um rocambole e abra novamente. Espalhe as frutas e as uvas, enrole a massa formando um rocambole, corte no tamanho desejado e coloque em formas para panettone com o caracol para cima. Deixe descansar até que dobre de volume, então leve para assar em forno pré-aquecido 180ºC por 40 minutos aproximadamente.
BJUS

Answer 3

Panetone Folhado com Creme de Côco (fonte: Bebaleite)

Ingredientes

Massa

1 xícara (chá) de leite longa vida (240ml)
1 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres (sopa) de açúcar (48g)
5 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (600g)
2 ovos batidos (100g)
5 colheres (sopa) de manteiga derretida (60g)
1 colher (sopa) de essência de panetone (15ml)
250g de margarina vegetal para folhados

Recheio

2 caixinhas de leite condensado (790g)
4 gemas (60g)
2 xícaras (chá) de côco fresco ralado (160g)
2 gemas para pincelar (30g)

Modo de Preparo

Coloque a metade do leite em uma panela. Leve ao fogo e ao amornar transfira para uma tigela. Junte o fermento e o açúcar. Misture até ficar homogêneo. Misture 1 xícara (chá) de farinha de trigo e cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por 30 minutos.

Assim que a massa crescer, coloque aos poucos, a farinha de trigo, o leite restante, a manteiga derretida, os ovos e a essência de panetone. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 15 minutos. Volte a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer, em local aquecido, por mais 1 hora.

Recheio: Coloque em uma panela o leite condensado, as gemas peneiradas e o côco. Leve para cozinhar em fogo baixo, sem parar de mexer, por 8 minutos ou até obter um creme encorpado. Retire e reserve.

Assim que a massa crescer, coloque-a em um superfície enfarinhada e abra a massa até obter um retângulo (30x40cm). Distribua a margarina para folhado na metade do retângulo (deixe 1cm em toda a borda sem margarina). Observe bem que é só na metade da massa.

Dobre a massa escondendo a margarina. Cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por 15 minutos.

Abra a massa novamente até obter um retângulo 40x45cm. A partir da parte mais estreita da massa, dobre-a em duas partes. Leve à geladeira e deixe descansar por 15 minutos. Repita a operação mais uma vez.

Em seguida, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e abra-a até formar um retângulo 40x45cm. Corte a massa em 8 discos (14cm de diâmetro). O diâmetro deve ser 1cm menor ao das 2 fôrmas para panetone (capacidade para 1Kg).

Monte os panetones: coloque de forma alternada massa e recheio. Coloque a massa somente até a metade da altura da fôrma. Reserve.

Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

Coloque em uma tigela a gema e 1 colher (sopa) de água. Bata rapidamente com um garfo. Pincele toda a superfície da massa e deixe crescer por mais 1 hora.

Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno. Polvilhe açúcar de confeiteiro.

Rendimento: 2 panetones de 1Kg ( 20 fatias de 100g)

Valor Nutricional por Fatia: 408 calorias; 48g de carboidratos; 9,5g de proteínas; 21g de gorduras totais (9g de saturada, 7,5g de monoinsaturada e 4g de poliinsaturada); 100mg de colesterol; 4,5g de fibras; 1,7mg de ferro; 150mg de cálcio.

Tempo de Preparo: 45 minutos (mais 2h30 para a massa crescer mais 30 minutos para a massa descansar na geladeira mais 50 minutos de forno)

Answer 4

Boa tarde ...
Tenho uma tia que faz essa receita para vender e é uma delícia ...
Espero que você goste ...
Beijos

Panetone Folhado

Ingredientes:
Massa:
Fermento:
1 xícara de leite morno
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 tabletes de fermento (45 g)
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de essência de panetone
Outros:
4 ovos
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 xícara de leite morno
700 g de farinha de trigo
300 g de margarina
Frutas cristalizadas
Uva passa sem sementes

Preparo:
Dissolva o fermento no leite com o açúcar refinado, farinha e a essência, misture e deixe crescer.
Junte os ovos sem bater, mexa bem e acrescente o açúcar refinado, o sal e a gordura dissolvida no leite.
Colocar o restante da farinha aos poucos.
Crescer novamente.
Abrir a massa, passar 100g de margarina, dobrar em 3 partes e abrir em mesa enfarinhada, essa operação é repetida 3 vezes.
Com a massa aberta, cortar em 8 partes na vertical e dividir ao meio, como resultado você terá 16 tiras.
Colocar as frutas em cada tira e ir montando o panetone em fôrmas descartável de 1/2 kg, com 4 tiras em cada um.
Fechar essas tiras formando uma trouxinha.
Assar em forno forte no começo e abaixar a temperatura depois.

Answer 5

45 g. de fermento para pão
200g de açúcar
2 colh. de água
4 ovos
6 gemas
100g de manteiga
750g de farinha de trigo
pitada de sal, 1 colher de raspas de limão e laranja

Misture tudo muito bem.Descansar por 30min.
Folhar com 300g de manteiga
Abra a massa e passe a manteiga e dobre 3 vezes.Repita o processo 3 vezes.Descansar 10min cada vez.Enrole. Corte em 2 pedaços e coloque na forma de panetone. Deixe crescer e leve para assar.

Bom apetite

Isa

Answer 6

Oi,

Panetone Folhado
• 1 receita da Massa Básica
• 1 xícara (chá) de uvas passas
• 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 300 g de margarina para folhado
• Margarina para pincelar
• Óleo para untar
• Forma de papelão de 1 kg

Abra a massa básica em uma superfície bem untada de óleo.
Corte fatias finas da margarina para folhado e aplique-as sobre a massa aberta.
Cubra 50% da superfície da massa na parte central (formando uma faixa no meio).
Dobre as duas extremidades da massa para o centro (cobrindo a faixa central).
Dobre-a ao meio novamente. A massa ficará então, com 4 dobras. Deixe a massa repousar por 5 minutos.
Polvilhe a superfície com pouca farinha e coloque a massa. Abra a massa com o rolo, deixando-a com 3 mm de espessura. Agora, dobre a massa em 3 partes.
Abra a massa novamente com o rolo, deixando-a com 5 mm de espessura. Em seguida, passe um pouco de margarina sobre a massa.
Agora, aplique as frutas cristalizadas e as uvas passas, distribuindo-as de forma que grudem na margarina em ¾ da massa.
Dobre a massa como fechando um envelope, pressionando com as mãos.
Divida a massa em 4 partes com uma faca. Estique com as mãos cada parte e enrole-as formando um caracol.
Corte a forma de papelão de 1 kg pela metade (para ficar tipo forma Galupp). Coloque as 4 partes da massa dentro da forma, uma ao lado da outra.
Deixe a massa fermentando por cerca de 1 hora.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 150ºC por cerca de 30 minutos.

* para outros tipos acesse o site abaixo.

Um abraço