2006-10-18 04:28:20 · 7 respuestas · pregunta de can 1 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
Ingredientes
1 taza de arroz (tamaño café)
1 hueso de rape
1 sepia pequeña
4 almejas
1 tomate
1 diente de ajo
1 rama de perejil
1 cucharada de aceite
azafrán o colorante
Elaboración
Se hace un caldo con las almejas, el hueso de rape y medio litro de agua.
La sepia después de limpia se corta a trozos, se sofríe y se echa en el recipiente donde se vaya a hacer el arroz.
En ese mismo aceite se echa el tomate picado con el ajo y el perejil, se añade el arroz y se le da una vuelta rápida, vertiendolo todo en el recipiente donde esta la sepia, se le añaden tres tazas del caldo y se pone al fuego, se añaden las almejas, también las mollas que tenga el hueso de rape y el azafrán. Cuando hierva se sazona al gusto.
Tarda unos 10 minutos y queda un poco caldoso.
2006-10-18 05:37:43 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
PAELLA SABROSA
12 PORCIONES
INGREDIENTES
¼ taza aceite de oliva
2 tazas cebolla picadita
2 tazas pimiento verde picadito
2 tazas tomates picaditos
1 cda. ajo triturado
4 sobres de azafrán
6 tazas caldo de pescado
2 tazas vino blanco
6 tazas arroz grano largo
2 lbs. camarones limpios y sazonados
2 lbs. rabitos de langostas limpias y sazonadas
24 mejillones limpios
12 almejas limpias
sal al gusto
¼ taza vino jerez
¼ taza de licor de anís
Para decorar:
guisantes
espárragos frescos
pimiento morrón
alcachofas
En una paellera grande echa el aceite de oliva, calienta, echa la cebolla, pimientos, tomates, el ajo y cocina a temperatura mediana por 3 a 5 minutos.
Añade el azafrán, caldo de pescado, vino, arroz, sazona al gusto, tapa y cocina a temperatura mediana por 20 minutos.
Añade los mariscos, vino jerez y licor de anís, tapa y cocina a temperatura media baja por 20 minutos.
Decora con los guisantes, espárragos, pimiento morrón y alcachofas.
OREJITA: Usa tus mariscos favoritos.
2006-10-20 14:44:43 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Aqui te pongo unas recetas, espero te sirvan. Saludos.
http://www.sidreria.com/portal/recetas/receta.asp?idreceta=13
http://www.latinol.com/recetas/verreceta.asp?id=11
http://www.lasprovincias.es/valencia/ocio/recetas/arrozmarinera.html
http://www.cyberpadres.com/serpadre/nutricion/recetas/arroz_marinera.htm
http://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/receta4445.html&15
http://www.galicia-suroeste.com/andurinha.htm
http://www.enoriente.com/fogondesimon/rcta_arrozalamarinera.htm
http://www.guiamiguelin.com/recetas/arroces/arroces1.html#receta2
http://www.guiamiguelin.com/recetas/arroces/arroces1.html#receta3
2006-10-18 06:00:24 · answer #3 · answered by LiliAnne 5 · 0⤊ 0⤋
receta de arroz: arroz a la marinera
ingredientes
para 4 personas:
4 tazas de arroz
200 gr. de calamares cortados a rodajas
200 gr. de rape desespinado
mejillones (calcula cinco por cada comensal + / -)
12 almejas
12 gambas peladas
12 langostinos
100 gr. de guisantes (opcional, yo no los pongo)
1 o dos tomates (segun tu gusto) rayados para salsa (se puede sustituir
por tomate de lata)
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 tazas de agua (mejor embotellada) por medida de arroz = 8 tazas
perejil picado
aceite, sal y azafran
preparacion:
lavar y limpiar los distintos tipos de pescados y mariscos, pon en un pote
los mejillones para que se abran al vapor y reserva el agua que estos
hayan desprendido por si la necesitaras, la cual deberas pasar por un
colador fino por si hay arena.
en una sarten grande poner un chorro de aceite y rehogar la cebolla, el
ajo y el pimiento picados muy finos y una vez este ligeramente dorado
añadir la salsa de tomate.
cuando el sofrito este hecho (no dejar que se quemen ni los ajos ni la
cebolla) añadir el pescado troceado, los calamares y el marisco dejar que
se sofrian un poquito. agregar el arroz y rehogarlo junto con los demas
ingredientes.
echar el azafran, el agua bien caliente y los guisantes (si los pones).
pasados 10 minutos de coccion, incorporar las almejas y los mejillones
abiertos, dejar cocer otros 10 minutos mas, si vieras que el agua se ha
evaporado y todavia el arroz no esta cocido, añadele el agua de los
mejillones, una vez este el arroz al punto apaga el fuego y deja reposar 1
minuto con la sarten tapada por encima con un paño de cocina, transcurrido
este tiempo ya se puede servir. el arroz no ha de quedar caldoso
2006-10-18 05:09:47 · answer #4 · answered by dany b 3 · 0⤊ 0⤋
Arroz a la marinera
El arroz es un cereal que combina a la perfección con pescados, moluscos y mariscos, existen en nuestro país un gran número de recetas que agrupan estos ingredientes dando como resultado excelentes recetas. En la Comunidad Valenciana se elaboran algunos de los más suculentos arroces con la rica y variada pesca local.
Primeramente pondremos los mejillones a cocer en agua fría, cuando se hayan abierto les quitaremos una de sus conchas y reservaremos el caldo resultante para añadirlo posteriormente al arroz.
A continuación en una paella o si se prefiere en una cazuela de barro ancha y baja comenzaremos por freir los calamares limpios y cortados en anillas. Cuando tomen color le añadimos la cebolla finamente picada, removeremos con la paleta para mezclar bien ambos ingredientes, cuando hayan tomado un color dorado le añadiremos el tomate pelado y picado sofriéndolo bien.
Ahora añadiremos los trozos de rape, de congrio y los langostinos, lo rehogaremos un poco removiéndolo todo y a continuación echaremos el arroz, que mojaremos con caldo de pescado siempre teniendo en cuenta añadir el doble de caldo que de arroz.
Dejaremos que cueza a fuego fuerte al principio (durante unos cinco minutos ) y le añadiremos en este momento el pimiento morrón cortado en pequeños cuadrados, los guisantes, la picada de azafrán y ajo que habremos realizado previamente en el mortero y finalmente los mejillones.
Ahora rectificamos de sal y moderamos el fuego dejando cocer por espacio de unos quince minutos, tras este tiempo retiramos del fuego la paella y dejamos reposar el arroz por espacio de cinco minutos.
El arroz se puede servir directamente en la misma paella en la que se ha cocinado con unas pizcas de perejil picado por encima. Si se desea se sirve en fuente apartando en una el marisco y el pescado, y en otra diferente el arroz.
INGREDIENTES: (4 comensales)
200 gr. de rape
150 gr. calamares
4 langostinos
24 mejillones
1 decílitro aceite
1 cebolla
2 tomates
4 cucharadas de guisantes
1 pimiento morrón
300 o 400 gr. de arroz
1 diente de ajo
hebras de azafrán
perejil
sal
2006-10-18 05:09:08 · answer #5 · answered by ymix 3 · 0⤊ 0⤋
Principalmente cuando se habla de arroz a la marinera, se refiere a la paella española de arroz con pescado, si no sabes como hacerla te aconsejo la compres congelada y lista para calentar siguiendo las instrucciones del envase.
pues es un poco complicada de explicar como se hace desde aquí, para que te salga bien.
2006-10-18 04:35:42 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
la llamo a su embarcacion, y le digo: che marinera!!! querés venir a cenar esta noche? y le cocino arroz....
2006-10-18 04:39:31 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 2⤋