*o pão com fermento de batatinha
2006-10-12 09:26:27 · 6 respostas · perguntado por Deia 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
O fermento se alimenta de açúcar, encontrado na matéria onde ele vive, e libera CO2, deixando a massa leve e com uma textura esponjosa.
O fermento é composto de 70% de água e 30% de fungos e pode ser encontrado fresco ou seco. Ele precisa de umidade, alimento (açúcar ou amido) e de temperatura (entre 32 e 43C) para sobreviver.
Fermento biológico fresco – se dissolve facilmente, possui cor pálida, sabor insípido, alto poder fermentativo e se bem embalado se conserva por até duas semanas no refrigerador e meses no congelador.
Fermento instantâneo – são células de levedura das quais a água é extraída por meio de desidratação, seu empacotamento é feito à vácuo para aumentar sua validade, possui cor creme claro e um poder fermentativo muito alto, deve ser usado na proporção de 1/3 em relação à quantidade de fermento fresco e armazenado em potes hermeticamente fechados.
2006-10-13 15:52:12 · answer #1 · answered by Chef De 2 · 0⤊ 0⤋
essa e fácil
e por causa do fermentos eas químicas que tem nele
eo gás pra esquentar o pão
2006-10-15 20:01:49 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
fermento porque é ele que faz crescer o pão, porque o fermento libera o CO2
2006-10-15 18:44:47 · answer #3 · answered by moises e tche 2 · 0⤊ 0⤋
O gás carbônico devido a fermentação que as leveduras Saccaromyces cerevisae, presentes no fermento biológico, fazem para obter energia.
2006-10-13 00:49:06 · answer #4 · answered by Danna 3 · 0⤊ 0⤋
fermento biologico
reação gas carbonico
2006-10-12 16:39:08 · answer #5 · answered by simoncarautos 2 · 0⤊ 0⤋
CO2
2006-10-12 16:30:11 · answer #6 · answered by wendell a 7 · 0⤊ 0⤋