Ich leide an Laktoseintoleranz und da es angeblich keine laktosefreie Schokolade gibt, möchten wir auf Arbeit nun laktosefreie Schokolade selber herstellen. Wer kann da helfen?
2006-10-24 18:48:03 · 3 antworten · gefragt von !Xabbu 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Also wenn Du es mit ungesüssten oder gesüsstem
kakaopulver machst erwärme dieses einfach und gebe Kakaobutter hinzu (Menge abhängig von der
Viskosität der Masse - Augenmass
Wenn Du mit kakaobohnen arbeiten willst 350g Bohnen, 200g Kakaobutter, "500" g Puderzucker
(nachbelieben). Kakaobohnen rösten und von Schale lösen-zu einem feinen Pulver zermahlen-alle
Bestandteile im Wasserbad vermischen umso länger die Masse durchgerührt und erwärmt umso feiner
Aroma und dann jenach Masse temperieren(abkühlen lassen)und in Formen gießen
2006-10-24 19:59:01 · answer #1 · answered by wunschbox 6 · 0⤊ 0⤋
Gibt es - von Lindt - aber die 98% Kakao - ziemlich bitter.
Meine Mum hat das selbe Problem und die verträgt sie.
Ist deine Laktos Intoleranz nur auf Kuhmilch beschränkt? Wenn ja, es gibt Schokolade aus Schafmilch ( Weiß, Vollmilch, Dunkle und zweiSorten mit irgendwas drin) - man schmeckt keinen Unterschied, außer dass sie etwas weicher in der Knosistenz ist.
Weil selber machen wird schon daran scheitern, dass es recht schwer sein wird Kakaobutter zu organisieren von den Gerätschaften, die für die Herstellung benötigt werden abgesehen. Vielleicht ein Konditormeister in deiner Nähe.
Die Schokolade gibte es bei www.querfood.de - ist nicht immer vorrätig und die haben noch mehr Laktosfrei Produkte.
2006-10-25 03:05:16 · answer #2 · answered by Joe K 3 · 0⤊ 0⤋
Stuhlgang ist zwar auch meistens braun, aber zur Schokoladenproduktion völlig ungeeignet!
2006-10-27 11:58:39 · answer #3 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 1⤋