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2006-10-11 14:30:27 · 11 risposte · inviata da Roland 1 in Mangiare e bere Cucina e ricette

11 risposte

procurati delle budella di agnello (il tuo macellaio le ha gia, lavale e lasciale in acqua)
taglia a dadi la carne di maiale oppure passala a trita carne, solo non farla troppo sottile
la proporzione deve essere 40% grasso di maiale
60% muscolo
unisci sale pepe e semi di finocchio. a questo punto facendo attenzione prendi un imbuto x salsiccia (ha il buco + grosso) e metti un capo della budella all'imbuto mentre l'altro lo leghi cosi non esce. metti la carne facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti. mettila ad asciugare appesa in un posto freddo secco (vedi il meteo x 4-5 gg deve essere freddo e non deve piovere) poi dopo 3 settimane 1 mese la salsiccia e' pronta oppure vedrai se e' pronta quando diventa marrone rossastra ed ha un odore inconfondibile

2006-10-13 04:15:33 · answer #1 · answered by Prof. Hubert Farnsworth 4 · 3 0

Trito di carne di maiale, che deve essere composto da carne magra e grassa, aggiunta di pepe ( alcuni mettono anche il finocchietto) poi il tutto racchiuso nel budello del maiale. E poi le cucini o dopo 2 giorni, oppure le lasci essiccare un pò per mangiarle secche. Kiss

vabbè che l'intestino vada lavato è scontato.

2006-10-11 14:41:16 · answer #2 · answered by panterinarosa81 6 · 3 0

Gli ingredienti sono: carne di maiale macinata (che potrete macinare voi con il tritacarne o farvi macinare dal macellaio), pancetta fresca o lardo fresco, sale, pepe, vino rosso, eventuale aglio, eventuali spezie e qualche metro di budello,Si impasta dunque la carne con la pancetta, si aggiunge sale, pepe, ed eventualmente un pizzico di salnitro se si intende procedere ad una successiva stagionatura del salame,Si infila poi il budello sull'imbuto, e si riempie il medesimo con l'impasto,A questo punto con il pestello si spinge l'impasto nel budello e, miracolo, ecco formarsi come per incanto la salsiccia,Si procede poi alla legatura delle salsicce, che verranno successivamente appese ad asciugare in un luogo fresco e non troppo asciutto. Si potranno consumare dopo qualche giorno o, se si è utilizzato il salnitro nell'impasto, anche dopo qualche settimana di stagionatura

2006-10-11 21:41:25 · answer #3 · answered by coge59treviso 4 · 2 0

NESSUNO DICE MAI QUANTI GRAMMI DI SALE OCCORRONO PER UN CHILO DI CARNE TRITATA!

2015-01-23 05:01:37 · answer #4 · answered by Ditemi 2 · 1 0

Si macina la carne di maiale e si condisce con sale e pepe quanto basta. Poi, con l'apposita macchina, si riempe il budello di maiale, con il macinato di carne ottenuto precedentemente.

2006-10-14 06:02:15 · answer #5 · answered by Carlotta 1 · 1 0

Devi prendere un misto di carne di maiale (parti magre e parti grasse). Passarle nel tritacarne + volte riducendogli ogni volta i buchi dell'uscita e aggiungendoci sale e pepe. Nell'ultimo passaggio devi farlo passare nel budello di capra e ligare le salsicce. Solitamente nel giro di un paio di giorni puoi già iniziare a mangiarle. Stai attenta a dove le metti perchè se la cantina è troppo secca rischi che diventino dei salamini nel giro di un paio di settimane.

2006-10-11 19:11:48 · answer #6 · answered by Anonymous · 1 0

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2014-11-20 09:28:19 · answer #7 · answered by Anonymous · 0 0

panterinarosa81 ti ha già dato un ottimo consiglio.....xò attento al sale.....ne devi mettere un quantità giusta....altrimenti si ammuffisce.....e la puoi buttare.....fatti consigliare da qualke bravo macellaio! ciao

2006-10-11 19:08:17 · answer #8 · answered by scattiata_83 4 · 0 0

dal maiale appena morto

2006-10-11 18:48:06 · answer #9 · answered by otto 4 · 0 0

fare le salsicce e molto facile. Taglia la carne di maiale a pezzetti, metti pepe e sale, sale in abbondanza, mescola bene. Macina la carne di maiale e poi inserisci nei budelli.

2006-10-11 14:45:41 · answer #10 · answered by Tony C 1 · 0 0

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