eu já tenho os lactobacilos,quero fazer em casa o iogurte,mas não sei como.
2006-10-13 23:28:23 · 9 respostas · perguntado por marcia maria p 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
ESCOLHA:
Receita de Iogurte Caseiro 1:
Ingredientes
1 litro de leite in natura ou leite tipo C de boa procedência, A ou B.
1 embalagem de iogurte ou coalhada de sua preferência
Modo de Preparo
Ferva o leite em vasilha fechada. Pode-se adicionar ao leite a ser fervido cerca de 3% de leite em pó para melhorar a consistência. Se desejar também pode colocar a açúcar neste momento para pasteurizar na proporção de 10%.
Após ferver, resfrie o leite até amornar. coloque um potinho de iogurte ou coalhada, se sua preferência, misturando bem.
O iogurte natural deve estar o mais novo possível; escolha pela data de fabricação mais recente.
Adicionada à cultura (iogurte), tampe a vasilha, embrulhe-a bem ou coloque numa caixa de isopor, para manter morno o leite. É fundamental que se consiga manter esta temperatura.
Ao final de 6 a 8 horas, o iogurte estará pronto, se apresentando como coalhada firme. Coloque na geladeira.
Quando gelado pode ser consumido natural, ou adicionado de açúcar e polpas de frutas a gosto.
RECEITA 2:
Se quiser fazer seu próprio iogurte, aqueça 1 litro de leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C. Misture com 100 g de iogurte natural pronto e mexa até dissolver. Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de usar, separe uma parte desse iogurte e guarde para o preparo do próximo.
Iogurte com sabor e textura
Caso queira acrescentar sabores e texturas ao seu iogurte, a fim de torná-lo mais rico e saboroso, ou apenas para incluir em alguma sobremesa, alguns passos simples devem ser seguidos:
1. Forre o interior de um funil ou peneira com um pano limpo, coloque o iogurte, cubra com um filme plástico e leve à geladeira. Deixe que o líquido escorra por 12 horas e você terá um iogurte firme, com textura de "cream cheese", que pode ser utilizado para preparar um delicioso cheesecake.
2. Se quiser adicionar sabor a este creme de iogurte, misture-o com algum tipo de suco, antes de colocar na geladeira. Os sólidos do suco vão ficar no creme quando o líquido escorrer e todo o sabor vai permanecer.
3. Você também pode fazer um xarope ou chá e proceder da mesma forma. Fica uma delícia.
4. Misture mel e frutas secas ao iogurte, caso queira um recheio saboroso para crêpes e bolos.
Obs:os lactobacilos devem ser adicionados aós a fervura do leite.
Abraços
2006-10-14 00:00:19 · answer #1 · answered by doutoradodoi 5 · 0⤊ 0⤋
Parece-me que o nome deste lactobacilo é Kefir. Procure no google por Kefir. Há um site que ensina até receitas. Sorte sua ter conseguido ... Eu adoro, mas não consegui quem tenha....
2006-10-15 23:06:56 · answer #2 · answered by Marcianita 2 · 0⤊ 0⤋
É muito fácil. Você deve ferver o leite, não importando aqui a quantidade. Após fervido, resfrie e oxigene o leite derramando-o entre vasilhames várias vezes. A temperatura ideal para preparo do iogurte é 40 graus, um morno mais para quente. Percebendo essa temperatura que pode ser testada com termômetro ou, no caso da produção caseira, com a ponta do dedo, você deverá acrescentar ao leite morno 200 ml de iogurte natural, misturando mais algumas vezes ao derramar entre vasilhas, misture os lactobacilos vivos. A partir daí deixe descansar de um dia para o outro. Apesar de sugerir esse espaço de tempo é possível fazer iogurtes firmes como queijos em apenas 4 horas de descanso. Tudo depende da esterilização dos recipientes e de sua agilidade, que surgirá com o tempo. Não esqueça de servir o iogurte com frutas, tendo o cuidado de não misturar as doces com as ácidas. Com um copo de iogurte natural é possível prepararmos até 30 litros de iogurte.
2006-10-14 16:06:49 · answer #3 · answered by regina o 7 · 0⤊ 0⤋
E claro que vc já tem os lactobacilos, coe com um peneira fina,
coloque o leite no liquidificador pegue uma cx de gelatina sabor de sua preferência dissolva em água morna uma xícara +- adicione ao leite e bata tudo, coloque na geladeira vc vai ver que delicia que fica.
2006-10-14 11:32:17 · answer #4 · answered by lu 1 · 0⤊ 0⤋
voce deve perguntar a :yakut
2006-10-14 07:30:35 · answer #5 · answered by PAULÃO TOURÃO 4 · 0⤊ 0⤋
wikipedia e um bom lugar para pesquisar esse receita!
2006-10-14 06:57:06 · answer #6 · answered by Jornalista_ap 2 · 0⤊ 0⤋
eu tinha um tempo atras estes lactobacilos.......onde os conseguiu.........que eu saiba eles necessitam estar vivos......se alimentando e com oxigenio sempre.....nao sei como voce consegue ou conseguiu manter eles em estado de incubação dizendo assim........bom é muito facil fazer o yogurte......é só pegar leite em temperatura ambiente e colocar os lactobacilos e aguardar cerca de 24 horas......vai depender da quantidade de lactobacilos para a quantidade final de yogurte......voce deve coar o yougurte.....para retirar os lactobacilos e coloca-los novamente em mais leite......eles com o tempo vao crescendo e aumentando e cada vez mais fazendo o yougurte mais rapidamente......o interessante é quando voce achar que esta com uma quantidade grande de lactobacilos.....dar a um amigo mais proximo uma parte......mas da mesma forma me diga como voce conseguiu estes lactobacilos.......envie um emais gustavo_bonadio@hotmail.com
2006-10-14 06:51:20 · answer #7 · answered by adamfysh 1 · 0⤊ 0⤋
pesquisa na wikipedia
2006-10-14 06:34:34 · answer #8 · answered by Observador 5 · 0⤊ 0⤋
Ligue para iogurte topterme
2006-10-15 01:12:59 · answer #9 · answered by Maria sá 2 · 0⤊ 1⤋