營養的來源??鈣??幫助??維他命ABCDEF到底是??

Question

(一)　鈣
　　我想知道"關於<鈣>"
　　鈣的攝取來源??(非藥品)
　　鈣對人體的幫助??


(二)　維他命
　　維他命共有哪些??
　　他們的攝取來源??
　　對人體哪些部位有幫助??
　　何種的幫助??

Answer 1

上述的大家都寫的很好!
建議你可以參考
台北醫學~謝明哲博士所譯
{ 吃的營養科學觀 } 一書

Answer 2

(一)　鈣
鈣的攝取來源??
牛乳和乳製品,各種乳酪,大豆,沙丁魚,鮭魚,花生,胡桃,葵花子,豆類,甘藍類,蔬菜,綠花椰菜,綠色蔬菜
鈣對人體的幫助??
維持強健的骨骼和健康的牙齒
維持規則性的心臟跳動
緩和失眠症
幫助體內鐵的代謝作用
強化神經系統,特別是刺激的傳達機能

(二)　維他命
維他命共有哪些??
維他命A,B1,B2,B6,B12,泛酸(B5),Orotic acid(B13),Pangamic acid(B15),Laetrile(B17),生物素(BH),維他命C,膽素,維他命D,E,F,K,P,葉酸,肌醇,菸鹼酸,PABA,T,U共23種
我會打到手酸
建議你去書局買一本"維他命聖典"很實用喔!!

Answer 3

我朋友是營養師下個月會開班想學的可以打電話幫妳報名0955616274曉文

Answer 4

人體是60兆個細胞所組成．提供給細胞需要的營養，自然就能健康。
和生命有關的46種營養素，不能在體內合成或儲存，必須天天攝取．
缺乏一項營養素，這鎖鏈就散了，只要其中任何一種缺乏，下一個營養素起，依次降低生理機能。
注意!各營養素無法單獨使用，因此缺鈣補鈣是無意義的。

Answer 5

鈣的重要性

人體中的鈣有99%存在於骨骼與牙齒中﹐是骨骼與牙齒主要的成份﹐換句話說﹐身體的鋼骨結構就是這99%撐起來的﹐其他的1%則分散於全身各處。不要小看了這1%﹐它們的角色非常吃重。神經的傳導﹐肌肉的收縮﹐血液的凝固﹐心臟的跳動﹐荷爾蒙的作用等生理反應它們都參一角。這1%攸關生死﹐因此人體的組織及血液中鈣的濃度必需保持恆定﹐不能太高也不能太低﹐否則會威脅生命安全。體內也有完善的調節機制去調節組織及血液中鈣的濃度﹐怎麼調節？當然就是和骨骼中的鈣調節囉！


鈣像是銀行存款

如果鈣質吸收量大於流失量（正的鈣平衡）﹐多餘的鈣質就會沉積（存入）於骨骼與牙齒中﹐成為鋼骨結構的一部份。如果流失比吸收的多（負的鈣平衡）﹐身體只好從鋼骨結構中「提領」鈣質出來運用。鈣質長時間攝取不足﹐骨骼中的鈣質一直被提領﹐就會使鋼骨結構越來越脆弱﹐最後成了危樓﹐也就是骨質疏鬆症。這也是老年人發生骨折的重要原因。老人家摔了一跤造成骨折﹐從此一病不起﹐不是連續劇的劇情﹐而是現實中時時刻刻在上演的實例。

在人的一生中﹐在正常的情況下﹐30歲以前可以保持正的鈣平衡﹐在嬰兒期以及青春期尤其明顯。這兩個時期也是人體成長發育最快的時期﹐在青春期注意鈣質的充分攝取﹐更有機會長高長壯（請參照本站專題：讓你長得高又壯-中學生的營養保健）。30歲以後﹐鈣質流失的速率漸漸會大於鈣質吸收的速率﹐女性過了更年期﹐由於內分泌的改變﹐鈣質流失的狀況會更加明顯﹐此時也應該注意鈣質的攝取﹐並請醫師幫您作適當的治療與建議（請參照本站專題：更年期婦女的營養保健）。


鈣的攝取

因此在年輕的時候﹐人體有能力儲存鈣質時﹐應攝取更多的鈣質儲備起來﹐如此可以減少晚年骨質疏鬆的危險。每日營養素建議攝取量（RDNA）建議從青春期到25歲期間﹐男性每日應攝取800毫克的鈣質﹐女性則為700毫克﹔到25歲以上﹐不論男女﹐都建議每日攝取量應達600毫克。年輕時鈣質攝取不足﹐到老的時候充分補充﹐有沒有可能使骨質重新累積鈣質？其實效果不大﹐至少是事倍功半﹐但是一定可以延緩骨質的流失。

乳製品還是最好的鈣質來源﹐一杯（240cc）牛奶有近300毫克的鈣質﹐而且乳品的鈣質吸收較好。以往我們說五大類食物﹐現在把乳品從肉類中獨立出來﹐成為第六大類﹐就是呼籲國人重視乳品的重要性。另外﹐小魚乾及大骨湯（大骨應剁開﹐並加些醋﹐以利鈣質流入湯中）也是良好的鈣質來源。傳統的板豆腐﹐添加了石膏（硫酸鈣）﹐蔬菜﹑飲水中也有些鈣質﹐不過這些鈣質的吸收率都不高。如果飲食內容中沒有乳品﹐鈣質是很難攝取充足的。在古代﹐乳品對很多民族（包含漢民族）來說﹐是稀罕的食品﹐但老祖宗們仍有補充鈣質的智慧（雖然他們不知道什麼叫鈣質）：漢民族吃豆腐﹐糖醋排骨﹐用大骨熬湯﹔墨西哥人在磨玉米粉烤餅時懂得添加石灰…現在農畜發達﹐交通方便﹐乳品已經可以方便且便宜地買到﹐也有許多品牌的鈣質營養補充劑可供選擇。


鈣與其他營養素的關係

維生素D有利於鈣質的吸收與利用﹐磷與鈣則相互拮抗競爭﹐在吸收利用上會彼此影響。鈣與磷的比例是否重要？在嬰兒期是重要的﹐以前就發生過嬰兒奶粉因為鈣磷比例失調而造成嬰兒抽筋的事件。在兒童及成人期則沒有那麼重要。理論上鈣磷攝取是以1:1的比例最佳﹐但實際上有困難﹐因為鈣只存在於少部份的食物﹐磷卻幾乎存在所有的食物（連汽水可樂這種空熱量食物都有磷！）。如果鈣質攝取量偏低﹐又攝取大量的磷時（鈣：磷＜１：３）﹐血鈣質就會下降﹐身體就必需從骨質中提領鈣質﹐最後造成骨質流失﹐這種情形在老年人及停經後婦女身上最為明顯﹐而且這種情形是很容易發生的﹐只要不喝牛奶﹐青菜又吃得少就會發生。

當鈣攝取不足時﹐食物中的蛋白質有利於鈣質的吸收﹐不過當鈣質攝取充足時蛋白質就沒有促進吸收的效果﹐而過量的蛋白質與脂肪則會促進鈣質的排泄﹐造成鈣質的流失。運動也有利於骨質的健康﹐同樣的鈣質攝取量﹐持續運動的人比不運動的人擁有更健康的骨骼。

鈣質攝取過量有沒有害？每天攝取2500毫克的鈣質對許多健康成年人而言並不會造成危險﹐但對部份人可能會造成便秘﹐並會增加腎臟負擔及增加結石可能﹐尤其會影響其他礦物質的吸收（如鐵﹑鋅等微量礦物質）﹐而且身體並不能吸收過量攝取的鈣質﹐也是一種浪費。

2006-10-16 22:17:50 補充：
http://fda.tmu.edu.tw/cosmics/zcosmics-6.htm