為何在煲完湯後才可下鹽？是否因鹽和肉會產生化學？
2006-10-19 06:20:41 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
天然食物中鉀和鈉的比例為10：1，而由於烹調加鹽，鹽在加熱過程中分解為鈉和氯，從而使鉀流失、酸增加，造成鉀鈉失衡、酸鹼失衡，使食品中鉀鈉比例變為1：10。這一切無形中增加了代謝負擔。
所以煲湯熄火先落鹽,鹽可以加熱但唔好煲鹽!
2006-10-19 06:31:38 · answer #1 · answered by 水星人 7 · 0⤊ 0⤋
不是主因，湯渣都唔一定會食。不過如果一早下鹽調好味，煲完湯d水蒸發後d湯就會過鹹，加水湯的鮮味又會過淡，所以煲完下鹽才可調到需要的味道。
2006-10-19 06:34:11 · answer #2 · answered by new 5 · 0⤊ 0⤋
可以,你可以加d蜜餞,就可以令d湯有味
2006-10-19 06:28:28 · answer #3 · answered by 暱名 2 · 0⤊ 0⤋
只係因為你煲完湯,先知湯的味道,就可以知道落幾多鹽先啱
2006-10-19 06:27:05 · answer #4 · answered by 山中隱士 6 · 0⤊ 0⤋
55!!!
2006-10-19 06:22:51 · answer #5 · answered by pui chung 1 · 0⤊ 0⤋