2006-10-14 17:27:00 · 4 respostas · perguntado por Maria sá 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Vatapá
INGREDIENTES:
70g de camarão seco defumado
- 250g de postas de peixe branco
- ½ cebola cortada em rodelas
- 1 tomate sem pele cortado em cubos
- 2 colheres (chá) de coentro empPó
- ½ xícara (chá) de pimentão verde
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 20 mL de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
- ½ xícara (chá) de castanha de caju torrada
- ½ xícara (chá) de amendoim descascado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 2 unidades de pão de forma sem casca
- ½ xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de água
- Sal e pimenta do reino preta a gosto
MODO DE PREPARO:
Deixe o camarão de molho até dessalgar.
Torre o amendoim e retire a pele.
Tempere as postas de peixe com sal e pimenta do reino e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, o tomate, o coentro em pó e o pimentão na metade do azeite de dendê.
Acrescente as postas por cima do refogado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em seguida, salpique com pimenta calabresa.
Regue com suco de limão e a outra metade do azeite de dendê.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe até que fique macio.
Retire do fogo e separe as postas do molho.
Corte as postas em pedaços pequenos e reserve.
Misture ao molho o camarão seco, a castanha de caju, o amendoim e o gengibre.
Coloque no processador sem moer muito.
----------------------------------------------------------------
Vatapá fácil da dona Maria
INGREDIENTES:
4 batatas grandes cozidas
3 cenouras médias cozidas
3 tomates
1 pimentão verde
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 molho de coentro
Azeite de dendê a gosto ou azeite de oliva
200 g de coco seco
200 ml de leite de coco
200 ml de leite comum
Duas colheres de margarina
Três colheres de farinha de trigo dissolvidas em meio copo de leite (ou, se sobrou, no caldo de camarão)
1 kg de camarão cinza
Sal a gosto
Pimenta a gosto
2 tabletes de caldo de camarão ou de peixe dissolvidos em duas xícaras de água (ou duas xícaras da água do cozimento do camarão)
MODO DE PREPARO:
Limpe o camarão e refogue em um pouco de azeite.
Deixe cozinhar e ponha água suficiente para cobrir.
Deixe uns 4 a 5 minutos.
Tire do fogo e reserve.
Em um liquidificador vá batendo os legumes, o coentro e o alho com o leite de coco, o leite de vaca e o caldo do camarão (do cozimento ou do tablete) até formar um purê de legumes bem consistente (vc vai ter que repetir a operação duas ou três vezes porque o liquidificador vai ficar muito cheio).
Use os liquidos para bater e se precisar de mais use leite de vaca.
Reserve esse purê em um recipiente grande até terminar todo o processo.
Coloque o purê de legumes em uma panela grande em fogo médio.
Acrescente, mexendo sempre, o coco ralado, a pimenta, a margarina, a farinha dissolvida.
Experimente o sal e se for necessário coloque mais.
Coloque os camarões refogados.
Misture.
Regue com azeite de dendê ou de oliva a gosto (duas colheres é suficiente).
Quando engrossar estará pronto.
Sirva com arroz branco.
------------------------------------------------------------
Vatapá é um prato típico da cozinha da Bahia.
Em seu preparo entram gengibre, pimenta-malagueta, amendoim, leite de coco, azeite-de-dendê. Pode ser servido com camarões frescos inteiros, com peixe, com bacalhau ou com carne de frango, acompanhados de arroz.
Receita tradicional
Porção para 06 pessoas
Ingredientes:
seis pães frescos ou amanhecidos
200g de amendoim torrado e sem casca
200g de castanha de caju torrada
1 cebola
3 dentes de alho
200g de camarão defumado ou seco dessalgado
Sal a gosto
1 pedaço de gengibre
1 coco seco ralado, separando o leite do coco em um pano e um pouco de água
50 ml de azeite de dendê
1 pimenta malagueta pequena (opcional)
Farinha de trigo, se necessário
Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Coloque no liquidificador os ingredientes, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes, acrescente o pão que estava de molho aos poucos. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o coco ralado, o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal. Não pare de mexer, terá que atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
2006-10-15 02:55:39 · answer #1 · answered by Isa 3 · 0⤊ 0⤋
no meu site tenho várias receitas e dicas cadastradas... dá uma olhadinha lá...
se quiser mais ou qualquer problema, entre em contato...
se precisar de algo mais, estou a disposição no meu site: http://www.PobreVirtual.com.br
2006-10-15 07:41:25 · answer #2 · answered by PobreVirtual.com.br 4 · 0⤊ 0⤋
Tem tantas maneiras de fazer vatapá, cada Estado faz de um jeito. Vou te mandar uma não sei se na Bahia faz assim, mas foi uma baiana que me deu a receita:
3 pães (francês) frescos ou amanhecidos
600ml de leite de coco
100g de amendoim torrado e sem casca
100g de castanha de caju torrada
1 lasca de gengibre
1 cebola
3 dentes de alho
50g de camarão seco dessalgado
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de dendê
Farinha de trigo, se necessário
Modo de preparar:
Coloque o pão de molho na metade do leite de coco e reserve a outra metade. Deixe por 2 ou 3 horas. No liquidificador, bata os pães deixados de molho, o amendoim, a castanha de caju, a gengibre, as cebolas, o alho, o camarão seco e o sal. Triture todos os ingredientes. Leve ao fogo e vá adicionando aos poucos o restante do leite de coco e o azeite de dendê, acerte o sal e deixe por 20 a 30 minutos. Deve até atingir o ponto de consistência de uma pasta firme. Se ficar ralo acrescente um pouco de farinha de trigo.
Vatapá II
ESSA É A QUE EU ADOOOORO
1/2 xícara (chá) de azeite
2 dentes de alho socado
1 cebola picada
1 colher (sopa) de pimentão verde picado
500 kg de camarão fresco
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de camarão seco
3 pães amolecidos com 1 copo de leite e batido no liquidificador
1 colher (sopa) de coentro picado
sal a gosto
1 xícara (chá) de leite de coco
2 copos de calda de camarão seco
Modo de preparar:
Aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o pimentão. A seguir, acrescente o camarão fresco, o azeite de dendê e o camarão seco. Deixe cozinhar por uns 5 minutos sem parar de mexer. À parte bata no liquidificador o pão com o leite e adicione ao refogado. Acrescente o coentro leite de coco, o caldo de camarão. Salpique coentro e sirva com arroz branco.
2006-10-15 04:35:04 · answer #3 · answered by vida9441 3 · 0⤊ 0⤋
Eu vou tapa seus buracos, pra ver se baiana é apimentada mesmo
Poxa, nunca comi baiana
2006-10-15 00:34:55 · answer #4 · answered by Mideosam 4 · 0⤊ 0⤋