alguem conhece uma receita vegetariana sem soja?

Answer 1

Arroz Integral
Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
6 xícaras de água
½ xc. cebolinha verde picada
2 colheres de sopa de óleo de girassol
sal marinho a gosto ou shoyu
Modo de Fazer
Lavar o arroz e escorrer bem.
Em seguida coloque em uma panela e vá aquecendo e mexendo com
uma colher de pau até os grãos secarem.
Depois de seco colocar a água (já quente), ao levantar fervura abaixe o
fogo, tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 30 minutos
ou até secar, então deixe-o descansar mais 20 minutos com a panela
tampada. Importante: não coloque o óleo para refogar, pois o mesmo não deixaria os grãos abrirem, cozinhe o arroz sem tempero.
Em uma outra panela refogue no óleo a cebolinha, coloque o sal ou shoyu
a gosto e misture este refogado ao arroz cozido
Está pronto para servir (rende 6 porções)
Dica: O refogado é opcional, para temperar pode-se usar um refogadinho
de legumes ou "gersal" (uma mistura de 12 partes de gergelim com 01 de
sal marinho, junte os dois em uma panela e torre rapidamente, amasse
em um pilão ou bata no liquidificador, está pronto, polvilhe por cima do
arroz).

Polenta portuguesa
Ingredientes:
1 copo de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande
5 batatas médias (cruas em cubos)
1 pitada de sal
6 folhas de couve picada
Refogue tudo e acrescente:
3 litros de água fria
1,200 kg. de fubá
Modo de fazer
Misture o fubá na água fria, mexa até ferver,
cozinhe 40 minutos .

Bolo salgado de Legumes
Ingredientes:
1 cebola grande
2 dentes de alho picados
½ colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cenoura, raladas no ralo grosso
1 xícara de abóbora ralada no ralo grosso
1 xícara de repolho ralado no ralo grosso e
mais algum legume que tenha .
Se for vagem ou couve flor, devem ser picadinhos.
Sal e pimenta
1 colher (chá) de açúcar
¾ de xícara de salsa picadinha
Água suficiente
1 xícara de leite
5 colheres (sopa) de maizena
5 ovos batidos
¾ de xícara de queijo ralado.
Modo de fazer:
Faça um refogado com a cebola, alho, manteiga e óleo. Junte os legumes, os temperos e cozinhe em fogo brando, pingando água aos poucos, até ficarem macios. Deixe esfriar e reserve. Á parte, bata o leite, a maizena, os ovos, o queijo ralado e misture ao refogado. Despeje em forma com furo ao meio, untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno moderado, durante 25 minutos, mais ou menos. Sirva quente.

Charuto vegetariano de repolho
Ingredientes:
1 repolho
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de kummel
1 colher de chá de coentro em pó
6 folhas de hortelã
Cozinhe tudo em 1 litro de água com um pouco de sal
por alguns minutos, até que as folhas de fora do repolho
se soltem com facilidade.
Recheio :
arroz cozido misturado com
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de aveia
75g de Castanha do Pará
1 cenoura Picadinha
1 xicara de cha de azeitonas picadas
meia colher de cha de noz-moscada
Modo de fazer
Enrole o recheio nas folhas de repolho e prenda com palito.
Coloque aos charutos em forma refratária ou em panela
fechada e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, na própria água do repolho (use pouca água no fundo da panela), temperar o caldo restante com sal e ervas a gosto (se for necessário) e engrossar com um pouco de creme de leite ou se preferir farinha de trigo meio torrada.
Finalmente, arrume os charutos em uma travessa e despeje o molho
por cima, sirva quente com queijo ralado.

Croquete de milho verde
Ingredientes:
2 xícaras de milho verde cozido
1/½ xícaras de leite
250g carne de soja
3 colheres de óleo
1cebola ralada
½ xícara de maizena
2 ovos
2 colheres de salsa picada
1 xícara de farinha de rosca
óleo para fritura
Modo de fazer:
Bata o milho no liqüidificador com parte
do leite, passe pela peneira juntando aos
poucos o leite restante, leve ao fogo mexendo
até engrossar, frite a carne de soja no óleo,
mexendo até secar. Adicione a cebola e refogue,
junte depois o creme de milho a maizena os
ovos, leve ao fogo novamente e mexa até
a massa ficar consistente.
Misture a salsa e deixe esfriar.
Faça os croquetes e passe na farinha de rosca.
Frite em óleo não muito quente.

Couve-flor com ricota
Ingredientes:
1 couve-flor médio
½ ricota fresca
½ copo de leite
2 colheres de sopa de salsinha
1 colher de sopa de manjericão seco
4 colheres de sopa de azeite
½ xícara de chá de queijo parmesão ralado
sal a gosto
Modo de fazer:
Afervente a couve-flor e separe os galhinhos.
Bata no liqüidificador a ricota com os ingredientes
restantes menos o queijo ralado. Misture essa massa
à couve-flor, coloque em forma refratária e polvilhe
com o queijo ralado. Leve ao forno quente por 15
minutos.

Pãezinhos de Mandioquinha
Ingredientes:
400g de mandioquinha
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
1 copo de água quente
1 copo de óleo fervendo
Sal a gosto
Modo de fazer:
Cozinhar a mandioquinha, amassar e misturar com os demais ingredientes, acrescentando a água somente no final.
Fazer bolinhas pequenas e assar em forno médio (150º).
Dica: Pode-se usar mandioca ou batata no lugar da mandioquinha.

Espaguete ao Molho Pesto
Ingredientes:
500g de espaguete
1 xc. de manjericão fresco (bem picado)
1 cs. de salsinha (bem picada)
3 cs. de cebolinha verde (bem picada)
4 cs. de castanha de caju moída
2 cs. de tahine (pasta de gergelim)
½ xc. de azeite de oliva extra virgem
2 cc. de sal
xc.= xícara de chá - cs.= colher de sopa - cc.= colher de chá
Modo de fazer:
Em uma vasilha de vidro ou louça, coloque o manjericão, a cebolinha e
a salsinha (é importante estar muito picado), em seguida coloque a
castanha de caju, mexendo e apertando com uma colher, então
acrescente o tahine o azeite e o sal, misture bem. O molho está pronto.
Cozinhe o macarrão em aproximadamente 3 litros de água e com uma
colher das de sopa de sal, no tempo indicado na embalagem ou até estar
al dente, escorra-o. O molho pode ser misturado ao macarrão num pirex ou quando servido no prato.Dica: É opcional bater os ingredientes num processador ou soca-los em um pilão ao invés de picar-los.
Também é opcional usar castanha do Pará ou nozes no lugar da castanha
caju.

Feijoada Vegetariana
Ingredientes:
2 xc. de feijão preto
2 dentes de alhos amassados
½ cebola (picada)
2 xc. de cenoura (picada grande)
1 xc. de chuchu (picado grande)
2 xc. de beringela desidratada* (picada grande)
1 xc. de ervilha fresca
½ pimentão vermelho (picado grande)
2 xc. de carne de soja em pedaços grandes (preparada)
1 xc. de cebolinha verde (picada)
3 cs. de salsinha
4 folhas de louro
3 cs. de sopa de azeite de oliva
sal marinho a gosto
xc.= xícara de chá - cs.= colher de sopa
Modo de fazer:
Lave bem o feijão esfregando-o entre as mãos em água corrente.
Deixe-o de molho à noite ou no mínimo 2 horas. Depois jogue fora essa água, pois nela ficam substâncias que provocam gases no processo digestivo do feijão.Ponha para cozinhar em 1,5 litro de água em panela de pressão por aproximadamente 15 minutos ou até ficarem meio macios (pois será cozido ainda mais tempo em panela aberta), reserve.
Em outra panela frite o alho no azeite até dourar e em seguida coloque a cebola e deixe refogar até amolecer, na seqüência acrescente a cenoura e o chuchu e continue refogando até ficarem um pouco macios, nesse ponto junte a beringela,a ervilha e o pimentão, ponha um pouco de sal e continue refogando por mais 4 minutos.Agora junte este refogado ao feijão e coloque a carne de soja (preparada), a cebolinha, a salsinha, o louro e acerte o ponto do sal.Cozinhe (sem pressão) mais 20 minutos ou até o feijão ficar macio e o caldo engrossar.Está pronto para servir, sirva com couve refogada.
Dica: É opcional usar outros legumes como por exemplo, couve-flor no lugar da ervilha ou vagem no lugar do pimentão.
*Para desidratar a beringela, coloque-a picada e sem tempero no forno por
aproximadamente 20 minutos, este processo evita que ela se desmanche
no cozimento.

Answer 2

A soja é o principal ingrediente das receitas vegetarianas assim como a carne faz parte do cotidiano do restante da população.
É usada para substituir a proteína animal pois tem maior concentração de tais substâncias.
Agora, receitas sem ela são mais fracas em proteínas mas não tão raras assim como parece.
Uma delas é uma lasanha vegetariana. No lugar da carne rale cenoura e beterraba, faça um molho com tomate, cebola e pimentão e use fatias de abrobrinha cozida no lugar da massa. Se preferir, passe-as numa grelha ou algo parecido pra não ficar muito mole. Se for ovo-lacto-vegetariano pode usar queijo cottage ou ricota a vontade entre uma camada e outra, polvilhando por cima antes de levar ao forno.

Answer 3

Tem muita coisa que vc pode comer sem a soja, lazanhas, nhocs, canelones, ou seja, massas em geral.
Yakissobas.arroz a grega.Ou seja, tem uma infinidade de alimentos com proteina e que não são necessariamente a base de soja.
Ficaria extenso demais colocar tudo aqui, então anote esse link:
http://www.svb.org.br/cvb/receitas-moinho.htm
até mais

Answer 4

tudo o que vegetal e grãos, elimina a soja.......e do mais é indicado para vegetarianos

Answer 5

Passaria quase uma vida digitando todos os tipos de legumes e verduras...

Answer 6

Por exemplo, arroz, feijão, grão-de-bico e amendoim.
Não sei se fica bom, mas que é vegetariana, isso é.

Answer 7

salada

Answer 8

alface.