2006-10-12 21:13:28 · 12 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
vasetto e capsule bormioli, per una decina di mesi in luogo fresco e asciutto è garantito..
..ed eviti di metterci tante porcherie!
2006-10-12 21:16:53 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Con barattoli a chiusura ermetica (tipo bormioli) e una dovuto bollitura per garantire l'effetto "blob" poi in luogo fresco e meglio se al buio durano tutto l'inverno sino al prossimo raccolto!
2006-10-12 21:19:47 · answer #2 · answered by besosly1 2 · 2⤊ 0⤋
io faccio spesso la marmellata in casa e non uso nessun conservante, ma solo qualche accorgimento: innanzitutto sterilizzo i vasetti mettendoli in una pentola con acqua fredda e portandoli poi a bollire per 5 o 6 minuti, dopodichè li prendo con una pinza, li metto con l'imboccatura verso l'alto nel forno acceso a circa 60 gradi e li lascio asciugare, senza passarci assolutamente nessun panno o strofinaccio. Quando la marmellata è pronta la verso ancora bollente nei vasetti, li chiudo più stretti che posso e li capovolgo immediatamente su una superficie senza toccarli per almeno 12 ore...il sottovuoto è assicurato e si conservano che è una meraviglia...a me durano per mesi senza rovinarsi...prova e vedrai
2006-10-16 09:10:52 · answer #3 · answered by goldenlory 3 · 0⤊ 0⤋
nessuno lo zucchero e' un conservante di per se poi la pectina che aggiungi o che si trova nella frutta finisce il lavor. di solito se segui una ricetta eppoi metta la marmellata nei vasi puliti quando e' ancora bollente, chiudi i vasi e li capovolgi poi quando e' fredda la conservi in un posto dove non c'e' troppa luce ti dura circa 2 anni ma io la finisco sempre prima
2006-10-13 04:06:45 · answer #4 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 0⤊ 0⤋
Intanto devo dirti che la legge italiana da qualche anno si è adeguata alla legge inglese, quindi per marmellata si intende un preparato a base di agrumi (marmellata di arance, di mandarini, di limoni, ecc.), per confettura un preparato a base di frutta (confettura di lamponi, di mela, di fragole, ecc.), comunque in origine la parola marmellata deriva da "marmelaide" e significa composto di frutta a base di mela, quindi proprio la mela, in particolare la pectina in essa contenuta conserva per lungo tempo qualsiasi preparato a base di frutta. Ciao.
2006-10-12 22:45:28 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bhè è lo zucchero... il prodotto...che non deve mai essere in proporzione minore al 33% al peso della frutta.
Poi la sterilizzazione che può essere fatta in 2 modi:
1) invasando la marmellata bollente (ma attenzione perchè provoca ustioni dolorosissime) e lasciando i vasetti a testa in giù finchè il calore farà tirare i tappi (almeno una notte)
2) sterilizzare in acqua bollente: dopo aver invasato ribolli i barattoli (che devono essere ben chiusi) e anche qui .. farli bollire finchè non si tirano i tappi.
Se sterilizzi bene il tappo non deve fare click se lo schiacci in cima.
Buon lavoro!!!!
2006-10-12 22:29:24 · answer #6 · answered by ellybru 4 · 0⤊ 0⤋
e vero! e meglio bollire i vasetti. Io li metto chiusi ermeticamente nella teglia del forno che poi riempo d' acqua e faccio "cuocere" (per modo di dire) a non Più di 100° per un ora.
Importante!!! il forno dev' essere freddo quando metti dentro i vasetti.
2006-10-12 22:18:57 · answer #7 · answered by ariana 1 · 0⤊ 0⤋
a saperlo !
2006-10-12 21:39:32 · answer #8 · answered by ponzio_depilato 2 · 0⤊ 0⤋
Concordo con Besosly1, anche mia madre faceva cosi...
2006-10-12 21:22:11 · answer #9 · answered by Char Aznable 6 · 0⤊ 0⤋
Acido salicilico
2006-10-12 21:15:27 · answer #10 · answered by Olimpia B 4 · 0⤊ 0⤋