come si fa a fare lo sfincione?

Answer 1

ingredienti:
1. PER LA PASTA: -

2. Farina di grano duro 1 kg

3. Lievito di birra 50 g

4. Acqua 0,5 dl

5. Bicarbonato q.b.

6. Sale q.b.

7. PER IL RIPIENO:

8. Pomodori da sugo 500 g

9. Cipolle 3 di grosse dimensioni

10. Olive nere denocciolate 100 g

11. Patate 1 kg

12. Caciocavallo grattugiato 100 g

13. Olio extravergine 3 dl

14. Sale q.b.

15. Pepe q.b.


preparazione:
1
Sbriciolate il lievito in una ciotola, versatevi 3 cucchiai di acqua tiepida, coprite e fate spumeggiare. Setacciate la farina con il sale ed un pizzico di bicarbonato, unite il lievito ed impastate. Mettete il composto in una terrina, copritelo con una pellicola per alimenti e fate lievitare.
2
Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili. Spellate i pomodori, togliete i semi e l'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a dadini. Affettate la cipolla e tritate le olive. Versate tutto in una ciotola e condite con olio, sale e pepe, mescolando il tutto con cura.
3
Tirate la pasta in due dischi ed accomodatene uno sul fondo di una teglia unta, poi distribuitevi sopra il ripieno preparato. Cospargete con quasi tutto il caciocavallo grattugiato e ricoprite con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.
4
Ungete la superficie con altro olio e spolverizzate con ancora del caciocavallo. Fate cuocere in forno a 200° per circa 1 ora, quindi lasciatelo intiepidire prima di servirlo, tagliato a spicchi.

Answer 2

Non voglio fare polemiche, ognuno cucina una ricetta come gli pare ma io sono di Palermo e lo sfincione è una ricetta tradizionale nata a Palermo.

A Palermo lo sfincione è aperto come una pizza (mai visto in due strati con ripieno) e non si usano le patate!

Answer 3

500g di pasta di pane già lievitata, 1 cipolla, 5 pomodri maturi, 600g di patate, 100g di olive nere, 50g di pecorino grattugiato, 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, pepe



Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con 3 cucchiai di olio, aggiungete il pomodoro pelato e spezzettato, una presa di sale e una polverata di pepe e fate insaporire per 5 minuti.
Lavate le patate e tagliatela a fette sottili, sbollentatele per un paio di minuti e sgocciolatele bene.
Riunite il pomodoro con le patate in una ciotola e unite le olive snocciolate e spezzettate.
Lavorate la pasta di pane con 2 cucchiai d'olio e stendetela in una sfoglia sottile.
Distribuite la farcia preparata su metà della pasta, cospargete con il pecorino e ripiegate la sfoglia sul ripieno.
Sigillate bene i bordi e spennellate la superficie con l'olio rimasto, miscelato con 1 cucchiaio d'acqua. Infornate a 200°C e cuocete per 45-50 minuti, fate intiepidire lo sfincione, coperto con un foglio di carta alluminio, prima di servire.

Answer 4

Ingredienti: 1 Kg. di farina, 30 gr. di lievito di birra, 200 gr. di acciughe salate, 200 gr. di caciocavallo, 200 gr . di pane grattugiato, cipolla, 100 gr. di pomodori per salsa, olio, sale e pepe q.b. Sistemate a fontana 200 gr. di farina, mescolatela con un po' d'acqua calda e col lievito, formatela a palla e lasciatela lievitare sino a che diventa il doppio. Ora alla palla lievitata aggiungete l'altra farina con aggiunta di poca acqua calda e un pizzico di sale, formatela a palla grossa, lasciatela riposare per tre ore sotto un tovagliolo.Versate in una casseruola quattro cucchiaiate d' olio e fatevi rosolare una cipolla affettata finemente; aggiungetevi i pomodori pelati e spezzettati, sale e pepe q. b. e lasciate cuocere la salsa per una decina di minuti. Lavate e spinate le acciughe, fatele a pezzettini insieme al caciocavallo, aggiungeteli alla salsa e lasciate cuocere per altri cinque minuti. In un padellino mettete a friggere 3 cucchiaiate d' olio e fatevi prendere sapore al pane grattato, rimestando un poco.

Answer 5

per 4 persone. Per la pasta: 500g di farina00, 25g di lievito di birra, 260g di acqua,4cucchiai di olio,1 cucchiaino di zucchero, pepe, sale.

Per il condimento: 500 g di pomodori rossi maturi,1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 200g di cipolle, 50g di pecorino grattugiato, 100g di primo sale siciliano (in mancanza altro pecorino fresco saporito), 4 sarde salate, 50 g di pane grattugiato,origano,olio extravergine di oliva,pepe,sale.

poi lo puoi personalizzare con salumi se nn ami il pesce oppure con le verdure