請問”鯖魚”和”沙丁魚”是一樣的嗎?

Question

看了10月6日的中秋節的料理東西軍，介紹沙丁魚能使我們的腦神經靈活，
但是我去超市看了很多罐頭，幾乎都是"蕃茄鯖魚"，我媽媽跟我說"鯖魚"就
是"沙丁魚"，是真的嗎?

Answer 1

鯖魚日本人叫さば青花魚,台灣叫花鰱,一般菜市場買的有鮮魚與鹽醃的兩種

鮮魚的背上有藍色花紋很漂亮,但鮮魚帶腥一般煮大蒜或用煎的,鹽醃的一般也都用煎的叫多,用烤地也不錯,但要像日人吃生的,實在無法接受

青 花 魚 有 兩 大 類 ， 也 就 是 青 花 魚 及 花 腹 青 花 魚 。 廣 泛 分 布 於 日 本 各 地 岩 岸 的 是 青 花 魚 ， 而 分 布 於 中 部 以 南 的 南 方 系 統 的 則 是 花 腹 青 花 魚 。

點 樣

青 花 魚 的 背 部 明 顯 看 見 類 似 「 九 」 的 黑 色 斑 紋 ， 腹 部 沒 有 小 黑 點 ， 身 體 斷 面 比 花 腹 青 花 魚 扁 平 。 花 腹 青 花 魚 背 部 斑 紋 不 明 顯 ， 但 是 腹 部 有 像 芝 麻 大 小 的 斑 點 ， 身 體 斷 面 呈 圓 形 ， 身 長 可 長 至 4 5 公 分 左 右 。

沙丁魚
沙丁魚(沙甸魚/ sardine) 體形修長，側扁，魚體被覆圓鱗，腹部具棱鱗，無側線，是一種海洋魚類，分佈於大西洋、印度洋、太平洋的熱帶、亞熱帶及溫帶水域及中國沿海均產。
沙丁魚又稱「鰛」、「鰯」，屬於脊椎動物亞門硬骨魚綱、條鰭亞綱鯡目。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。最初在意大利沙丁尼亞島捕獲而得名。

沙丁魚生長快、繁殖力強，且肉質鮮嫩。含脂肪高、清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有持效。

沙丁魚罐頭製法︰沙丁魚捕上岸後，先去頭，接著浸到鹽水裡，再取出瀝乾。然後，把魚蒸熟或是燒烤後再放進事先填滿頂級橄欖油的罐子裡密封。

沙丁魚罐頭有很多種，加了各種調味的——檸檬，醋，蕃茄，香料，紅椒……品質上乘的罐頭打開後，不應該有金屬味或粗糙刺鼻的魚腥味，而是油漬的香甜。魚本 身鱗片越少越好，且魚身沒有破損，大小差不多，顏色呈閃亮的銀白色。入口的魚肉要柔軟甘甜，不柴不膩。

2006-10-21 10:45:55 補充：
兩種魚是不同的

Answer 2

鯖魚俗稱(花飛)，一般專家指鯖魚科Scombridae　Scomber屬，本省捕捉二種，為花腹鯖與白腹鯖 。
花腹鯖Scomber australasicus 東中國海系群 開始成熟年齡：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。

　產卵期及產卵場：產卵期為1-5月，產卵場位於澎佳嶼、龜山島附近水域及東海南部海域。

　索餌場：春、夏季於東海北部索餌洄游，秋、冬季則洄游到台灣北部及龜山島附近海域。食性：捕食日本鯷及螯蝦、糠蝦等甲殼類
鯖魚扁身的比圓身的好吃，扁身的鯖魚屬白複鯖、日本鯖，俗名又稱花飛、青輝、日本輝，體型較大，肥滿度高，而花複鯖俗稱花輝、青輝、身軀較圓但肥滿度較差。
http://mackerel.e-land.gov.tw/53ad.htm<<<<<鯖魚百科
沙丁魚(沙甸魚/ sardine) 體形修長，側扁，魚體被覆圓鱗，腹部具棱鱗，無側線，是一種海洋魚類，分佈於大西洋、印度洋、太平洋的熱帶、亞熱帶及溫帶水域及中國沿海均產。
沙丁魚又稱「鰛」、「鰯」，屬於脊椎動物亞門硬骨魚綱、條鰭亞綱鯡目。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。最初在意大利沙丁尼亞島捕獲而得名。

沙丁魚生長快、繁殖力強，且肉質鮮嫩。含脂肪高、清蒸、紅燒、油煎及醃幹蒸食均味美可口。沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鏈脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心臟病有持效。

Answer 3

不一樣!!
.鯖魚，一般專家指鯖魚科Scombridae　Scomber屬，本省捕捉二種，為[花腹鯖]與[白腹鯖 ]。
●花腹鯖 Scomber australasicus 東中國海系群
生物學特性 ：壽命：6歲。
成熟年齡 ：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。
產卵期及產卵場：產卵期為1-5月，產卵場位於澎佳嶼 、龜 山島附近水域 及東海南部海域。
索餌場 ：春、夏季於東海北部索餌洄游，秋、冬季則洄 游到台 灣北部及龜山島附近海域越冬。
食性 ：捕食日本鯷及螯蝦、糠蝦等甲殼類。
●白腹鯖 Scomber japonicus 東中國海系群(日本稱對馬暖流系群)
生物學特性 ：壽命：6歲 (日本)，8歲 (中國)。
成熟年齡 ：1歲魚僅部份成熟，2歲魚則完全成熟。
產卵期及產卵場 ：產卵期為春季，其盛期為3-5月間。 產卵場位於東海南部之大陸沿岸、朝鮮半島沿岸及日本九州沿岸(韓國及日本均認為該魚種在其沿岸海域產卵)。
索餌場 ：春、夏北上索餌洄游，秋、冬則洄游到東海南 部越冬。
食性 ：捕食螯蝦 、糠蝦等甲殼類及橈腳類和小型魚類。
鯖魚是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋等域。又名 [青花魚] 。

.沙丁魚,又稱 [薩丁魚]、[鰛] 和[鰯]，屬於 脊椎動物亞門硬骨魚綱 、 條鰭亞綱鯡目 。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製為罐頭食品。最初在意大利薩丁島捕獲而得名。
沙丁魚類可分為 沙丁魚屬 、 擬沙丁魚屬 、 小沙丁魚屬 。沙丁魚是世界重要海洋經濟魚類，通常以製成罐頭為大宗。沙丁魚分佈於大西洋、印度洋、太平洋的熱帶、亞熱帶及溫帶水域及中國沿海均產。沙丁魚類體形修長，側扁，魚體被覆圓鱗，腹部具棱鱗，無側線。

Answer 4

據我所知,鯖魚並非稱為花鰱,在台灣,鯖魚是稱為[青花]與[青飛](台語).而稱花鰱則屬於鰹魚;像是最近,我們每次晚餐都有吃到鰹魚(老爸是漁夫),相當美味.

同時,在漁村吃鯖魚生魚片,是相當平常的事情,日人嗜吃鯖魚生魚片,是習慣其美味,但吃不習慣的人們,就覺得不習慣,這是相當正常的.

而沙丁魚(台語發音稱為[sanva],聽起來很像さば,但這兩種是不一樣的)跟鯖魚不同,此外,也有沙丁魚罐頭,這可以在超市找到.

Answer 5

不一樣.在全聯超市有賣.一罐約35元左右.蕃茄口味.但是數量不多.
如果沒有就必須到傳統的雜貨店買就有,不同廠牌也約40元左右.

Answer 6

這有類似的

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