點心只要用到蛋白，剩下來的蛋黃怎麼辦，我希望材料能到普通超市就買的到，還有材料也盡量是家家戶戶幾乎都會有的，東西做起來又很好吃的，拜託各位大大了。
2006-10-15 14:29:52 · 6 個解答 · 發問者 小豬 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
===以下是蛋黃的相關料理===希望有你想作的蛋黃料理===
蛋黃醬
材料:
蛋黃 1個
黃色芥末粉 1小匙
醋 1又1/2大匙
鹽 2/3小匙
黑胡椒粉少許(我是用了1/2小匙)
沙拉油 1杯
作法:
1.把蛋黃及芥末粉在容器中拌勻,再加入1大匙的醋拌勻
2.加入鹽,黑胡椒粉後拌勻
3.先加入一湯匙的沙拉油,電動攪拌機打成濃稠後,再加入一湯匙的沙拉油
繼續攪拌成濃稠後,再加下一湯匙沙拉油,直到一杯沙拉油都用完畢
4.醬汁己經濃稠時,將剩下的醋倒入調軟
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蛋黃培根麵
材料：
義大利麵150公克、蒜3顆、培根2片、鮮奶油100㏄、蛋黃2個
調味料：
起司粉2大匙、黑胡椒粉少許
作法：
1.煮沸一鍋水，加入1小匙鹽，將義大利麵呈放射狀入鍋煮至8分熟，撈起瀝乾備用。
2.蒜頭去皮切薄片，培根切小片，一起入鍋用小火炸香。
3.將鮮奶油倒入作法2的鍋中拌勻，再加入起司粉、黑胡椒鹽調味。
4.最後放入煮好的義大利麵拌勻，起鍋前倒入蛋黃後熄火，用餘熱將蛋黃拌熟即可裝盤。
好吃秘訣：
其實義大利麵的吃法也有學問的，例如：奶油醬會搭配Spaghetti、蛋麵或水管麵，橄欖油會搭配Spaghetti、水管麵或耳型麵，紅醬會搭配Spaghetti、螺旋麵或麵餃。此外，義大利人在烹調以蛋麵為主的義大利麵時，傳統上是不加海鮮材料的。而以海鮮為主的義大利麵，則是不加乳酪。
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雞蛋布丁
【布丁材料】
水400㏄、砂糖50公克、鮮奶400㏄、膠凍粉25公克、蛋黃4個、香草精少許
【焦糖漿材料】
細砂糖100公克、水30㏄、熱水60㏄
作法：
1.在鍋中將水煮開，加入布丁材料的砂糖攪拌至融化，再倒入鮮奶，轉小火加熱至沸騰前熄火。
2.將膠凍粉加入作法1的材料中，充分攪拌至完全溶解。
3.在另一鍋中將蛋黃打散，分次沖入作法2的材料，邊加邊攪拌均勻，再滴入香草精，然後用細篩網過濾，倒入模型。
4.將焦糖漿材料的細砂糖與水放入鍋中煮沸，再續煮至有焦色時，加入熱水攪拌均勻即可熄火備用。
5.待作法3的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時扣出，淋上作法4的焦糖漿即可。
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蛋奶
材料
蛋黃一顆 克寧奶粉4平匙(全脂)
做法:
1.將蛋黃打散
2.加入奶粉打成絲綢狀
3.沖入400cc水拌勻即可飲用
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茶碗蒸
材料：
蛋黃2個、柴魚高湯150㏄、香菇1朵、魚板1片
調味料：
味醂1大匙、醬油1小匙
作法：
1.蛋黃打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。
2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。
3.打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉小火繼續蒸10分鐘即完成。
好吃秘訣：
在作法3中，續蒸時鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會嫩。
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蛋黃沙拉焗鱈魚
材 料：
鱈魚600克 蛋黃2顆
鮮奶300cc 巴西里20克
調味料：
鹽1小匙 胡椒粉1/2小匙
沙拉醬1/2杯
做 法：
1.將鱈魚切成了片狀之後，以鮮奶、鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2.取巴西里的葉碎，再與沙拉醬、蛋黃、少許醃漬過鱈魚的牛奶一同拌勻。
3.攤開2張錫箔紙並對折，把四邊向內折起並做成了船型的容器。
4.將醃好的鱈魚鋪排進船型的容器中，淋上了蛋黃沙拉醬，放入烤箱內，以160℃的溫度烤約20分鐘，即可完成。
==========最後這個可不是料理，別吃下去。================
~自製果菜面膜~
一、具有柔化肌膚、去角質功能滴面膜
香蕉面膜
材料：香蕉半根。
用法：把香蕉直接用成泥狀，然後敷在臉上約20分鐘就可用水洗淨。
功效：柔化肌膚
P.S 如果想要更深層滋養，可加酪梨半個及一個蛋黃，用果汁機打勻，
在與香蕉泥混合使用。
二、具有美白、淡化膚色、斑點功能滴面膜
檸檬汁蛋黃面膜
材料：檸檬1/4個、蛋黃一顆。
用法：檸檬1/4顆擠成汁在與蛋黃攪拌均勻後沾在化妝棉上(化妝棉要全部沾濕喔)，敷在臉上15分鐘後在用水洗淨。
功效：使皮膚變白、柔嫩。
希望可以幫上你喔!
2006-10-17 18:56:23 · answer #1 · answered by Pei Chun 4 · 0⤊ 0⤋
低熱量蛋黃醬作法
圖片參考：http://www.afood.com.tw/image/shadow2.gif
做法:1.青椒、鳳梨、胡蘿蔔、洋蔥，切塊熱油快炒盛起。2.里肌肉切塊拍鬆調佐料，裹上太白粉，過熱油至金黃色撈起以佐料勾芡加入肉塊及盛起之青椒、鳳梨、洋蔥、胡蘿蔔拌勻即可。超簡單~~~~咖哩餃材料:1.吃剩咖哩2.剩下吐司3.蛋黃2~3顆4.麵包粉5.水適量 做法:1.將剩餘ㄉ咖哩放入方格冰塊盒中冷凍至1小時.2.把吐司切邊.把結成凍後ㄉ咖哩凍1個放入吐司中.折對半成三角形.用水捏緊.〈一個〉3.將咖哩餃依序沾上蛋黃.麵包粉放入180度ㄉ油中炸5~10分鐘至金黃色即可〈大概4~5顆〉真的粉好吃ㄛ！ (*^﹏^*)(因為Meㄉ媽媽長長煮咖哩給Meㄔ手以Me才想到做咖哩餃ㄉ動機)希望你們會喜歡~~~~~
2006-10-16 07:07:34 · answer #2 · answered by 小雅 7 · 1⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
2015-03-30 15:54:32 · answer #3 · answered by Price 1 · 0⤊ 0⤋
最簡單的就是把剩下的蛋黃再加一或兩個雞蛋調點水 再將吐司兩面沾云 用平底鍋加奶油煎好 就是簡易的法國土司了 中間可夾草莓醬 花生醬 火腿 培根等等 倒杯牛奶就是豐富的早餐了
2006-10-24 07:36:17 · answer #4 · answered by 小屁 2 · 0⤊ 0⤋
媽呀!!!好多人知識真是...不會做菜!布丁跟茶晚蒸都是需要蛋白才會凝結的 是因為蛋白質受熱凝固啦!光用蛋黃是不行的
可以做蛋蜜汁 蛋黃小西餅 這些網路搜尋就有了!
2006-10-19 13:23:50 · answer #5 · answered by Alvin. 7 · 0⤊ 0⤋
蛋黃六個加雞蛋兩個打勻，加鹽、蔥花、蘿蔔乾、酒，下鍋煎成菜脯蛋，顏色更鮮艷，吃起來一樣好吃
2006-10-16 03:25:39 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
自己做美奶滋壓
蛋黃2個
糖15克
沙拉油300克
白醋10克
蛋黃與糖先攪勻,在慢慢加入沙拉油,不斷的攪拌,成形後在滴上白醋即可.
(所使用的器具必須要乾淨沒有水才可以)
2006-10-15 17:00:48 · answer #7 · answered by 惠文 1 · 0⤊ 0⤋
如果不嫌浪費的話……蛋黃拿來洗頭髮聽說很好哦！不過，提醒您……要用冷水洗頭……不然用熱水的話會變成髮菜蛋花湯！呵……
2006-10-15 15:32:36 · answer #8 · answered by 阿紅 6 · 0⤊ 0⤋
奶黃培根義大利麵
材料有
1)義大利麵條兩人份
2)蛋黃2顆
3)培根片
4)奶油、大蒜、洋蔥末
5)洋香菜碎、黑胡椒粒少許
6)起司粉
作法
1)麵煮熟
2)熱鍋以奶油炒香大蒜洋蔥碎，加入培根拌炒
3)加入煮熟麵條拌炒後，關火
4)打入兩顆蛋黃拌勻，灑上黑胡椒粒、洋香菜碎即完成。
加入大量起司味道更好喔!
2006-10-15 14:41:09 · answer #9 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋