O que é Snoobar Pinoli?

Question

Só sei que é de por na Sfirra aberta. Do que é feito? Onde eu compro?

Answer 1

Eu não sei, mas vou deixar aki uma receita :)

Arroz de Alçafrão enformado com beringela, carne e snoobar


INGREDIENTES
(6 pessoas)

1 Kg de carne (músculo) ou cordeiro cortado em cubos de 4 a 5 cm
2 beringelas médias
2 cebolas médias cortadas em fatias largas, no sentido do comprimento
3 xícaras de arroz lavado e escorrido
3 dentes de alho socados com um pouco de sal
1 colher (de café) de cardamomo (socado na hora)
1 açafrão em rama ou 1 colher de açafrão em pó
2 colheres (de chá) de pimenta síria
2 unidades de canela em pau
1 colher (de chá) de canela em pó
(+ou-) 1/2 litro de água
óleo abundante para fritar as cebolas e beringelas
1 xícara (ou mais) de snoobar préviamente dourado em 1 colher de manteiga (para decorar)
sal a gosto



PREPARO

Em uma panela (pressão), refogar a carne com uma parte do alho socado e 2 a 3 colheres de óleo.
Adicionar a água, a canela em pau, parte da pimenta síria, do cardamomo, e do açafrão e um pouco de sal.
Deixar cozinhar até a carne ficar macia.
Separar a carne do caldo e reservar.
Lavar as beringelas e cortá-las, com casca, em fatias no sentido do comprimento e com espessura de 1 cm; Mergulhá-las num recipiente com água e sal e deixar de molho pôr 5 à 10 minutos.
Fritar as cebolas até dourar, em óleo abundante e bem quente. Reservar.
Secar as beringelas e fritá-las no mesmo óleo. Reservar.
À parte, refogar o arroz com o resto do alho e 2 colheres (de sopa) de óleo. Reservar.


MONTAGEM

Em uma panela de aproximadamente 15 cm de altura e 30 de diâmetro, colocar inicialmente a carne, cobrindo todo o fundo da panela. Em seguida, espalhar as cebolas. Sobrepor as beringelas em sentido vertical (cobrindo as laterais) e deixando uma distância entre as fatias de +ou- 3 cm.
Colocar o arroz e cobrir tudo com água do cozimento da carne. (6 xícaras ou mais, se necessário)
Temperar com o resto do açafrão, da pimenta, do cardamomo, a canela em pó e sal a gosto.
Tampar e deixar cozinhar em fogo brando.
Retirar do fogo, apertar o arroz com uma escumadeira e desenformar cuidadosamente, somenta na hora de servir.
Espalhar o snoobar sobre a superfície do prato e em toda a volta.
Servir acompanhado de coalhada fresca e salada.

Answer 2

Snoobar é um pequeno pinhão muito utilizado na cozinha árabe.
É utilizado em sfiha, como você citou e, principalmente, em quibe frito ou assado.
O quibe frito ao qual me refiro é aquele grande, recheado com carne moída, cebola picadinha, hortelã, sal é pimenta árabe. Se houver possibilidade de se colocar snoobar no recheio, ficará melhor.
O quibe assado, é feito com uma camada de quibe, outra do mesmo recheio citado acima e uma outra camada de quibe por cima.
O snoobar é encontrado em empórios que vendem produtos árabes ou em grandes supermercados.
 

Answer 3

tb quero saber