2006-10-22 07:11:50 · 7 respostas · perguntado por Mayane 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Receita de Acarajé da Bahia
Ingredientes:
1/2 Kg de feijão fradinho
2 cebolas grandes
250 g de camarão seco ( se colocar o camarão de molho por uma hora em água fria, terá que acrescentar sal, senão, cuidado, para não salgar
1 colher (chá) de gengibre ralado
Sal se necessário
Azeite de dendê para fritar
Vatapá para rechear
Preparo:
Tem duas maneiras de fazer, a primeira é muito mais prática e rápida, a segunda é a tradicional.
Acho que a rápida não fica devendo nada à segunda.
1º maneira de preparar:
Bata o feijão aos poucos no liqüidificador, seco, para triturar.
Coloque em uma bacia e cubra com água.
Espere 1 minuto e retire as casacas que sobem na superfície com uma peneirinha.
Repita a operação, trocando a água mais 3 vezes.
Volte ao liqüidificador, também aos poucos, agora com água o suficiente para bater, formando uma massa.
Coe em um pano fino, esprema e reserve.
Bata agora no liqüidificador, a cebola, o gengibre, e o camarão.
Junte à massa de feijão em uma bacia.
Bata bem com uma colher de pau, mexendo de baixo para cima, para o ar entrar e a massa ficar bem leve, até dobrar de volume.
Coloque o azeite de dendê num tacho e deixe esquentar bem, junte uma cebola média inteira (para não queimar o azeite).
Modele os acarajés com uma colher de pau, pegue uma quantidade de massa da panela e com uma colher de sopa ajude a modelar.
A quantidade de massa para cada acarajé é de 3 colheres de sopa.
Frite e escorra em bastante papel toalha.
Recheie a gosto.
Normalmente o acarajé é servido com vatapá, molho de camarão e pimenta, para ficar como dizem os baianos, "quente"!
2º maneira de preparar:
Deixe o feijão fradinho de molho com a água durante 24 horas.
Troque várias vezes a água para não azedar.
Depois, lave bem em vários litros de água e, em seguida, retire a casca e os olhinhos pretos.
Passe o feijão no moinho ou no processador, aos poucos.
Coloque em uma bacia e o restante é igual ao preparo anterior.
Pimenta para o acarajé
Ingredientes:
1/2 kg de pimenta malagueta
Camarão seco a gosto
Azeite de dendê a gosto
Sal
Preparo:
Pique o camarão em pedaços bem pequenos.
Em uma frigideira, junte todos os ingredientes e frite um pouco.
Deixe a mistura bem molhada.
Dica:
Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
2006-10-22 07:16:46 · answer #1 · answered by Gabriel 4 · 1⤊ 0⤋
Acarajé
ingredientes:
- 1 kg de feijão fradinho
- 4 unidade(s) de cebola
- quanto baste de sal
- quanto baste de azeite de dendê
Molho
- quanto baste de pimenta malagueta
- quanto baste de azeite de dendê
- 150 gr de camarão sete barbas
modo de fazer:
Bata o feijão seco só para quebrar no liquidificador, Ponha de molho em bastante água, por mais ou menos 1 hora e meia para soltar a casca e os pontinhos pretos, Mude sempre a água e vá tirando a casca e os pontinhos pretos que ficam boiando,escorra a água. Bata no liquidificador o feijão com as cebolas e o sal ,Se precisar, ponha um pouco de água para bater melhor. Ponha a massa em uma vasilha e bata bem para ficar bem macia, Para bater use uma colher de pau. Ponha dendê em uma frigideira para esquentar bem. Com uma colher vai pegando a massa e pondo para fritar. Depois de frito vai colocando em uma vasilha forrada com papel absorvente.
Molho
Machuque umas pimentas malaguetas, Ponha um pouco de dendê para esquentar e frite um pouco as pimentas machucadas.,Acrescente o camarão e frite um pouco mais, tire do fogo e misture com um pouco de vatapa.
receita tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br
2006-10-22 13:11:45 · answer #2 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
Eu não sei!!!! Odeio comida q leva azeite de dendê.
2006-10-22 09:06:40 · answer #3 · answered by Feliz 3 · 0⤊ 0⤋
a receita do gabriel
2006-10-22 07:53:12 · answer #4 · answered by kamunguesi 2 · 0⤊ 0⤋
Se não estou errado, a receita que você recebeu esta quase correta, só faltou o camarão seco para o preparo do recheio e para dar um gosto na massa!
2006-10-22 07:25:19 · answer #5 · answered by marinho j 1 · 0⤊ 0⤋
Receita de Acarajé da Bahia
ingredientes
2 kg de feijão fradinho;
3 dentes de alho;
Azeite de dendê para fritar
Sal a gosto.
PREPARO
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas.
Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca.
Moer o feijão sem casca (em moinho especial ou processador) até formar uma massa branca espessa e acrescente o alho previamente moído.
Aquecer frigideira ou tacho com quantidade suficiente de azeite de dendê para cobrir os bolinhos de acarajé enquanto são fritos.
Os bolinhos devem ser feitos com uma colher (quantidade de massa que é retirada com uma colher do recipiente)
Frite em azeite bem quente virando-os uma única vez. Os bolinhos devem ficar com uma tonalidade avermelhada por fora e claro por dentro.
Sirva com pimenta, vatapá, caruru, camarão seco e salada de tomate verde, cebola e coentro.
2006-10-22 07:23:05 · answer #6 · answered by waraujo_novamerica 2 · 0⤊ 0⤋
Uma baiana com talento, Deu aguá na boca
2006-10-22 07:22:09 · answer #7 · answered by catatau 3 · 0⤊ 0⤋