Ciao a tutti, sono francese e vorrei sapere quale è per voi la migliora ricetta italiana di pasta .. ? Ne conosco solo una che mi hanno imparato amici italiani ed è buonissima, quindi vorrei provarne un'altra :)
Grazie :)
2006-10-14 07:39:26 · 13 risposte · inviata da Bouh 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
la carbonara
150 gr di guanciale di maiale (o pancetta)
1 cucchiaio di strutto (o olio)
1 spicchio d'aglio schiacciato
600 gr di spaghetti piuttosto grossi
sale q. b.
5 uova
due dita di panna liquida (facoltativa)
4 cucchiaiate di parmigiano grattugiato
4 cucchiate di formaggio pecorino
pepe q. b.
soffriggere il guanciale, tagliato a dadini, nell'olio con l'aglio a fuoco molto basso. Appena l'aglio sarà colorito toglierlo. Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti, intanto sbattere le uova con un pizzico di sale il parmigiano, il pecorino una macinata di pepe e a piacere la panna. Appena gli spaghetti saranno cotti condirli immediatamente aggiungendo il guanciale caldo. Servire subito
oppure
sugo alla puttanesca
* Pomodori maturi - 4
* Olio d'oliva - 4 cucchiai
* Filetti d'acciuga sott'olio - 6
* Capperi sott'aceto tritati - 20 g
* Olive nere snocciolate - 200 g
* Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
* Spicchi d'aglio - 2
* Sale
* Peperoncino, se piace
Ricetta tradizionale
La preparazione del sugo è molto semplice e rapida.
In una casseruola mettere l'olio, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi tritati, i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a filettini, le olive tagliate a rondelle, l'aglio e un pezzetto di peperoncino, se piace. Avviare la cottura su fiamma vivace, regolando di sale. Far insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungere solo alla fine, a fuoco spento, il prezzemolo.
Il sugo è pronto.
oppure
prosciutto cotto e piselli
Passata di pomodoro - 300 g
Piselli in scatola - 100 g
Prosciutto cotto a fette - 80 g
Vino bianco secco - 1/2 bicchiere
Sale
Olio d'oliva
Alloro, erbe fini e prezzemolo secchi
l sugo è molto semplice e può essere preparato mentre si cuoce la pasta.
In una padella che non attacca mettere l'olio, il pomodoro, le erbe secche e il vino.
Far cuocere a fuoco moderato e dopo 5 minuti aggiungere i piselli; il prosciutto, tagliato a liste sottili, va aggiunto pochi secondi prima di spegnere il fornello.
La pasta, corta e possibilmente all'uovo, va scolata al dente e ripassata, velocemente, nel sugo a fiamma viva.
Buon appetito!!!
2006-10-14 07:48:26 · answer #1 · answered by Debred 2 · 1⤊ 0⤋
Sono di Catania e quindi......pasta alla Norma.Fai una buona salsa di pomodoro,friggi delle melanzane,una volta cotta la pasta condiscila con la salsa,sistemala in un piatto di portata e ricoprila di fette di melanzana fritta,grattugia sopra della ricotta salata e decora con foglioline di basilico.E' qualcosa di imperdibile
2006-10-14 15:51:31 · answer #2 · answered by asherah_2005 3 · 3⤊ 0⤋
penne con salsiccia, cipolla e panna
fai rosolare dolcemente la cipolla tagliata sottile, aggiungi la salsiccia sbriciolata, fai cuocere per 5 minuti e per ultimo unisci la panna da cucina: una spruzzatina di pepe e condisce le penne.
Buon appetito!!!
2006-10-14 15:06:08 · answer #3 · answered by SISTER 3 · 2⤊ 0⤋
Mio marito è pugliese ed adora la "Pasta al forno"!
Si fa con polpettine, formaggio pecorino, salsiccia, salsa di pomodoro e mozzarealla. A strati si mischiano pennette e tutti gli altri ingredienti e poi in forno.
Mio marito ama anche le orecchiette con le cime di rapa (o i broccoletti, più facili da trovare)
Le orecchiette e i broccoletti ( o le cime di rapa) si cuociono assieme. Io le condisco con olio extra vergine e formaggio grattuggiato.
Andrebbero, secondo la tradizione condite con conserva di pomodoro, peperoncino ed origano e ricotta tosta di latte di pecora o di capra. Talvolta metto il peperoncino e l'origano già in cottura con pasta e cime di rape (o broccoletti).
2006-10-14 15:01:27 · answer #4 · answered by beatrice giugno 7 · 2⤊ 0⤋
io adoro le tagliatelle con sugo ai funghi.è troppo buona!!!!ciao ciao
2006-10-14 15:00:33 · answer #5 · answered by elisa p 2 · 2⤊ 0⤋
Ragù alla Bolognese: in una teglia poni olio di semi e fai soffriggere una bella cipolla dorata a pezzetti, poi unisci 200g. di carne macinata di manzo e 200g. di salsiccia sgranata...falle cuocere, e sfuma con vino rosso.
Ora unisci un barattolo di passata di pomodoro ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro tipo Mutti. Ora fai cuocere il tutto per almeno 2 o 3 ore, finchè non si restringe. Condisci tagliatelle all'uovo o penne rigate.
2006-10-14 14:57:26 · answer #6 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Ciao prova questa ricetta, è davvero buonissima
PENNE AGLI SCAMPI
Aglio
Olio
Prezzemolo
Scampi
Gr.400 di penne
Peperoncino
Passata di pomodoro
Vino bianco secco
In una padella si mette l’olio,l’aglio,e il prezzemolo tritato fine,quindi si buttano gli scampi e si fanno rosolare un po’. Poi si bagnano col vino bianco secco. Si salano e poi si aggiunge un po’ di peperoncino. Mettere poi del passato di pomodoro e due cucchiai di panna prima di spegnere. Cuocere la pasta e una volta cotta metterla nella padella.
Tempo necessario: 30 minuti
2006-10-14 14:48:31 · answer #7 · answered by Lilith § 6 · 1⤊ 0⤋
panna zucchine e curry.Fai soffriggere la panna, ci fai cuocere le zucchine tagliate alla julienne e poi a fine cottura abbondi col curry, e se ti va fai anche sfumare con poco vino bianco.
E' la mia ricetta preferita, nonchè la mia specialità ;)
2006-10-14 14:45:55 · answer #8 · answered by _ 3 · 1⤊ 0⤋
io adoro la pasta alla carbonara, questa è la ricetta ufficiale (ma naturalmente puoi apportare qualche modifica):
per 4 persone:
500 g di spaghetti
250 g di guanciale (o pancetta)
2 uova + 2 tuorli (o 3 uova)
olio extra vergine d'oliva
pecorino grattuggiato
pepe nero macinato al momento
Soffriggere a fuoco lento il guanciale, precedentemente tagliato a pezzi di un centimetro, nell'olio fino a quando non sia leggermente dorato; non deve diventare troppo croccante.
Nel frattempo sbattere le uova in una terrina che conterrà la pasta aggiungendo il pecorino grattuggiato e il pepe.
Per aumentare la cremosità delle uova appoggiare la terrina sulla pentola dove bolle l'acqua per circa trenta secondi, continuando a mescolare.
Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli (preferibilmente senza usare lo scolapasta, in modo da mantenerla impregnata di un po' della sua acqua di cottura) e versarli immediatamente nella terrina, quindi mescolarli velocemente.
Aggiungere il guanciale e continuare a mescolare.
Aggiungere il pecorino ed il pepe, abbondantissimo, come se piovesse. Non per caso, è proprio il nero di questa spezia a richiamare lo sporco del carbone che dà il nome a questo piatto.
Chi apprezza i gusti forti potrà agggiungere, prima di mangiare, altro pecorino e/o pepe.
La ricetta classica prevede che l'uovo non deve assolutamente cuocere. Non bisognerebbe quindi ripasare la pasta in padella sul fuoco, la si può ripassare velocemente nella padella ancora calda ma a fiamma spenta.
2006-10-14 14:45:16 · answer #9 · answered by marianne 4 · 1⤊ 0⤋
la migliore è la matriciana. Fai il sugo e aggiungici dei cubetti di carne. C'est magnifique!!!!!!!
2006-10-14 14:42:30 · answer #10 · answered by Fantasia 4 · 1⤊ 0⤋