che non si "sgonfi" dopo averla cotta.
2006-10-08 13:25:03 · 31 risposte · inviata da Napo 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
darò la valutazione della miglior risposta dopo aver provato le soluzioni suggerite
2006-10-08 14:26:37 · update #1
Ciao, io la faccio così. Separo gli albumi dai tuorli e sbatto questi con un pochino di farina e sale. A parte sbatto gli albumi e dopo averli montati a neve ben salda li aggiungo ai tuorli con movimenti circolari dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli. In genere la inforno, ma la metto anche in padella.il risultato sarà una frittata alta soffice e che non si scompone
2006-10-08 18:01:06 · answer #1 · answered by Anonymous · 9⤊ 1⤋
Tutti i metodi che ti hanno dato sono buoni.
Io ti passo il mio trucco che sta tutto nella cottura. Preparo una frittata come ti hanno già detto con uova ben sbattute parmigiano, e se vuoi verdura (ovviamente pre lessata in acqua salata e tagliata a dadini - carciofi -zucchini ecc,) Poi prendi una padella non trioppo grande perche devi versare il composto tanto da riempirla all'orlo ( la vuoi alta vero?).
Prima di metterla sul fuoco accendi il grill del forno (ossia solo la parte superiore) e lo fai diventare caldo.
Poi metti la tua padella sul fuoco e quando sarebbe ora di girarla, poichè non puoi perchè è troppo alta e quindi non si è rappresa, infili la padella in forno (lasciando fuori il manico). Ce la fai stare per 5 minuti perchè il sopra si rapprenda, poi la tiri fuoci, con un piatto la giri e la fai scivolare sulla padella a fuoco lento dove finirà la cottura. Altissima sofficisma e non si smonta . garantito!
Antonella
2006-10-09 15:28:03 · answer #2 · answered by malaikasana 5 · 3⤊ 1⤋
Ingredienti per 1 porzioni
2 uova
1 bicchiere di latte (o acqua frizzante)
2 cucchiai abbondanti di fiocchi di patate (quelli in busta per fare il purè)
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale
olio extra vergine di oliva
pepe nero appena macinato
Preparazione
Sbattete (poco: albume e tuorlo vanno appena mescolati) le uova, unite sale, grana, pepe, latte ed i fiocchi di patate.
Amalgamante bene, per non lasciare grumi.
Ungete una padella antiaderente con poco olio, fate riscaldare e versatevi il composto.
Fate rassodare e girate la frittata.
Fate cuocere anche sul secondo lato e servite.
Questa è la base, sui condimenti non c'è che da sbizzarrirsi.
Basterà saltarli in padella e versarci sopra il suddetto composto.
Condimenti: cipolla affettata al velo e soffritta ; verdure varie lesse, piselli, mais; tocchetti di salame, speck, prosciutto cotto, salsiccia sbriciolata; tonno e cipolla; e così via... Buona frittata!
2006-10-09 09:06:00 · answer #3 · answered by gℓαмσυя 6 · 1⤊ 0⤋
con un goccio di birra, latte, e sbatti, sbatti...
2006-10-09 00:28:08 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
in un pò di latte stempera un cucchiaio di farina e poi aggiungi alle uova sbattute
2006-10-09 16:29:37 · answer #5 · answered by lighe87 6 · 0⤊ 0⤋
Prima di sbattere l'uovo monta il bianco a neve, poi mischiali e friggi con un pò di latte e la cipolla!
2006-10-09 16:02:13 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ma siete tutti cuochi?
2006-10-09 15:19:44 · answer #7 · answered by Andyno 2 · 1⤊ 1⤋
aggiungi latte e cucinala a fuoco lento con coperchio,buon appetito
2006-10-09 14:53:20 · answer #8 · answered by checco20056 1 · 0⤊ 0⤋
Cn un pò d smegma...
2006-10-09 13:04:49 · answer #9 · answered by fray3988 2 · 0⤊ 0⤋
Prova ad aggiungere un pizzico di fecola di patate o farina "OO" nel tuorlo sbattuto. Per farla molto soffice sbatti a parte gli albumi (freddi con un pizzico di sale) fino a creare una spuma. Quindi incorporali delicatamente al tuorlo sbattuto. Versa il composto in una padella antiaderente unta sul fondo e cuocilo a fuoco moderato, meglio sovrapponendo un coperchio fino a completa cottura.
2006-10-09 12:29:36 · answer #10 · answered by лебедъ 3 · 0⤊ 0⤋