A Massa deve ser fina e a batata bem crocante porque sempre que faço fica moleeeeee que da pena de comer.
2006-10-15 08:48:44 · 15 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Massa de pizza:Ingredientes
1 tablete de fermento para pão
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
sal e óleo
Modo de fazer:
Coloque o fermento numa tigela. junte 1/2 xícara de água morna e mexa para dissolver o fermento.
coloque a farinha de trigo peneirada sobre uma superfície lisa. Faça um buraco no meio e tempere com um pouco de sal.
Acrescente o fermento e misture com um garfo.Sem parar de mexer,junte aos poucos, 1/2 xícara de água morna. trabalhe a massa com as mãos até que fique bem consistente e elástica. enrole-a a coloque numa tigela.
Faça um corte em cruz na superfície. Cubra com um pano e deixe descansar por 3 horas.
Passado o tempo indicado, coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, amasse-a ligeiramente com o rolo de macarrão.
Unte com um pouco de óleo uma assadeira retangular.coloque a massa e abra com a ponta dos dedos até forrar toda a assadeira. a massa esta pronta para ser utilizada.
E a batata frita depois de cortada coloque numa panela com água e deixe a água esquentar bastante, até abrir fervura, depois escorra e coloque na gordura bem quente. CUIDADO, POIS VAI ESPIRRAR.
Elas vão ficar super crocantes!!!!!
2006-10-15 09:10:29 · answer #1 · answered by Bela Barbinha 3 · 0⤊ 0⤋
Estou cursando o curso de nutriçao onde aprendo sobre alguns digamos assim segredos da culinária. No entanto a pizza eu não sei porem acredoto que se você deixar a massa fininha a pizza ficará crocante.
Quanto a batata frita para que fique crocante você presisará colocra um pouco de gordura hidrogenada (origem vegetal). Como esta é rica em gordura trans esta impede que o óleo chegue, atinja o centro da batate. Assim a fritura fica somente na parte superficial, deixando a batata e qualquer outra ´preparação rica em água sequinha e crocante.
Mas a única coisa que te digo é para não abusar desta prática pois a gordura trans é muito trombogênica e com seu excesso aumenta a possibilidade de infartos e problemas cardio vasculares.
Observação: no MC Donalds, BOBs e outros fast foods utilizam da gordura hidrogenada para a fritura de suas batatas.
2006-10-16 21:09:09 · answer #2 · answered by Bruno C 1 · 0⤊ 0⤋
Para batatas crocantes, é necessário q vc escolha o tipo certo . Para fritar, a melhor é a da casca mais grossa e escura, que possui uma maior quantidade de amido. A batata monalisa, que é mais comum no supermercado, tem um alto teor de água, é é ideal para outras preparações.
Sobre a massa da pizza: o ideal é que a massa seja bem sovada.
2006-10-16 20:13:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
coloque uma dose de pinga na massa ou nas batatas que elas ficam crocantes
2006-10-15 20:13:28 · answer #4 · answered by tuca 1 · 0⤊ 0⤋
Eu tenhlo aqui a receita de batata fritas:
Picar, descascar e lavar as batatas. Escorrer bem a agua e secar com papel toalha. fritar por 3 minutos em oleo a 135 graus. Tirar do oleo e escorrer,. Elevar a temperatura do oleo ate 160 graus. Voltar a fritar as batatas por mais 20 segundos e escorrer.
Portanto, e essencial que voce tenha um termometro culinario, do contrario vc nunca vai atingir resultados satisfatorios. Fic am deliciosas.
2006-10-15 20:02:53 · answer #5 · answered by Elketita 2 · 0⤊ 0⤋
para a batata frita-antes de fritar polvilhe maizena,ficam crocantes por fora,mas ñ mexa só vire qdo as mesmas estiverem grudadinhas esse é o segredo.
2006-10-15 18:52:43 · answer #6 · answered by kiditt 5 · 0⤊ 0⤋
2 tabetes(30grs) de fermento biológico,1 xícara de água morna, 4 xícaras de farinha de trigo,1/2 colher de (sopa)sal,3 colheres de (sopa)azeite ou óleo.
Desmanche o fermento em um pouco de água morna. Adicione farinha e misture até obter um mingau. Cubra e deixe descansar por 20 minutos, ou até apresentar bolhas grossas na superfície. Mexa levemente e adicione o sal e o azeite, misturando bem. Aos poucos, adicione a farinha restante e água morna suficiente para obter uma massa macia. Passe-a para uma superfície enfarinhada e trabalhe com as mãos, juntando mais um pouco de farinha, se necessário, até obter massa elástica que não grude nas mãos. Molde uma bola e deixe descansar até dobrar de volume. Dá tres pizzas médiasentre 30 e 40 cm de diâmetro.
Quanto as batatas, depois de descascadas e picadas pré frite-as leve ao freezer de um dia para outro, frite em óleo bem quente, espero que goste, Bjs.
2006-10-15 18:20:50 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
batata frita e facil .quando cozinhar as batatas acrecente uma colher de bicarbonato de sodio elas vao ficar macias por dentro e crocantes por fora.
2006-10-15 18:11:22 · answer #8 · answered by esperançosa 1 · 0⤊ 0⤋
A batata pra ficar crocante:
Corte a batata da forma que você preferir ( rodelas,palito) coloque numa vasilha com água e duas colheres de vinagre.
Deixe por meia hora, seque as batatas em papel e pode fritar em óleo bem quente.
Fica bem crocante ( tem gente que usa álcool no lugar do vinagre)
2006-10-15 17:26:23 · answer #9 · answered by asterix 2 · 0⤊ 0⤋
Entre no Yahoo "Massa de Pizza" ítem 2 a receita é das melhores, quanto a batata compre aquelas pré frita que vende no supermercado
2006-10-15 16:04:31 · answer #10 · answered by bonitão 4 · 0⤊ 0⤋