Alguien sería tan amable de explicarme en que momento debo echar la carne para que quede blandita en el guiso?

Question

Yo siempre la echo despues de dorar la cebolla, pero me queda dura aunque sea buena carne.
Tambien me queda bien liquida la salsa siempre...si hay algun tipo de truco me gustaria saber!

Answer 1

Mira, cuando voy a hacer un guiso, lo primero que pongo es la carne primero a fuego vivo, para que selle y no se le salga el jugo, que es eso precisamente lo que la hace que se ponga dura,y ya que esta doradita por todos lados le pongo la cebolla a que se acitrone,y después todos los demás ingredientes, depende de lo que le vallas a poner, los vegetales van hasta lo ultimo que son los que se cuecen mas rápido. Sobre la salsa, no explicas si es salsa picante, si es así, no le pongas mucha agua, si a lo que te refieres es a la salsa del guisado, lo puedes solucionar poniéndole un poquito de fécula de maíz. suerte

Answer 2

Primero.

Consegui en la carniceria un buen trozo de carne de res que sea de *cerca del hueso* y que tenga alguna grasita entre las fibras.

Un buen corte es por ejemplo la Paleta.

Luego.

Cortalo en dados, o como mas te guste.
HAY QUE MARINARLO. Con sal, pimienta, alguna hojita de Laurel, por ej., vinagre de manzanas, y vino blanco.

Ahora.

Una cazuela del tamaño que mas te guste.
Aceite de la mejor calidad.
Fuego.
La carne.
Hojitas de laurel. Solo 2 o 3.
Luego de sellada la carne iras añadiendo lo que se te ocurra.
Zanahorias, Ajo, Cebolla, Morrones, Puerros.
Un buen chorro de Vino Blanco Seco.
El tomate. Natural. Bien colorado. Pelado y Cubeteado.
Sal y Pimienta.

A partir de aqui, puedes poner dentro de la cazuela lo que te haga mas feliz y convertir esto en un guiso.

No lo pases de coccion. Recuerda que la carne recocinada con los acidos del tomate son una combinacion mas o menos toxica.

Servilo. Y........ Contame.

Answer 3

dale unos golpesitos a la carne antes de meterla en aceite y este tiene que estar caliente con la flama de la estufa bajita, ponle salsa de saoya, salsa inglesa, limón, pimienta, especies, ya me dio hambre....

Answer 4

1- cebolla
1-zanahorina chica
1-aji chico
1-lata de tomates
pure de tomate.
carne para el guiso.
agua

yo tambien despues de reahogo la cebolla,
coloco la carne, la dejo cocinar unos minutos de cada lado hasta sellarla
pico uno o dos tomates y un aji chico,
una lata de tomates enteros, al cual con un tenedor los piso y le agrego pure de tomates un poco ,tambien los agrego
si te gusta le puedes rayar una zanahoria chica,
(con la lata de tomate llenala de agua y gregala ) cocinar a fuego lento hasta que reduzca la preparacion, (CON LA OLLA TAPADA)
Revolver cada tanto para que no queme . y veraz que te saldra una salsa espesa y la carne bien tiernita. aprox 1 a 1 1/2 hora.
Te saldra bien rico jajaajja
Suerte

Answer 5

Te sale dura porque la pones después de la cebolla eso hace que probablemente se dore un poco, para que te salga blandita debes ponerla cruda en la salsa cuando este en ebullición le bajas un poco y vas poniéndo los bisteces poco a poco, le subes la flama y cuando otra vez este en ebullición la dejas 5 minutos y depués le bajas la flama y tapas tu guisado lo dejas 25 min. y listo. tratándose de carne en trozo se pone a cocer primero de preferencia en olla express para que sea rápido, o sino en olla normal pero te tarda un poco más, esa la pones en la salsa cuando ya esté blandita.Saluditoooossss.

Answer 6

es que antes tienes que ponerla a hervir un rato, y para que no te quede liquida no le pongas tapa, por que si pones tapa se guardan liquidos

Answer 7

Dale un hervor previo a la carne antes de agregarla al guiso,podes hervirla un ratito con algunos de esos caldos saborizados.
Después solo agregas la carne y la doras con la cebolla,en cuanto a lo líquida de la salsa debes cocinarla mas hasta que se evapore la mayor cantidad de agua del puré de tomate que,supongo le agregaras.

Answer 8

Ari grupo : y si te dedicas a la pintura ???