Alguém que pudesse, talves até um baiano ou baiana me passar uma receitinha fácil de acarajé com segredinho e tudo, eu agradeço de coração.
2006-10-23 11:55:15 · 6 respostas · perguntado por Pat43 3 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Acarajé
ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho
- 4 unidade(s) de cebola
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite de dendê
Molho
- quanto baste de pimenta malagueta
- quanto baste de azeite de dendê
- 150 gr de camarão sete barbas
modo de fazer:
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador, Ponha de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos, Mude sempre a água e vá tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando,escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal ,Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor. Ponha a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia, Para bater use uma colher de pau. Ponha dendê em uma frigideira para esquentar bem. Com uma colher vai pegando a massa e pondo para fritar. Depois de frito vai colocando em uma vasilha forrada com papel absorvente.
Molho
Machuque umas pimentas malaguetas, Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas.,Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapa.
receita tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br
2006-10-23 14:42:36 · answer #1 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
Acarajé
INGREDIENTES:
1/2 de feijão fradinho
1 cebola grande
3 dentes de alho
Óleo de dendê
Sal
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 2h 00min 15 porções
MODO DE PREPARO:
Coloca-se o feijão fradinho de molho em água fria, durante 2 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lava-se com água fria, até soltar toda a casca.
Mói-se o feijão sem casca num moinho especial, ou em processador até formar uma massa branca e espessa, à qual acrescenta-se cebola, alho e sal, que antes foram passados no liquidificador.
Coloca-se um tacho ou frigideira funda óleo e azeite-de-dendê no fogo, e quando este começar a ferver colocam-se pequenas porções de massa retiradas com colher.
Depois de frito, o acarajé fica com uma tonalidade avermelhada por fora e branca por dentro.
Este bolinho deve ser servido com molho de pimenta, molho de camarão seco, vatapá e salada (tomate e cebola picados).
OUTRA RECEITA
Acarajé
INGREDIENTES:
500 g de feijão fradinho cru
500 g de cebola
Sal a gosto
1 cebola pequena com casca
500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê
2 xícaras de chá de vatapá
150 g de camarão seco
Veja a tabela de conversão de medidas.
(gramas para xícaras, colheres, etc.) 2h 00min 10 porções
MODO DE PREPARO:
Coloque os feijões inteiros num processador de alimentos e bata por alguns segundos para quebrar os grãos.
Cuidado para não esmigalhar.
Coloque os feijões num recipiente e cubra com água.
Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
Agite os feijões com uma colher e com uma peneirinha vá retirando todas as cascas que se desprendem dos feijões.
Depois de retirar bastante as cascas, lave os feijões sob a água corrente e continue retirando “o olhinho” e o restante das cascas.
Retire o máximo possível.
Reserve.
Descasque as cebolas.
Corte em pedaços.
Reserve.
Num processador, coloque os feijões e as cebolas.
Bata por 3 minutos, ou até obter uma pasta lisa e uniforme.
Retire toda a pasta do processador e coloque dentro de uma panela grande e funda.
Com uma colher de pau, bata a massa do acarajé até que a massa triplique de volume.
Esse processo é bastante demorado mas é importantíssimo para a fermentação.
Coloque o óleo, o azeite de dendê, e a cebola com casca numa panela média e leve ao fogo alto para esquentar.
Com duas colheres de sopa, modele os acarajés: encha uma das colheres com a massa, passe de uma colher para a outra até que a massa fique com formato de bolinho.
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e frite por 3 minutos de um lado.
Com uma escumadeira, vire os bolinhos e deixe fritar até que fiquem dourados.
Regule a temperatura do óleo.
Se for necessário, abaixe a chama do fogo para que o óleo não queime.
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
Corte os bolinhos ao meio e recheie com vatapá.
Coloque o camarão seco dentro do acarajé e feche.
Sirva a seguir.
2006-10-24 07:48:27 · answer #2 · answered by ♥NAI LILY♥ 6 · 0⤊ 0⤋
Receita de Acarajé da Bahia
ingredientes
2 kg de feijão fradinho;
3 dentes de alho;
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto.
Preparo
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.
Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
2006-10-23 14:33:41 · answer #3 · answered by Erica 5 · 0⤊ 0⤋
primeira coisa é vc encontrar uma baiana, segundo adquirir bons ingredientes e terceiro muita vontade de acertar.
www.goodlight.com.br
2006-10-23 12:40:40 · answer #4 · answered by SergioBrasilia 1 · 0⤊ 0⤋
É difícil, né? E como perguntar como se faz aquele pastel de feira.
2006-10-23 12:34:53 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ah! Eu também adoraria aprender a fazer AQUELE acarajé
2006-10-23 12:22:28 · answer #6 · answered by Horácio d 1 · 0⤊ 0⤋