2006-10-13 06:57:29 · 12 risposte · inviata da rodellaro 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
per 3-4 persone...prendi circa 3 o 400 g di carne (deve essere bovina (meglio il vitello). ecco il procedimento:
metti la carne in una ciotola con sale q.b. 1 spicchio di aglio (tritato bene) prezzemolo (altrettanto tritato) formaggio pecorino abbondante e 2 uova (se vuoi puoi mettere anche del pepe). mischia tutto per bene. intanto (almeno 1 oretta prima) avrai messo del pane raffermo (meglio quello casereccio) a bagno nell'acqua. abbonda con il pane un 500 g circa, ma deve essere solo la mollica. strizzalo bene in una ciotola e poi aggiungi del latte, strizza ancora, ma non troppo e comincia a metterlo nella carne. la quantità dipende dai gusti...io abbondo, il polpettone sarà almeno il doppio e comunque gustoso. insomma, mischia bene con le mani per incorporare bene il pane e poi appiattisci la carne formando un disco ovoidale. metti del prosciutto e del formaggio filante e arrotola, schiaccia bene lungo le giunture perchè non si apra. passalo nel pan grattato e friggi in abbondante olio caldo. puoi consumare sia così, oppure, dopo fritto, metterlo in un'altra pentola per fare del sugo (che sarà insaporito dal polpettone stesso). se vuoi, invece che friggerlo, puoi metterlo nel forno, ma in questo caso io non uso il pan grattato. buon appetito.
2006-10-13 07:12:12 · answer #1 · answered by ღSciusciùღ 6 · 1⤊ 0⤋
se sai fare le polpette di pane sai fare anche il polpettone,cmq...: metti a bagno nel latte del pane casereccio meglio se raffermo(un paio di giorni circa),nn solo la mollica come alcuni dicono, prepara un impasto in una ciotola di carne tritata, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, uova, parmigiano, sale e pepe, amalgama il composto strizza bene il pane e aggiungilo al composto amalgamando bene.se risulta troppo secco aggiungere del latte, se troppo morbido del pan grattato. lascia riposare per cinque minuti circa e forma il polpettone. prepara una teglia con olio, cipolla a fette, patate a spicchi, sale e poni al centro il polpettone.condisci con un pò di pomodoro, una spruzzata di vino bianco un pò d'acqua x la cottura delle patate e poni la teglia sul fuoco per una prima cottura delle patate per circa mezz'ora scarsa e poi inforna. lo fà mia nonna e credimi è una delizia. buon appetito. P.S.: l'impasto delle polpette di pane è lo stesso solo senza carne. da friggere.
2006-10-14 05:14:08 · answer #2 · answered by cassandra 7405 3 · 0⤊ 0⤋
per farlo venire morbido devi aumentare la dose di pane bagnato, io personalmente ne metto tanto quanto la carne e poi magari ci aggiungi un uovo più per non farlo spappolare.
2006-10-13 22:40:00 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Il segreto sta in non mettere pane grattato, solo pan carré o al latte, che sia morbido, imbevuto nel latte, strizzato, e aggiungere solo un uovo per amalgamare.
2006-10-13 10:37:34 · answer #4 · answered by caraemonita 3 · 0⤊ 0⤋
Fai il polpettone come fai al solito, avvolgilo in carta argentata e fallo lessare per circa 20 minuti. Lascialo raffreddare, mettilo in una pirofilacon olio eun pò di vino bianco, copri con carta argentata e mettilo nel forno, dopo circa mezz'ora togli la carta argentata e fai rosolare appena da tutte le parti, rigirandolo. A me viene OK....
2006-10-13 09:06:38 · answer #5 · answered by Elisabetta R 2 · 0⤊ 0⤋
prova a mettere pane in casetta(Mulino Bianco)ammorbidito in latte e non troppo schiacciato, patate lesse e uovo frullate insieme. Poi forma il polpettone e avvolgilo in alluminio. Quando sarà quasi cotto togli l' alluminio e fallo prendere colore. Io faccio cosi e nella composizione ci metto pure cipolla e carote sempre frullate.
2006-10-13 07:18:08 · answer #6 · answered by soarec 2 · 0⤊ 0⤋
Io quando ho finito di condire il polpettone l'ho infarino e cucino. cotto è tenerissimo ciao
2006-10-13 07:12:26 · answer #7 · answered by Antonietta R 4 · 0⤊ 0⤋
devi mettere la mollica di pane imbevuto di latte, vengono morbidissimi...ciao
2006-10-13 07:07:37 · answer #8 · answered by birba 3 · 0⤊ 0⤋
Io intingo la mollicca di pane nel latte prima di metterlo nel impasto per farlo bello tenero.
Prendi 6 panini medi con molta mollicca.
2006-10-13 07:06:56 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
se è secco, ci metti troppo poco pane e uova!!
quando lo impasti prova a mettere solo un cucchiaio di olio di riso! si ammorbisce e resta bello morbido
ciao ciao
2006-10-13 07:01:21 · answer #10 · answered by cristian 81 3 · 0⤊ 0⤋