Hola a todos. Como se hace el Adobo Mexicano?

Question

Hola soy una mexicanita que handa en algun lugar de europa, deseo hacer para Navidad Pierna en adobo.Alguien podria compartirme la receta del adobo Mexicano y los procedimentos de preparacion de la Pierna de cerdo al horno. muchas gracias.

Answer 1

Ingredientes:
1 pierna de puerco de 6 o 7 kg.
6 chiles anchos
¼ taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 cebolla
6 dientes de ajo
6 clavos
2 cucharadas soperas de manteca o aceite si no tiene manteca
- sal y pimienta


Procedimiento:
Lavar la pierna y secarla.

Licuar los ajos, la cebolla y los clavos con sal y pimienta y con 3/4 de taza de vino blanco.

Colocar la pierna en una cazuela; hacerle incisiones y bañarla con la mezcla de vino y especias. Dejarla reposar tapada durante la noche en un lugar fresco.

Tostar, desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el agua en que se remojó y el vinagre.

Inyectar la pierna en varios lugares con ¼ de taza de vino. Embarrarla con el chile molido y untarla con un poco de manteca.

Engrasar ligeramente la charola de hornear, poner la pierna y cubrirla con papel aluminio.

Mezclar el sobrante de salsa de chile con el jugo donde reposó la pierna. Mientras se hornea a fuego medio, bañarla de vez en cuando con este jugo, levantando el papel aluminio y volviendo a tapar.

Tarda aproximadamente 6 horas en cocer (una hora por Kg.) pues tiene que quedar suave y perfectamente cocida.


ESPERO TE GUSTE YO LA HAGO TODOS LOS 24 DE DICIEMBRE

Answer 2

"Pierna adobada de cerdo al horno"

INGREDIENTES:
Pierna de cerdo mediana.
5 chiles guajillos.
3 chiles pasilla.
3 chiles chipotles.
3 chiles negros.
3 chiles anchos.
LA GOYA, mojo criollo, sazonador para carnes.
El jugo de 8 naranjas y colado.
1 cebollas.
Ajo, pimienta molida, sal.
Clavos molidos, cominos molidos, laurel, mejorana, tomillo.
Una charola de aluminio.

MODO DE PREPARACION:
Se pone a sancochar la pierna con sal, laurel y una cebolla, para que la pierna se sancoche pareja, se pica con un cuchillo por las partes laterales de afuera para adentro.

Ya cuando la pierna se ha sancochado, se coloca en la charola de aluminio picándolo otra ves con un chuchillo para que se cocine mejor y el se sazone mejor, agregándole la botella del razonador (la Goya-mojo criolla), el jugo de naranja y se tapa con aluminio, se coloca la charola en el horno previamente calentado a 300 grados, se cocina durante una hora a hora y medía, revisando que se cocine bien y volteándolo cada 15-20minutos.

Cuando la pierna se esta cocinando en la licuadora se muelen los chiles, cebolla, clavos, pimienta, una pizca de cominos, mejorana, tomillo, ajo y sal, una vez todo en la licuadora se licua hasta que quede una consistencia espesa (como el atole).

30 minutos antes de que se cosa la carne (termino medio) se saca y se le vierte el chile y coloca otra vez en el horno y se revisa cada 10-15 minutos y se voltea agregándole un e mismo jugo de todo lo agregado con un cucharón o cuchara.

Una ves ya cocinado, de corta y se le agrega el mismo jugo a cada pieza.
Se acompaña con arroz, puré de papa, salad y/o salsa picante y verduras.

Answer 3

PIERNA EN ADOBO
Ingredientes:
1 pierna de puerco de 6 o 7 kg.
6 chiles anchos
¼ taza de vinagre
1 taza de vino blanco
1 cebolla
6 dientes de ajo
6 clavos
2 cucharadas soperas de manteca
- sal y pimienta


Procedimiento:
Lavar la pierna y secarla.

Licuar los ajos, la cebolla y los clavos con sal y pimienta y con 3/4 de taza de vino blanco.

Colocar la pierna en una cazuela; hacerle incisiones y bañarla con la mezcla de vino y especias. Dejarla reposar tapada durante la noche en un lugar fresco.

Tostar, desvenar y remojar los chiles. Licuarlos con el agua en que se remojó y el vinagre.

Inyectar la pierna en varios lugares con ¼ de taza de vino. Embarrarla con el chile molido y untarla con un poco de manteca.

Engrasar ligeramente la charola de hornear, poner la pierna y cubrirla con papel aluminio.

Mezclar el sobrante de salsa de chile con el jugo donde reposó la pierna. Mientras se hornea a fuego medio, bañarla de vez en cuando con este jugo, levantando el papel aluminio y volviendo a tapar.

Tarda aproximadamente 6 horas en cocer (una hora por Kg.) pues tiene que quedar suave y perfectamente cocida.

Answer 4

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Answer 5

Pierna de Cerdo al Horno

Ingredientes:

* Una pierna de cerdo 10 libras
* Chile,
* Tomate
* Cebolla
* Vinagre
* Pimienta
* Sal al gusto
* Achiote
* Maseca (masa)

En muchos países de América Latina constituye el plato principal de la Cena de Nochebuena en Navidad

Preparación:

Se licuan todos los ingredientes incluida la masa y se adoba la pierna una hora antes de meterla al horno a 350 grados por el termino de una hora con treinta minutos, se sirve con ensalada de vegetales

Answer 6

Mira junto con lo de Sandy. MX

La mejor forma de empezar.

1litro de naranja, por cada kilo de carne
En un recipiente poner a hervir todos estos condimentos

La naranja, ½ barra de mantequilla
Yerbas de olor, tomillo mejorana y laurel al gusto
Una ramita de romero.
El jugo de dos limones.
Consomé en polvo al gusto.
Ya hervido lo cuelas, le mueles ajo y cebolla.

Y le agregas el adobo, lo viertes sobre la pierna,

Cuado este en el horno, lo revisas, si necesita mas jugo de naranja le puedes poner más o solo agua, un poco de vino tinto o blanco para ablandar.

Answer 7

Hola, mira es muy fácil solo consigue mucho chile ancho y unos cuantos chile huajillo, los limpias de semillas y los hierves con cebolla, los licuas con ajo y todo lo sofries en aceite, lo sazonas con sal y pimienta y listo, sabe delicioso!!!! puedes bañar la pierna con este adobo un día antes para que le penetre el sabor, la pierna la pinchas con un picahielo para que le entre más la salsita y ya, la metes al horno y le das vuelta de vez en cuando bañandola a cada rato y listo, mmmm!!! por cierto que pronto pensando en la navidad...pero aun así Feliz Navidad desde México!!!