como se cocinan las abas?

Answer 1

ACA TE DOY ALGUNAS RECETAS CON HABAS SI?

Guiso de habas tilcareño

1 kg de habas peladas • 2 papas • aceite • 2 tomates perita • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • sal, pimienta • ají molido • caldo de verduras desgrasado • 2 cucharadas de queso rallado • 1 ají verde • perejil picado

Cocinar las habas en una cacerola con agua. Pelar las papas, cortarlas en cubos y cocinarlas dejándolas algo consistentes. Calentar en una cazuela el aceite, freír los tomates cortados en cascos, agregar la cebolla y los ajos picados. Condimentar, añadir las habas, las papas, el caldo y el ají cortado en trozos. Completar la cocción hasta tiernizar. Servir espolvoreado con el queso y el perejil


AQUI OTRA CHE

Habas guisadas

• 1 kg de habas frescas • 2 cucharadas de aceite o manteca • 1 cucharada de cebolla picada • 100 g de panceta ahumada o jamón crudo cortado grueso • 2 cucharones de caldo o de agua • sal

Limpiar las habas quitando las vainas y la piel dura que las recubre (si son pequeñas o tiernas no es necesario quitarla). Dorar en una cacerola con el aceite la cebolla, agregar la panceta y, luego de unos minutos, agregar las habas. Bañar con el caldo, sazonar un poco y cocinar a fuego lento hasta tiernizar.

• Secretito: puede agregarse durante la cocción arvejas frescas y fondos de alcauciles cortados en cuartos.


OTRA PA COCINAR CON HABAS


HABAS VERDES

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Ingredientes:
2 rebanadas de tocino picado
2 cucharadas de aceite
½ cebolla en cubitos
1 taza de leche
1 kg. de habas cocidas y peladas
1 cucharada de consomé de pollo en polvo


Procedimiento:
Freír el tocino en el aceite, cuando esté a medio freír agregar la cebolla, dejar que se acitrone, añadir la leche las habas y el consomé, dejar cocinar a fuego suave 4 o 5 minutos más.


MAS DE HABAS


Receta de Habas a la murciana

Más Recetas levantinas


Ingredientes:

Para 1 kilo de habas ya peladas:
una cebolla mediana
una butifarra negra (con trozos de tocino en su interior)
100 gramos, de tocino
una hojita de laurel
sal pimienta canela
y dos trocitos de limón
aceite de oliva que cubra el culo de la olla o cazuela.
Unas habas a la catalana

Las habas a la murciana son en realidad las habas a la catalana en versión levantina. Le hemos cambiado en nombre para no confundirlas con las que recogemos en le portal de cocina catalana.

Elaboración- Habas a la murciana:

Paso 1: Se calienta el aceite y se dora la cebolla. Se corta en dados pequeños el tocino y a rodajas la morcilla negra. Se pelan las habas.



Paso 2: En la olla donde se vayan a cocinar, se calienta el aceite y se dora ligeramente el tocino y la butifarra, se saca y reserva.

Paso 3: A continuación se dora la cebolla finamente picada, se añaden las habas y se les da un golpe de calor, añadiéndole el tocino la butifarra, el laurel, pimienta, canela, sal y por ultimo y casi al final los trozos de limón.

Suelen estar cocidas en uno diez minutos. Si se cocina en olla a presión con 7 mts es suficiente.

Trucos/ Secretos/ variantes:

No deben moverse con ningún instrumento. Para que se dore por todos lados igual se coge la cazuela con las dos manos y se agita para moverlas. Es importante que el fuego sea suave para que cuezan y no se quemen pues no llevan nada de agua, solo la que ellas sueltan.

Enlaces relacionados con habas a la murciana:

Pasta con habas y guisantes
Habas con acelgas
Michirones


UNAS HABAS AL ESTILO ECUADOR


Fanesca
(10 porciones)

Ingredientes

-3 tazas de choclo tierno pelado
-½ taza de habas tiernas
-1 taza de fréjol tierno
-1 taza de arvejas tiernas
-1 taza de arroz
-300g de bacalao desaguado el día anterior
-2 tazas de zapallo tierno sin semilla
-1 sambo picado o rallado
-1 taza de col picada
-1 ½ litros de leche
-1 taza de cebolla blanca
-2 cucharadas de mantequilla
-2 dientes de ajo
-Comino, sal y pimienta al gusto
-Perejil y culantro picado al gusto
-250g de queso fresco.

Preparación:

Licuar una taza de choclo tierno y cernir.

Cocinar las habas y todos los granos por separado, guardar el agua de su cocción. Es preferible cocerlos el día anterior.

En suficiente agua dar hervor al bacalao, cernir y reservar un poco de agua.

Cocinar en un poco de agua y sin sal el zapallo, el sambo y la col hasta que este suave, después escurrir bien.

Preparación del refrito

Freír con el aceite y la mantequilla la cebolla, el ajo y el achiote. Sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar 4 tazas del líquido de la cocción de los granos, el zapallo, el sambo, la col, el choclo licuado y el arroz, cocinar por 15 minutos, añadir el agua del bacalao y dos tazas de leche.

Poner todos los granos, el queso, la leche restante y cocinar 10 minutos más.

Retirar del fuego y agregar la crema de leche.

Servir cada plato con dos cucharadas de bacalao.

Puede decorar con masitas fritas, rodajas de huevo cocido, una ramita de perejil, curtido de cebolla y maqueño frito.

Fuente: "Recorrido por los sabores del Ecuador


JEJEJEJEJE, UN POPURRI DE MAS HABAS SI TE QUEDAN GANAS PA PROBARLAS

Habas con panceta

Ingredientes. 1 kilo de habas, 1/2 kilo de panceta, 2 cucharadas de aceite y 1 huevo.

Preparación. Blanquear las habas. Cortar la panceta en daditos. Colocar el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente agregar las habas y la panceta. Cocinar durante unos 10 minutos. Agregar el huevo y revolver. La panceta puede reemplazarse por jamón crudo.

Tortilla de habas

Ingredientes. 1 1/2 kilo de habas, 6 huevos, sal, pimienta, 80 gs. de cebolla picada, 2 cucharadas de harina y 5 cucharadas de aceite.

Preparación. Blanquear las habas, mezclar con la cebolla y la harina. Batir los huevos hasta que se espumen bien y agregarles sal y pimienta. Incorporar esta mezcla con la preparación anterior y mezclar bien. Calentar aceite en una sartén y volcar la preparación. Revolver un poco en el centro para que se cocine en forma pareja y dejar que se dore la parte de abajo. Cuando esté lista dar vuelta la tortilla, utilizando un plato o la tapa de la sartén.

Guiso de habas

Ingredientes. 4 alcauciles, 1 1/2 kilo de habas, 2 tazas de caldo, 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta a gusto.

Preparación. Pelar las habas y blanquearlas. Lavar los alcauciles y cortarlos en 4 partes. Poner el aceite en una cacerola y llevar al fuego. Agregar las habas y los alcauciles. Rehogar y agregar el caldo, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego moderado con la cacerola tapada hasta que las verduras estén tiernas. Servir bien caliente.

Puré de habas

Ingredientes: 1/4 kilo de habas frescas, aceite de oliva, ajo a gusto.

Preparación: Cocinar las habas, hasta que estén tiernas pero sin que se pasen (10 minutos aproximadamente). Colar y pelar las habas. Agregar aceite de oliva y muy poquita cantidad de ajo picado (para que no pierdan el sabor las habas). Procesar hasta que quede un puré homogéneo. Este puré es ideal para acompañar pescados o alguna carne magra.

Ensalada de habas

Ingredientes: 1/2 kilo de de habas, sal y pimienta, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, vinagreta, 1 cucharada perejil, aceitunas negras.

Preparación: Cocinar las habas en gran cantidad de agua salada, escurrir y añadir la cebolla picada, el ajo picado, la vinagreta y el perejil. Colocar en una ensaladera junto con el tomate picado y las aceitunas, y salpimentar a gusto.

Fuente: José Martín, chef / Noemí de Uzair, nutricionista.

Answer 2

COCIDAS.........EN TODAS PARTES SE CUECEN HABAS!

Answer 3

Sencillo. Debes hervirlas gasta que estén tiernas y luego oprimes del extremos que no está abierta la piel del poroto, ya que la "cáscara" es algo dura.
Eso lo puedes aplicar en ensaladas, una muy buena es con sal, aji molido y un chorrito de aceite.
También puedes hacer un puré y con un poco de algún queso untable mezclarlo y untar unos canapé.
Puedes también hacer una pasta para rellenar ravioles.
Otra forma de coccción es al vapor.
Son muy ricas!!

Answer 4

CALDO DE HABAS DE CUARESMA


INGREDIENTES
(Para 8 personas)

1/2 kilo de habas
2 cucharadas de manteca de cerdo o de aceite de maíz
1 diente de ajo finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
3/4 de taza de jitomate pelado, despepitado y picado
1 pizca de azafrán
2 hojitas de hierbabuena
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Se remojan las habas desde la víspera para suavizarlas; al día siguiente se les cambia el agua y se ponen a cocer sin sal hasta que se desbaraten. En una cacerola grande se pone a calentar la manteca, en la que se acitronan el ajo y la cebolla y se agregan la sal y el jitomate, el cual se sazona perfectamente hasta quitarle el sabor a crudo; luego se añaden las habas con todo y agua, el azafrán y la hierbabuena, se prueba de sal y se deja cocer durante unos minutos más para que adquiera buen sabor.

Answer 5

Puedes hacerlas en sopa, guisadas, en pure, en ensalada...Solo usa tu imaginacion.

Answer 6

Bla bla bla.

Answer 7

LAS HABAS se cocinan con ca'scara y una vez suaves y cocinadas se pelan y las usas según receta.

Answer 8

yo las hiervo

Answer 9

LAS PONES EN AGUA CALIENTE CON SAL UNOS 25 MINUTOS QUE HIERVAN Y LISTO

Answer 10

La abas no se, pero las habas si, se pueden cocinar con todas sus cáscaras o se le puede quitar la vaina y sancocharlas , y el ultimo es quitarles las dos cáscaras y se van a cocer muy rápido hay que ponerlas mas o menos solo 10 minutos para que no se deshagan.