我很喜歡吃"馬鈴薯泥"
ㄊ可以做出什麼樣的料理???
中餐.西餐.中點.西點~~都不拘~~
越多越好~~
簡單.容易操作最實在
地瓜也是~~
ㄊ能做吃哪些東西???
淺顯易懂.簡單明瞭.容易操作~~
最好要有圖片~~
順便介紹幾個網站給我~~
謝謝囉!!~~~
2006-10-15 07:45:20 · 4 個解答 · 發問者 Juma 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
到下面的網址看看吧
▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog
2014-10-18 07:18:01 · answer #1 · answered by HURLPSWKKMCE 1 · 0⤊ 0⤋
馬鈴薯泥土司卷
圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/WHK26-066.JPG
【材 料】A.地瓜 1條B.砂糖 75公克 水 25公克 檸檬汁 數滴【做 法】1.將地瓜洗淨切塊，放入已滾沸的油鍋內炸，以中火炸至筷子可穿過的程度即可撈起瀝乾油脂。2.將材料B以中火煮至變色使之成為焦糖，再將將炸好的地瓜放入鍋中，均勻的裹上一層焦糖。3.將沾上焦糖的地瓜立刻放入冰塊中急速冷卻即可。
2006-10-17 13:04:11 · answer #2 · answered by 呆呆 7 · 0⤊ 0⤋
這個網站很好用,希望有幫到你ㄉ忙喔!!http://www.afood.com.tw/food_search.php?kind=1&from=25&bypage=25
2006-10-15 09:47:55 · answer #3 · answered by jojo 7 · 0⤊ 0⤋
奶油焗烤馬鈴薯
首先，去市場買幾顆馬鈴薯，不要挑太大顆的，否則會比較不好料理。為什麼喜歡去市場買，因為大賣場通常一次都賣非常多顆，不容易確定每一顆都是好的，也不好掌握顆粒大小：有些生鮮超市當然也買得到，不過大部分都已經冰在冷藏櫃裡了，整顆馬鈴薯被"冰化"了，會需要比較長時間的烘烤，不太建議買這種的。
買回來的馬鈴薯，先用水徹底的將表皮清洗乾淨，並擦乾。用刀子從中間劃開(不用完全切斷)，塞入足量的奶油之後，放進烤箱烘烤，至少需費時半個鐘頭，有時必須要一個鐘頭左右，會因為馬鈴薯大小、新鮮度而異，反正，就是烤到整顆馬鈴薯熟透就可以吃了。
另外，也可以直接將整顆馬鈴薯丟進烤箱，等熟透之後再切開舖上奶油，要將奶油和馬鈴薯充分攪拌唷。
也可以先將馬鈴薯切對半，塗上薄薄的一層奶油之後，再放上一片起司，然後烘烤，味道也很棒呢！
Note: 可以將筷子插入已烘烤的馬鈴薯中，來確認是否已經熟透，若已經熟透，筷子可以非常輕易的插入馬鈴薯中唷！
馬鈴薯燉肉
材料：馬鈴薯2個、牛肉片4片、紅蘿蔔1條、味霖1小匙、日式醬油2大匙、冰糖少許、米酒少許、鹽適量匙
作法：
1.馬鈴薯去皮後切成丁狀；紅蘿蔔去皮後切丁；牛肉片入熱水中略微川燙備用。
2.起油鍋，以蒜末爆香牛肉片並炒至七分熟。
3.再將馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁入油鍋中熱炒一會兒，再倒入約2碗的清水燜煮。
4.待馬鈴薯肉質變軟後，即可加上醬油、味霖、冰糖及少許的酒、鹽調味，最後倒入牛肉片，蓋上鍋蓋燜煮直到湯汁略微收乾即可起鍋。
烹調小祕訣：
1.燜煮時的水量約2碗水，並蓋上鍋蓋燜煮，使鍋內的馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁燜軟，口感較佳。而牛肉片因為已先川燙過水，因此只須稍微翻炒入味即可。
2.馬鈴薯燉肉中的牛肉片盡量選擇切成較薄片，以免因燉煮而使肉質變老。
地瓜蛋糕
這個蛋糕是用全蛋打發的手法, 靠的是全蛋蛋泡的膨脹力. 口感介於蛋糕和簡易麵包之間. 較偏於蛋糕.
食譜由周淑玲『巧手做點心』之芋頭蛋糕修改而成. 操作步驟由KO重新撰寫.
材料:
a 地瓜泥(紅蕃薯) 200公克
b 奶油 45公克
c 牛奶 4大匙 (60ml)
d 蛋 4個
e 細砂糖 120公克(蠻甜的. 可減至100公克)
f 低筋麵粉 120公克
g 泡打粉 1/2小匙(KO建議用1小匙)
h 鹽 1/2小匙
做法:(烤箱預熱175度c. 玻璃烤模9吋*5+1/2吋*2+1/2吋長條型烤模loaf pan一個. 烤盤抹油)
1. 若用生的地瓜: 先將地瓜洗淨, 用竹籤戳數個洞, 用微波爐bake potato功能自動煮熟, 去皮搗成泥狀.
2. f+g+h 混合過篩備用.
3. 將奶油切小塊狀放鍋內加入牛奶, 用小火加溫讓奶油融化, 熄火, 再加入地瓜泥用攪拌器攪拌均勻. (我的地瓜泥是冰的, 若是熱的地瓜泥也可直接與奶油及牛奶攪拌, 不一定要加溫). 放置一旁讓地瓜泥稍微涼.
4. 全蛋加糖, 將盆子放在50度c的溫水上(做隔水加熱以利打發).用手提電動攪拌器高速打至蛋液濃稠變淡色. 約11分鐘. 再轉低速2分鐘讓大氣泡散出.
5. 將1/4的(4)加入(3), 用打蛋器混合均勻. 再加入1/2的(4)用橡皮刀混合均勻.
6. 將(2)加入(5)中. 輕手拌勻. 再加入剩餘的(4)翻拌均勻. 將麵糊裝模, 表面抹平. 入烤箱烤約50~60分鐘. (若表面快焦掉可蓋上鋁紙防焦. 我中途降溫. 全程烤70分鐘 ) 或烤至用竹籤插入中央位置不沾黏即可.(以竹籤為判斷標準). 取出放網架上五分鐘, 再脫模放網架上待涼. (因為靠全蛋膨脹, 所以高度會縮一點點).
KO註:
1. 地瓜泥要注意水份和溫度. 完全涼掉很可能變硬.(不一定.要看煮的情況). 所以加牛奶和水的時候我會注意柔軟度. 太黏稠的話與蛋泡攪拌時容易消泡. 所以我的牛奶比周老師的食譜還多.
2. 我用的蛋是大顆蛋. 攪拌時先用慢速-轉中速-轉高速-轉慢速. 轉的速度會影響蛋泡粗細. 要達到的目標是『蛋泡細緻且量多』.『要稍有彈性能支撐地瓜重量. 但又不能太乾』.(因為怕水份過少).
3.混合部份我大多用攪拌器. 目標是『混合均勻』又『避免消泡』. 混合都先加少量泡糊.用電動攪拌器低速混合. 此時會消泡. (所以不能全部加入). 混合液會比較稀一點. 接下來看比重情況. 可能會再加一兩次(每次加一些些) 用打蛋器慢慢混合. 但是一定會留最後一部分用橡皮刀拌勻．這個部分是要僅量避免消泡的．
總之, 策略是『犧牲前半蛋泡．搶救後半蛋泡．務必攪拌均勻』
2006-10-15 07:58:47 · answer #4 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋