vorrei mi rispondessero dalla Sicilia.
o,almeno Siciliani nel mondo.
2006-10-14 06:44:50 · 7 risposte · inviata da ? 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ingredienti per 4 porzioni
400 gr di vermicelli o spaghetti
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
filetti di sardine
2 o 3 cucchiai di pan grattato
Preparazione
Far bollire la pasta.
Nel frattempo far soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e toglierlo quando è dorato.
Far sciogliere le sardine nell'olio.
In una padella a parte far tostare il pane grattugiato!!!
Quando la pasta è cotta scolarla e aggiungere l'olio con le sardine e qualche cucchiaio di pane grattugiato tostato!
Amalgamare il tutto re se serve aggiungere altro olio.
Servire e godere!!!!
2006-10-14 06:53:30 · answer #1 · answered by schwarze_stern 5 · 0⤊ 1⤋
Nn sono siciliana ma se ti può servire...
BUCATINI CON LE SARDE
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo bucatini
finocchietti selvatici
300 g di sarde fresche
4 acciughe dissalate e diliscate
1 cipolla
1 macinata di pinoli
30 g di uvetta sultanina
pangrattato
olio d'oliva
sale
pepe
Pulite i finocchietti, togliete le foglie dure, lavateli bene e lessateli in una pentola con abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, quindi scolateli, strizzateli e tritateli.
Conservate l'acqua di cottura per cuocere la pasta.
Pulite le sarde, apritele a libro, eliminate le interiora, la spina centrale e la testa, quindi lavatele e asciugatele bene.
Versate in una casseruola un bicchiere abbondante d'olio, fatevi soffriggere la cipolla tritata, quando sarà dorata aggiungete metà delle sarde e le acciughe e mescolate bene.
Durante la cottura, pestate il pesce con un cucchiaio di legno fino a ridurlo in poltiglia.
Spolverizzate con un cucchiaio di pangrattato, tostato prima in forno, salate leggermente e pepate a piacere.
Aggiungete i pinoli tritati grossolanamente e l'uvetta lasciata prima a bagno in acqua tiepida.
Mescolate bene, aggiungete i finocchietti, lasciate insaporire per qualche istante, poi spegnete e conservate la salsa in caldo.
Friggete in una padella con poco olio le sarde conservate a parte, girandole delicatamente per non romperle.
Salate leggermente e tenetele in caldo.
Portate a ebollizione l'acqua di cottura dei finocchietti, cuocetevi i bucatini, scolateli al dente e conditeli con qualche cucchiaio di salsa.
In una pirofila fate uno strato di pasta, disponetevi le sarde fritte, poi ancora salsa, quindi un altro strato di pasta; ricoprite con la rimanente salsa, sigillate con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.
Sfornate, eliminate l'alluminio e servite subito.
2006-10-17 08:21:29 · answer #2 · answered by .•°ಌDidiಌ°•. 3 · 0⤊ 0⤋
Io provengo dalla sardegna e potrei dirtelo, ma non mi hai incluso nella categoria di coloro che possono darti consigli. Pazienza!
2006-10-17 02:26:56 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
penne con le sarde.
ingredienti per 4 persone:
350 g di penne, 20 g di uva passa, 10 sarde fresche, 1 spicchio d'aglio, 500 g di finocchio selvatico, 4 pomodori, pangrattato
Mettere l'uva passa a bagno e farla ammorbidire.
Pulire e lavare le sarde.
Far cuocere in abbondante acqua il finocchio selvatico.
Far dorare il pangrattato.
Far rosolare l'aglio, aggiungere le sarde e regolare di sale, eliminare l'aglio, e aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzeti e il finocchio selvatico, far cuocere a fuoco lento per 10 minuti e aggiungere l'uvetta.
Far cuocere le penne nell' acqua in cui si è cotto il finocchio selvatico. Condire le penne con il sugo e cospargere con il pangrattato.
2006-10-15 00:07:42 · answer #4 · answered by anya_0082 2 · 0⤊ 0⤋
So soltanto che il finocchio selvatico è fondamentale...
2006-10-14 23:32:47 · answer #5 · answered by Carlotta 1 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
Bucatini 500 g - Sarde fresche 500 g -Finocchio selvatico 1 Kg -Cipolle 2 - Acciughe salate 3- Uva sultanina 50 g- Pinoli 50 g - Zafferano 1 bustina - Olio extravergine d'oliva 6 cucchiai - Sale
Preparazione
Scheda ricetta
Mondare il finocchio selvatico eliminando gli steli più duri, lavarlo e farlo bollire in acqua salata; scolarlo e tritarlo. Conservare l'acqua di cottura.Far rinvenire l'uva sultanina in acqua tiepida.Nel frattempo pulire le sarde, eliminando teste, code, squame e la lisca centrale, e passarle velocemente sotto l'acqua corrente.Lavare accuratamente le acciughe salate.Affettare le cipolle e metterle a rosolare in un tegame con l'olio; sciogliere nello stesso soffritto le acciughe lavate. A questo punto aggiungere le sarde e portare avanti la cottura per circa 5 minuti. É la volta poi del finocchio selvatico e dello zafferano, sciolto in un mestolino d'acqua; il tutto deve cuocere ancora per una decina di minuti. Pochi istanti prima di spegnere il fornello, aggiungere l'uva sultanina, ben scolata, e i pinoli.Nel frattempo cuocere i bucatini al dente, nell'acqua di cottura del finocchio selvatico, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolare la pasta, aggiungerla al tegame col sugo, girare con un cucchiaio di legno e lasciare sul fuoco qualche minuto. Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.
2006-10-14 07:50:32 · answer #6 · answered by coge59treviso 4 · 0⤊ 0⤋
Hai perfettamente ragione: parecchie sarde, dicono, sono donne veramente difficili da mandar giù!
2006-10-14 07:22:32 · answer #7 · answered by ! 6 · 0⤊ 0⤋