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2006-10-18 15:15:18 · 8 respostas · perguntado por Kaka 2 em Comidas e Bebidas Culinária e Receitas

8 respostas

Olha a minha receita de Fondue de Queijo é uma adaptação. A receita original leva queijo gruyere e queijo emental. Como acho o queijo emental muito caro, fiz as seguintes alterações:

Fondue de queijo do Monteiro (4 pessoas):

250g de queijo Gruyere
250g de queijo Estepe ou Prato ou Gouda
1 colher de sopa de Farinha de Trigo
1 Cálice de vinho branco seco
1/4 Cálice de Brandy ou conhaque ou Boubon (Jack Daniels)
1 Dente de Alho
1 pitada de Noz Moscata

Modo de Preparo:

Pique os queijos em cubos pequenos e coloque no liquidificador, junte o dente de alho, a farinha de trigo, o cálice de vinho e bata tudo até virar uma massa só.

Aqueça a panela de fondue no fogão, coloque o conhaque, a noz moscata e junte a massa de queijos que bateu no liquidificador. Mexa até derreter (em fogo baixo sem deixar queimar).

Tire a panela de fondue do fogão e leve a mesa com richô aceso (aconselho aqueles jogos para fondue que você encontra que qualquer lugar). Sirva com pães franceses cortados pequenos...

Bon Apetit... ;-)

O Fondue de Carne é mais simples na concepção principal porém, os acompanhamentos é que são os segredos:

Fondue de carne (4 pessoas):

1 kg de filé mignon
1 lata de azeite de oliva (se preferir troque por óleo de girassol ou canola. Não use óleo composto)

Modo de Preparo:

Numa travessa, pique o filé em pedacinhos seguindo o fio da carne. Esquente o azeite (ou óleo) e leve ao richô. Em volta da panela sirva acompanhamentos como molho rosê, molho cremoso de alho, vinagrete, mango-shutney, molho de mostarda, pesto... Tente também alguns molhos doces (fica ótimo) como geléia de morango ou laranja.

Molho Rosê: misture maionese, catchup e mostarda.

Molho de alho: bata o alho no liquidificador, junte creme de leite, pimenta do reino e sal.

2006-10-18 17:59:30 · answer #1 · answered by Anonymous · 0 0

Para fazer um fondue de queijo, é só comprar no mercado queijo para fondue, e seguir a receita no verso da embalagem. É fácil. Fez a mistura, coloque em um recipiente em "banho-maria" na própria panela para fondue, e está pronto para comer.
Já, o de carne, eu tenho uma dica melhor..., para você fazer ao mesmo tempo do de queijo, pegue uma fritadeira - (aquelas que se frita batatas, etc...) - coloque-a na sua mesa, ligue-a na tomada, e coloque os pedaços de carne cortadinhos espetadinhos naquele garfinho de fondue. É menos romântico, mas bem mais rápido de comer, e aquele óleo que frita, nunca vai esfriar!!! Os molhos, são um complemento à sua escolha.
Espero que a minha resposta tenha esclarecido a sua dúvida.

2006-10-18 15:44:37 · answer #2 · answered by bininhaaa 1 · 1 0

A escrita está correta e realmente é muito bom, mas se não quiser pagar mico, conte á ele que vc nunca comeu e na hora espere que a maioria se sirva pra vc ver como é, mas ñ encana.

2016-12-16 10:04:20 · answer #3 · answered by ? 4 · 0 0

Ninguém é capaz de fornecer a resposta correta?

2015-09-12 12:42:24 · answer #4 · answered by Anonymous · 0 0

Fondue de carne

Ingredientes

Sugestões de molhos:

Molho de iogurte:
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada

Molho tártaro:
- Maionese a gosto
- 1/2 unidade de pepino em conserva picado fino
- 1 colher (sopa) de pickles picado fino
- 1/2 colher (sopa) de salsa picada fina
- 1 colher (chá) de conhaque
- Suco de limão, o necessário

Molho rosé:
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- 3 colheres (sopa) de maionese
- Sal a gosto

Molho de mostarda:
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Pimenta-do-reino a gosto

Molho de alcaparras:
- ½ xícara de maionese
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (chá) de alcaparras picadas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo

Molho de iogurte:
Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.

Molho tártaro:
Numa tigela, misture a maionese com os demais ingredientes e junte o suco de limão, o suficiente para obter uma mistura com consistência um pouco mais cremosa que a da maionese.
Conserve o molho coberto na geladeira, mas deixe-o descansar em temperatura ambiente antes de servir.

Molho rosé:
Coloque o catchup, o creme de leite, o leite, o queijo e o sal em uma panela e mexa vigorosamente para não encaroçar.
Deixe cerca de 5 min no fogo para cozinhar a maionese.

Molho de mostarda:
Bata todos os ingredientes até obter um creme.

Molho de alcaparras:
Misture tudo e sirva gelado.

aqui nesse site vc encontrará a receita mais detalhada
http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10027

Fondue de queijo

Ingredientes

- 800 g de queijo gruyère ralado
- 400 g de queijo emmenthal ralado
- 1 dente de alho sem casca partido ao meio
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de maisena
- 4 colheres (sopa) de leite
- 4 colheres (sopa) de vodca
- 3 pitadas de pimenta-do-reino
- 1 pitada de noz-moscada


Modo de preparo

Esfregue o alho na parte interna de uma panela própria para fondue.
Coloque o vinho e o suco de limão e leve ao fogo até amornar.
Reduza o fogo, junte os queijos e mexa bem até começar a derreter.
Adicione a maisena dissolvida no leite e continue a cozinhar, mexendo sem parar, em movimentos na forma de 8 para o queijo não ficar em ponto de fio.
Acrescente a vodca, a pimenta e a noz-moscada.
Misture por mais 2 min ou até ficar cremoso.
Transfira a panela para o fogareiro e leve à mesa.
A fondue deve continuar a ferver.
Sirva com pedaços de pão, de preferência os de casca dura, como o pão italiano.
Espete-os no garfo próprio para fondue e mergulhe no queijo.

e nesse site vc encontrará a receita mais detalhada
http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10025

Espero poder ter te ajudado
e
Bom Apetite!
bjs ate+

2006-10-19 02:02:04 · answer #5 · answered by ♥Carol Dantas 3 · 0 0

Olá ...
Essa é minha receita ...espero que você goste ...
Beijos ...

Fondue de Carne

Ingredientes
- 600 gr de filé mignon em cubos médios
- quanto baste de óleo de soja Sadia
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Corte a carne em cubos médios, tempere com sal e pimenta a gosto.
Esquente quantidade de óleo suficiente para encher, até um pouco acima da metade, uma panela de rechaud. Coloque a carne crua em um prato de servir, ela deverá ser frita, na hora de comer, já na mesa, pelos convidados.
Cada pessoa serve-se de alguns pedaços de carne em seu prato, espeta-a e frita-a até o ponto de preferência. Pode-se fritar, junto, pedaços de cebola, pimentão, cogumelos, etc. Cada um frita o seu pedaço, passa por um dos molhos, retira com seu garfo individual e é só comer.

Sugestões de molhos:

Molho de iogurte:
- 1 xícara (chá) de iogurte desnatado
- 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
- 1/2 colher (sopa) de cebolinha picada

Molho tártaro:
- Maionese a gosto
- 1/2 unidade de pepino em conserva picado fino
- 1 colher (sopa) de pickles picado fino
- 1/2 colher (sopa) de salsa picada fina
- 1 colher (chá) de conhaque
- Suco de limão, o necessário

Molho rosé:
- 3 colheres (sopa) de catchup
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- 3 colheres (sopa) de maionese
- Sal a gosto

Molho de mostarda:
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
- Pimenta-do-reino a gosto

Molho de alcaparras:
- ½ xícara de maionese
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 colher (chá) de alcaparras picadas
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de iogurte natural

Modo de preparo

Molho de iogurte:
Misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de servir.

Molho tártaro:
Numa tigela, misture a maionese com os demais ingredientes e junte o suco de limão, o suficiente para obter uma mistura com consistência um pouco mais cremosa que a da maionese.
Conserve o molho coberto na geladeira, mas deixe-o descansar em temperatura ambiente antes de servir.

Molho rosé:
Coloque o catchup, o creme de leite, o leite, o queijo e o sal em uma panela e mexa vigorosamente para não encaroçar.
Deixe cerca de 5 min no fogo para cozinhar a maionese.

Molho de mostarda:
Bata todos os ingredientes até obter um creme.

Molho de alcaparras:
Misture tudo e sirva gelado.

2006-10-19 01:49:11 · answer #6 · answered by Anonymous · 0 0

Diabos,o q e isso

2006-10-18 15:17:20 · answer #7 · answered by kanino kaninha 6 · 0 0

Essa aí, eu não sei responder, mas se soubesse, com certeza a ajudaria. Me deculpe, mas de culinária, não entendo muita coisa, não. Beijos e muito obrigado pela oportunidade.

2006-10-20 00:33:22 · answer #8 · answered by talysson 2 · 0 1

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