2006-10-13 09:49:45 · 5 respuestas · pregunta de Anonymous en Comer y beber ➔ Vegetariana
Hola!! Aquí te paso la información más completa que encontré, espero que te sea útil!!!!!
La Carne de Soya o Proteína Texturizada de Soya, es una proteína vegetal de alta calidad, que se obtiene mediante un proceso de extrusión de la harina desgrasada de soya. Partiendo de poroto de soya y después de extraer de éste el aceite de soya, se obtiene el harina desgrasada de soya.
La Carne de Soya es una fuente proteíca excepcional, que posee un bajo contenido de grasa y contiene 11 aminoácidos esenciales, de los 21 que existen en la naturaleza.
Desde un punto de vista nutricional, podemos destacar su alto contenido de Ácido Fólico, Fósforo, Magnesio y Manganeso. Además de ser buena fuente de Calcio, Cobre, Hierro, Zinc y Tiamina.
La Carne de Soya no contiene colesterol, por lo que es recomendada para usos más saludables que la carne de vacuno.
Este alimento posee una textura y característica muy similar a la carne animal, con un sabor y aroma suave, que lo hace ser una alternativa saludable para sustituirla y por ello, es llamado Carne de Soya o Carne Vegetal.
Ingredientes:
Proteína Vegetal Texturizada
Presentación:
Bolsa de 300 g.
Modo de Empleo:
Preparación Básica
- Remoje durante 30 minutos la cantidad que va a utilizar, en una proporción de 1 taza de carne vegetal por dos tazas de agua tibia.
- Estruje y escurra el agua que no ha sido absorbido.
- Si lo desea puede procesar en 123 o similar.
- Puede usar sola o mezclada con carne animal, en ambos casos condimente al igual que la carne molida de vacuno.
Este alimento, por su naturaleza, es indicado para personas que se preocupan por su nivel de colesterol en la sangre
2006-10-13 09:58:05 · answer #1 · answered by Pretzel_Mza 3 · 0⤊ 0⤋
A ver... para empezar CARNE SÓLO TIENEN LOS ANIMALES, en este caso es PROTEÍNA DE SOYA. Bien... hecha la aclaración, en las tiendas naturistas venden esta proteína del frijol de soya en diferentes presentaciones, como granulada o en tartaleta. La forma de hidratarla es la siguiente: se pone a hervir agua (de preferencia purificada) la suficiente para cubrir la soya a preparar (una taza de soya duplica su volúmen ya hidratada) se deja hervir de 3 a 5 minutos, se escurre y exprime en una coladera o en una manta de cielo, se enjuaga con agua purificada a la que se le agrega el jugo de un limón, esto para quitarle el olor característico del frijol. y se vuelve a exprimir perfectamente. En un sartén con teflón se fríe con cebolla y ajo en polvo, hasta que esté algo doradita, luego se prepara como si fuera carne, con jitomate, tomate, etc. Normalmente la gente ni nota que no es carne. Cuando se prepara ceviche se evita freirla.
2006-10-17 23:47:30 · answer #2 · answered by Nina RH 4 · 0⤊ 0⤋
CARNE DE SOJA
La carne de soja es un sustituto de la carne de animal. Quiero dejar clarísimo que esta parte no es de opinión, con lo que no pienso entrar en polémicas sobre si la necesidad de la carne animal o no. Eso lo dejo para la parte de opinión de mi página. Bueno, a lo que iba. La carne de soja tiene una textura muy similar a la carne animal y una tremenda cantidad de aportes proteínicos. La dieta vegetariana no debe basarse en este producto, que los excesos siempre son malos, pero si que es un complemento ideal para todos aquellos platos que nos gustaban cuando no éramos vegetarianos y que nos gustaría repetir siendolo. Por ejemplo, podemos hacer canelones o lasaña hasta más sabrosa que si empleases carne de animal.
La carne de soja se encuentra primordiálmente en los herbolarios, y en algunos supermercados. Se vende en dos formatos, fina y gruesa. Hace unos años se encontraba en filetes, pero la empresa debió quebrar y me dejo sin los bocatas de carne de soja con tomate y queso en lonchas que acompañaron mi vida de estudiante.
La preparación es similar. La carne de soja está dehidratada, por lo que hay que darle agua para que se pueda comer. En el caso de ser en el formato fino, debemos llenar un recipiente con agua, si es caliente será más rápido. Le podemos echar a este agua cualquier condimento, pero yo recomiendo que se añada después, que antes apenas le da sabor. Metemos la soja en este recipiente y esperamos unos 20 minutos, más o menos. Tenemos que tener en cuenta de que la carne de soja fina crece más o menos como el arroz, a la hora de calcular las cantidades. Lo escurrimos en un colador y, con las manos, lo estrujamos hasta que no salga nada de agua. Esta es la parte más molesta de la preparación, dado que hay que hacer un poco de fuerza y las manos se te quedan como una pasa, pero luego compensa. Y a comerlo. En este momento ya se puede comer, pero la verdad es que sabe a rayos. Lo mejor es freirla con otros complementos, arroz, verduras, etc y convenientemente codimentada. Cuando más sola se pretenda comer, con más especias debemos contar. Yo suelo usar pimentón, salsa de soja, pimienta, sal, orégano y todo lo que vea en el cajón de las especias que me gusta. Podemos usar esto del mismo modo que utilizan los carnívoros humanos la carne picada.
La carne de soja gruesa se utiliza de un modo distinto. Viene dehidratada como en bolas pequeñas de piedra pomez. Tiene un aspecto un poco malo, pero está muy rica. Se sigue el mismo proceso que con la fina, salvo que se tiene que cocer el agua en el que se echan, dado que si no puede estar horas hasta que se hidrata. En este caso podemos usar especias al cocerlo, dado que si que las absorben. Una recomendación muy importante, no utilizar para hacer guisos acuosos o sopas. Me explico. Mi madre me hacía hace muchos años un guiso de patatas con carne (de bicho muerto). Cuando me hice vegetariano, se le ocurrió que podía seguir haciéndolo con carde soja, dado que le salía muy bueno. La apariencia es muy similar, pero tiene un pequeño defecto. Cada vez que muerdes un trozo de carne de soja, este expulsa todo el caldo hirviendo que lleva dentro, en tu boca, con lo que te abrasas el paladar. El problema es que almacena todo el agua que le cabe, con lo que no es comestible si se realiza con platos que lleven mucho caldo y se sirvan calientes. Pero para hacer macarrones está de muerte.
2006-10-13 17:11:22 · answer #3 · answered by xoceb 신은 너를 5 · 0⤊ 0⤋
Hechala a una oya con agua caliente a que se cueza es decir se ponga blandita escurrela y lavala muy bien, despues ya cocida la puedes sazonar como gustes, con chilito, ajo,. cebolla, condimentada como gustes como cualquier pollo pescado o carne.
2006-10-13 16:54:33 · answer #4 · answered by YESS 3 · 0⤊ 0⤋
La carne de soya se compra en paquetes para prepararla, Primero necesitas hidratarla, es decir, vacìas el contenido del paquet en agua tibia y la dejas remojar ahì por unos minutos a que se ablande, luego la envuelves en una tela manta de cielo limpia y seca y la exprimes fuerte para quitar el exceso de agua y ahora puedes cocinarla como tu gustes; frita, con verduras, empanizada etc.
2006-10-13 16:53:58 · answer #5 · answered by πPiηu§hhΨ 7 · 0⤊ 0⤋