Qual a diferença entre açúcar mascavo e açúcar normal? O mascavo pode ser usado como se fosse o normal? Por..

Question

... exemplo: um bolo que pede o açúcar normla e eu não tenho o normal e eu posso utilizar o mascavo?

Answer 1

Olá...bem a diferença básica no açúcar mascavo para o açucar normal é que o mascavo não passa pelo processo químico, o açúcar normal ou refinado passa por vários processos quimicos de cristalização e perde suas vitaminas, cálcio, sais minerais. Por isso o açúcar mascavo é bem mais saudável e como não passa por nenhuma química é um produto escuro. Vc pode substituir normalmente o açicar cirstalizado pelo mascavo para fazer o bolo, sucos, para td q quiser. Acontece que o açúcar mascavo tem um gosto mais forte q o açucar refinado, se perceber claramente o seu sabor qdo adicionado aos alimentos, para o paladar acostumado ao refinado pode estranhar um pouquinho, mas com o uso vc se acostuma ao novo paladar do açúcar + saudável. Eu o utilizo mt para fazer vitaminas,sucos e já me acostumei, é td uma questão de hábito. E hábitos saudáveis são sempre bem-vindos.Espero ter ajudado e gostaria de experimentar seu bolo...rs...vou fazer um tb pra ver como fica...rs

Answer 2

Quimicamente falando, açúcar é um grupo de carboidratos que são solúveis em água, tais como: a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose, a glicose, etc. O amido e a celulose são carboidratos, mas não são solúveis em água, sendo assim, não são açúcares.

- Mascavo: açúcar de cana integral que não passou pelo processo de refino (secagem e branqueamento). É de cor marrom e tem gosto de rapadura moída. Substitui o açúcar refinado em todos os seus usos, porém altera o sabor do prato e pode escurecer alimentos como sucos e vitaminas.

- Demerara: tipo intermediário entre o refinado e o mascavo. Adoça menos que o branco, mas é mais doce que o mascavo. Passou pelo processo de secagem, o que significa que o produto perdeu mais água e concentrou mais o açúcar, o que o torna mais doce que o mascavo. Altera o sabor do prato, embora menos do que o mascavo.

- Cristal orgânico: extraído da cana plantada sem agrotóxico e que passou por um processo de refino, porém mais leve que o do açúcar refinado tradicional. Não interfere no sabor do alimento.

- Açúcar refinado: é processado a partir do melado de cana ou do açúcar mascavo. O produto, que inicialmente é marrom, recebe adição de gás sulfídrico e outras substâncias químicas para ficar claro. Nesse processo, o açúcar refinado perde vitaminas e sais minerais.

Answer 3

Mascavo é o açucar natural, sem refino. A diferença para o açucar normal, é que o branco tem mais química pois passa por mais processos de refinamento.
Você pode substituir tranquilamente o açucar refinado pelo açucar mascavo, porém, o gosto será semelhante ao caldo de cana. Experimente um café com açucar mascavo e vai sentir o gosto de calda de cana.

Answer 4

No momento estou numa transição de açucares... eu gosto de usar mel o melado..

Answer 5

O açúcar mascavo, não passa pelo processo de refinamento que o açúcar que você chama de normal. O mascavo é menos ofensivo que o comum e tem a mesma utilidade que o outro.Tudo depende do paladar de quem vai saborear. Ok ?

Answer 6

O mascavo é mais escuro por não ter química, ou seja, o açúcar natural é escuro, fica branco quando refinado, pois recebe químicas, se vc notar o açúcar mascavo é quase da mesma cor que um caldo de cana...
Você pode usá-lo igualmente, tanto pra adoçar quanto pra cozinhar...só não tentei caramelizar...

Answer 7

acucar normal e branco, ja o mascavo e escuro, hahahah

Answer 8

A principal diferença é o processo de industrialização do produto. Mais pode sim usar o mascavo sem o menos problema, só aumente um pouco a quantidade, pois ele adoça um pouco menos.
Abraços

Answer 9

o mascavo tem um cor escura e o normal e branco