que es???????????????????

Question

un vino de mesa?
con que se acompaña?
cuantas variedades hay?
como se sirve?

Nota: de preferencia gente que sepa del tema:

Answer 1

UN VINO DE MESA ES LA FERMENTACION DE LA UVA, EN UN PERIODO DE TIEMPO BASICAMENTE EXISTEN TRES GRANDES CLASIFICACIONES BLANCO, ROSADO Y TINTO Y VARIAS SUB CLASIFICACIONES SEGUN SU LUGAR DE PRODUCCION, CLASE DE LA UVA UTILIZADA ETC, PERO BASTA SABER PARA DISFRUTARLO, LAS TRES GRANDES CLASIFICACIONES

SE PUEDE TOMAR CONDIFERENTES COMIDAS LA REGLA DICE EL TINTO PARA CARNES ROJAS Y COMIDAS FUERTES, EL BLANCO Y ROSADO PARA CARNES BLANDAS ( AVES Y PECES), AUNQUE NO ES NECESARIO SEGUIRLO

EL TINTO SE TOMA AL TIEMPO, ES LA MEJOR FORMA DE DISFRUTARLO, EL ROSADO FRIO, Y EL BLANCO AL GUSTO, NUNCA SE LE PONE HIELO, SE DEBE ENFRIAR TODA LA BOTELLA O LA COPA

EN GENERA LA FORMA DE SERVIR UN VINO EN ETIQUETA ES, TELLEVAN LA BOTELLA CHECAS LA ETIQUETA, EDAD Y CLASE, DESCORCHAN EL VINO Y DE ENTREGAN EL CORCHO EL CUAL DEBES DE OLER Y NO DEBE DE TENER OLOR A VINAGRE, UNA VEZ QUE ACEPTAS TE SIRVEN UN POCO EN LA COPA LA CUAL DEBES DE DEGUSTAR, ES DECIR TOMARLO Y MANTENERLO EN LA BOCA HASTA SIENTAS EL SABOR POR TODA EL AREA DE LA LENGUA, SI LO ACEPTAS ENTONCES TE LLENAN LA COPA

Answer 2

Existen tres modalidades de cultivo: uva de mesa; uva para vino genérico y uva para vinos con Denominación de Origen. Tanto las dosis de riego aplicadas como las de abonado son muy diferentes.

VID. Para uva de mesa y vinos genéricos jóvenes. Para una producción entre 20.000 y 30.000 kg/ha, oscilando en función de la misma:


Teniendo en cuenta consideraciones generales podemos clasificar a los vinos en dos grupos conformados los mismos por los Vinos de Mesa y los Vinos Especiales. Según esta clasificación los vinos de Mesa son aquellos que generalmente son consumidos durante las comidas; siendo los vinos especiales aquellos que se consumen fuera de ellas. Siguiendo con dicha clasificación los vinos de mesa comunes deben tener características que los diferencien de los vinos finos, una de ellas está relacionada con el tiempo de consumo ya que los vinos de mesa se consumen en el año de elaboración, deben ser agradables pero a su vez de escaso costo.
Los vinos finos tienen un proceso más elaborado y requieren entre otras características un mayor costo, mayores cuidados, afinamiento esmerado, etc.

Elaboración de los Vinos Finos.

Materia Prima.

La materia prima para la elaboración de vinos finos debe ser una variedad de uva determinada, con un determinado grado de madurez con connotación al suelo y al clima. Los factores primordiales que intervienen para que un vino sea de calidad son el cepaje, el clima y el suelo.

Características que Distinguen a los Vinos Finos.

Vinos Finos Tintos.

1) Vendimia.

Una de las premisas en esta etapa consiste en tratar de no romper los granos ni en la vendimia ni en el transporte, debiendo realizarse la misma con sumo cuidado. Al momento de realizar dicho proceso es necesario que la uva posea el grado de maduración tecnológica que para ese medio ecológico y esa variedad sea la mas indicada para proporcionar el mejor vino tinto.

2) Vinificación.

En este ítem es muy importante tener en cuenta la capacidad de las vasijas. Se recomienda que las mismas posean una capacidad reducida, con el objetivo de poder gobernarlas con seguridad, y de ser posibles metálicas, para poder así refrigerarlas a través de un cortina de agua.

3) Temperatura de Fermentación.

Con respecto a la temperatura de fermentación, la misma debe mantenerse entre 25º y 30ºC, siendo lo ideal 27ºC.

4)Duración del encubado.
Si se tiene en cuenta que se vinifica a temperaturas mas bajas que en las vinificaciones corrientes y que los vinos finos requieren un valor de taninos mas elevado es conveniente que el tiempo de encubado sea mas prolongado para la mayoría de las variedades tintas, como el Merlot, los Cabernet, el Pinot tinto, etc.

5) Fermentación Maloláctica.

Cuando se dan las condiciones, el afinamiento de los vinos tintos se obtiene con la fermentación maloláctica.
Por parte del vino la condición esencial es la presencia de una acidez natural suficiente, la cual se sitúa en valores de pH de 3,4 a 3,5 como máximo, y en acidez total un mínimo de 6,1g por mil, expresados en ácido tartárico.
El espacio de tiempo que transcurre entre el proceso de elaboración y la degradación biológica se lo denomina tiempo o período crítico debido a que durante el proceso se mantiene una temperatura relativamente elevada lo que puede llegar a ser contraproducente, se retrasa el primer trasiego, no se adiciona SO2, ni tampoco se despeje del vino los microorganismos, quedando de esa manera el vino desprotegido. Es por lo tanto de suma importancia reducir el tiempo período denominado crítico.


Vinos Finos Blancos.

1) Vendimia.

Con respecto a la vendimia de variedades de uvas blancas para la elaboración de vinos finos no existen grandes diferencias con respecto las recomendaciones hechas para la vendimia de variedades tintas.

2) Vinificación.

Para la vinifcación de vinos finos blancos se debe seguir con los mismos pasos y normas señaladas para la vinificación en blanco (Molienda, Escurrido, Adición de SO2, Desborrado, Corrección de la acidez, Levadurado e incorporación de Ventonita) teniendo en cuenta las particularidades respecto a las vasijas, las cuales han sido ya mencionado en la vinificación en los vinos finos tintos.

3) Temperatura de Fermentación.

Dentro de las posibilidades hay que mantener la temperatura de fermentación alrededor de los 20ºC , ya que si la fermentación se realiza a temperaturas elevadas es posible que se eliminen una parte de los aromas. Fermentando a temperaturas bajas se produce una mayor cantidad de glicerina, la cual le comunica redondez al vino haciéndolo amable. La glicerina a su vez enmascara el gusto amargo, los cuales son muy frecuentes en los vinos blancos secos contribuyendo a conservar los aromas y los perfumas del vino, desempeñando así un papel fundamental para el mismo.

4) Fermentación Maloláctica.

Respecto a la fermentación maloláctica , siempre y cuando las acidez del vino lo haga técnicamente posible, hay gustos encontrados ya que gran cantidad de gente la quiere y otros no, éstos últimos son los que prefieren vinos frescos y con gusto a frutas, caracteres que anula la fermentación maloláctica, y por lo tanto prefieren la desasidificación química.

Answer 3

bu.rra.com

Answer 4

mira hay de vinos avinos desde blancos secos, blancos afrutados, rosados, espumosos y tintos, los blancos se sirven con pescado y pollo, los tintos con carnes asadas, en general con carnes rojas y los rosados son más bien para abrir apetito como aperitivos

Answer 5

Los vinos de mesa son los que sirven para acompañar a los alimentos. Pueden acompañar desde un queso, jamon, hasta platillos muy elaborados. Para cada alimento existe un vino. Existen vinos dulces, vinos semidulces, vinos semiamargos y vinos amargos. Estan los vinos blancos, vinos rosados, vinos de mesa, vinos espumosos.
De preferencia a mi me gusta tomarlos bien frios, pero existen algunos que son mejor si se toman al tiempo.