2006-10-19 14:27:03 · 9 respostas · perguntado por *nanda* 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Molho Madeira
- 200 gr de músculo bovino
- 1 dente(s) de alho
- quanto baste de sal
- 1 unidade(s) de cebola em rodelas
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de tomilho
- 1 maço(s) de cheiro-verde
- 1 xícara(s) (chá) de vinho madeira
- 1/2 xícara(s) (chá) de conhaque
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- quanto baste de noz-moscada
Corte a carne em pedaços pequenos.
Tempere com alho, sal pimenta e deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça o óleo e doure a carne.
Junte a cebola, o louro, o tomilho e o cheiro-verde.
Adicione o vinho, o conhaque e 1 xícara (chá) de água quente. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Retire e passe por uma peneira fina. Reserve.
Doure a farinha na manteiga.
Junte molho aos poucos, mexendo até engrossar.
Acrescente a noz-moscada e retire do fogo.
Sirva quente, acompanhando carnes.
receita tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br
2006-10-19 15:04:31 · answer #1 · answered by yachiley 5 · 0⤊ 0⤋
Molho madeira :
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)
MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Este molho acompanha carnes.
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.
^.^
2006-10-20 06:46:57 · answer #2 · answered by Ane_pv 2 · 0⤊ 0⤋
Molho madeira
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)
MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
- Este molho acompanha carnes.
- Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.
Um abraço
2006-10-19 15:25:20 · answer #3 · answered by Tin 7 · 0⤊ 0⤋
Molho Madeira para a turma toda falar óóóóóóóóóó´!
Deixe uma panela fervendo com a parte dos ossos depois de desossar a carne ( ou compre isso no açougue... normalmente eles dão)
O cozimento tem que ir ao ponto dos ossos ficarem moles até quase se desfazerem por completo ( pode usar panela de pressão)
Deve controlar a água para não ficar muito aguado.. este cozimento demora bastante... pode demorar até quase um dia inteiro dependendo do equipamento de cozinha
Esse molho, você tempera com noz moscada, pimenta, alho amassado, cebola e louro, sal, alecrim e vinho madeira.... volta ao fogo para apurar... Não ponha tomate para não ficar ácido...
finalmente , se achar que está um pouco aguado, vá jogando um pouco de água misturada com maizena...
Acompanhe com língua de bovino e batatas coradas...
Um abraço
2006-10-19 14:36:39 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1/4 xícara (chá) de cenoura picadinha
1/4 xícara (chá) de salsão picadinho
2 colheres (sopa) de cebola verde picadinha
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 tabletes de caldo de carne
1 tablete de caldo de galinha
1/2 folha de louro
1 pitada de tomilho em pó
alguns grãos de pimenta preta moídos
1 colher (sopa) de purê de tomate
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de vinho Madeira
Obs. Receita típica do Piemonte.
Se optar por preparar o Caldo de Carne e de Galinha (receitas neste site - clique aqui), dispense a água e acrescente sal.
1 - Refogue a cenoura, o salsão e a cebola no azeite até dourarem. Junte um litro de água, o caldo de carne e de galinha, o louro, o tomilho e a pimenta;
2 - Deixe ferver, em fogo brando, até reduzir o líquido à metade. Retire e coe;
3 - Misture o purê de tomates e ferva alguns minutos;
4 - Dissolva e misture bem a farinha em 1/4 de xícara de chá de água e junte lentamente, à mistura em ebulição. Deixe cozinhar por dois minutos;
5 - Deixe cozinhar, em fogo baixo, por 30 minutos, mexendo de vez em quando;
6 - Junte o vinho Madeira ao molho e mexa até ferver. Retire e sirva.
Também tem a opção de comprar o molho pronto no supermercado, mas por melhor que seja, nunca é tão bom quanto o feito em casa, conforme o seu gosto.
2006-10-19 14:36:34 · answer #5 · answered by Linow 3 · 0⤊ 0⤋
INGREDIENTES:
2 colheres de sopa de manteiga
40 g de farinha de trigo
80 ml de vinho madeira
560 ml de caldo de carne
1 pitada de sal
1 colh chá de mostarda
champignon (opcional)
MODO DE PREPARO:
Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa bem até que fique dourada.
Acrescente aos poucos o vinho madeira, o caldo de carne, o sal, a mostarda e o champignon mexendo sempre até engrossar ligeiramente.
Este molho acompanha carnes.
Se não tiver vinho madeira, substitua por conhaque.
2006-10-19 14:30:20 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
é so´voce ir em uma serraria, ou marcenaria, ou no fundo de seu quintale pegar alguns galhos de qualquer arvore e por para ferver até ficar a seu gosto rsrsrsrsrsrsr...............
2006-10-19 14:36:36 · answer #7 · answered by Ivan Carlos B 1 · 0⤊ 1⤋
pega um pedaço de pau... moi no liquidificador, umas ripas, moi tbm, poe pra refogar com alho e cebola.. edepois poe um pouco de creme de leite...
2006-10-19 14:35:41 · answer #8 · answered by unwritten 2 · 0⤊ 1⤋
Já tem pronto em supermercado, é bem mais fácil.
2006-10-19 14:32:47 · answer #9 · answered by Ladrão de vaca 5 · 0⤊ 1⤋