鮑魚要如何選購？

Question

鮑魚要何選購？

鮑魚等級的一個重要標準是“頭數”．．．
三頭鮑是以一台斤來算嗎？　　一頭鮑大約幾克？
三頭鮑是有三隻鮑魚的意思嗎？　還是一隻鮑魚有三個頭？
二頭鮑會什麼比九頭鮑貴？
＜可以說沒一下＂頭數＂的意思嗎？因為這裡不懂＞

鮑魚是在日本哪個産地？　台灣適合養鮑魚嗎？

鮑魚等級？　　　鮑魚有哪些種類？

Answer 1

1.所謂“頭數”是指一台斤有幾顆同等大小的鮑魚（是乾鮑魚，鮮鮑魚則無頭數之分）。例如三頭鮑就是三顆合計一台斤，平均每顆重約200g的鮑魚。九頭鮑就是九顆合計一台斤平均每顆重約65~67g的鮑魚。所以啦，二頭鮑比九頭鮑體積大許多，養殖的時間、心力和困難度自然倍增，自然二頭鮑比九頭鮑貴許多。（不過二頭鮑、一頭鮑聽說已經絕種了，就連香港鮑魚王楊慣一今年帶來台灣的16顆三頭鮑有許多也是向弟子和收藏家調來的。）
2.日本的鮑魚一向評價很高，生產的乾鮑有三種:網鮑、吉品鮑、禾麻鮑。
網鮑：出產於日本青森縣，是鮑中頂級絕品，原産於日本千葉縣，後因海水污染，現以青森縣出產的品質較佳，其外形橢圓呈咖啡色，鮑邊細小，鮑忱呈珠粒狀，烹製起來柔軟稔滑，色澤金黃，香味濃郁鮮美，用刀橫切便能看到鮑身帶有網狀花紋，故稱網鮑。
吉品鮑：出產於日本岩手縣，此鮑魚個頭較小(略小)，形如元寶，鮑枕邊高豎，色澤灰淡，吃起來濃香爽口。
禾麻鮑：出產於日本青森縣大間歧，此種鮑魚個頭最小，身上左右均有兩個孔，是因爲其生長在岩石縫隙中，漁民用勾子捕捉及用海草穿吊曬乾所至。然而這些也成爲"禾麻"的標識。禾麻鮑肉質嫩滑，香味濃厚。與前兩者構成世界"三大名鮑"。
而台灣也有養殖鮑魚，澎湖就有了，但是台灣的養殖鮑魚口感較差～
3.鮑魚如果以色分類就有:紅鮑、綠鮑、黑鮑三大類了，產地就有日本、中國、歐洲、加拿大、美國、南美、中東、澳洲、南非等地區有鮑魚的出產，但是日本、南非的風評較佳，南美鮑魚最常見的就是製成罐頭了，在“年貨大街“迪化街就有很多啦。

Answer 2

頭數：鮑魚一般都以罐裝銷售，罐子是有一定大小的．罐子裡可裝幾顆同樣大小的鮑魚，就是幾頭．　也就是說，一罐裡面可裝同樣大小的鮑魚５顆的話，那這個size的鮑魚就是五頭鮑．
由於鮑魚生長較慢，因此要長到那麼大是不容易的，因此二頭鮑會比九頭鮑貴．
其實如果自己要吃，直接到迪化街買，有十五頭鮑和二十頭鮑的，雖然聽起來感覺很小顆，但至少比外面一般賣的假鮑來得好（外面充斥的幾乎都是假鮑）．而且直接倒入鍋和燉雞湯，除了酒和鹽巴等基本調味外什麼都不要加，味道棒極了．
聽說最好的等級是”車輪牌”的，品質最好．產地是在南美洲的智利還是阿根廷的樣子，日本也有，但其他地方的鮑魚都算普通．