tente adaptar meu kefir de agua para leite, o leite está com cara e cheiro de estragado. Será que meu kefir morreu????
posso volta-lo para agua? como fica o leite com kefir de leite?
Parece queijo ou iogurte?
2006-10-16 05:58:36 · 5 respostas · perguntado por alinebandeu 3 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Adaptando os grãos de kefir de água translúcidos ao leite animal, os lotes preparados na primeira semana produziram um odor pungente e um gosto amargo. Inicialmente nenhuma coalhada deu forma após cultivar por 24 e 48 horas, embora o produto da cultura se tornasse mais estável após ter preparado grupos consecutivos por um período de duas semanas. Enquanto alguns depósitos de coalhada de leite fossem perfeptíveis à superfície da maioria dos grãos de kefir de água, eles não propagaram grãos brancos e de textura macia, antes de um período de 10 meses, o que seria uma caraterística típica de grãos de kefir de leite tradicionais. Também não havia evidência do gel polissacarídeo, o kefiran, que é um componente típico produzido por grãos de kefir de leite, quando cultivados em leite animal, provavelmente devido à falta das bactérias de ácido lático como os Lb. kefiranofaciens encapsulados, ou outro kefiran ou similar produzindo bactérias de ácido lático, nativo dos grãos tradicionais propagáveis dos grãos de kefir do Cáucaso.
A adaptação completa costuma ocorrer ao final de uma semana, podendo levar mais ou menos tempo, de acordo com algumas variantes como a qualidade do leite ou a temperatura ambiente média. É muito comum o grão de kefir de leite adaptado da água não se reproduzir, chegando mesmo a desaparecer com as sucessivas manipulações durante o preparo do kefir. Nestes casos, acrescentar um pouco de leite em pó em algumas vezes pode ajudar, dando uma superalimentada nos grãos que se fortalecem e retomam seu desenvolvimento normal.
* Ingredientes e utensílios:
o Uma porção de grãos de kefir de água
o Duas porções de Leite ou água desclorada para lavar os grãos. Para retirar o cloro da água da torneira, ferva-a ou bata no liquidificador por uns 2 minutos (aumentar este tempo se for desclorar mais de meio litro de água). Em ambos os casos, deve-se aguardar que a água atinja novamente a temperatura ambiente, pois o calor é prejudicial aos grãos.
o Uma porção e meia de leite
o Frasco de vidro ou plástico para a fermentação, com capacidade para quatro porções ou mais
o Tampa para o frasco. Pode ser hermética ou frouxa (um paninho com elástico, por exemplo)
* Modo de Fazer:
o Lave os grãos com duas porções de leite ou água desclorada ou mineral
o Coloque os grãos de kefir de água e o leite no frasco para fermentação
o Tampe o frasco. Quanto mais hermética, mais frisante fica o kefir
o Deixe para fermentar à temperatura ambiente por 12 horas
o Coe
o Se o kefir coado tiver o sabor, consistência e odor semelhante ao do iogurte natural está pronto. Aqui, porém convém observar que, como se está usando muitos grãos para pouco leite (só o suficiente para cobri-los) o kefir estará muito ácido e provavelmente, formará muito kefiraride, ou seja, quando misturar o kefir com o kefiraride, o resultado será um iogurte natural bem ácido
o Caso contrário, ou seja, o leite ainda está muito líquido ou tem a aparência, consistência e sabor de leite azedo, descarte e reinicie o processo a partir do segundo passo
2006-10-16 09:05:36 · answer #1 · answered by fililipa 2 · 0⤊ 0⤋
Nossa !! isso morde??
2006-10-18 05:12:01 · answer #2 · answered by O Emotivo !!! 4 · 0⤊ 1⤋
que doidera hem!
2006-10-16 12:25:52 · answer #3 · answered by 00171 3 · 0⤊ 1⤋
o quê que é essa coisa
2006-10-16 07:18:02 · answer #4 · answered by drianinho21 5 · 0⤊ 1⤋
Aff o que é Kefir xuxu????
2006-10-16 07:16:21 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
vixi
que é kefir?
2006-10-16 06:01:46 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋