Come si prepara la vera mousse al ciccolato?

Answer 1

Ho trovato questa ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

100 grammi di cacao dolce,
50 grammi di zucchero,
4 decilitri di panna montata,
un pizzico di vaniglia.

Preparazione:
Mettere il cacao in un pentolino e farlo sciogliere con un goccio d' acqua (non piu' di un decilitro) a fuoco moderato. Ripetere a stessa operazione in un altro pentolino con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo (ma in questo caso mantenere bassa la fiamma).

Mescolare il cacao allo sciroppo e far raffreddare prima di unire delicatamente la panna montata e la vaniglina.

Versare in una coppa di vetro e, magari, guarnire con frutta candita o scaglie di cioccolato.

Conservare in frigo.

Answer 2

Vado a scuola appunto per imparare queste cose!!I mie prof mi hanno fatto fare questa,spero vada bene per te, forse è un po troppo professionale ma provala viene una favola...!!
Ne vengono circa 2:

1 kg copertura di cioccolato
200g panna liquida
18 g colla di pesce
15 tuorli
100g zucchero
300 g albume
300 g zucchero
1 kg panna da montare poco
vanillina quanto basta

Procedimento:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, scaldare a bagno maria e montare. A parte bollire la panna liquida, sciogliervi dentro la colla di pesce (precedentemente ammollata x 10 min in acqua fredda)e strizzata e versare piano nel montato di prima.
Aggiungere il cioccolato fuso (scaldato sempre a bagnomaria) a filo lentamente, infine aggiungere quando il montato è freddo l' albume sempre scaldato a bagnomaria con lo zucchero e montato a spumiglia,aggiungere anche la panna leggermente montata.Preparare gli anelli per mousse con un disco di pan di spagna al cioccolato o normale, bagnare con bagna al rum e riempire lo stampo con la mousse. mettere in congelatore 2 - 3 ore. decorare a piacere con marroni o rose di cioccolato e spuntoni di crema o panna.

Mi rendo conto che può essere difficile,lo è stato anche per me quando dovevo imparare a farla...se te la senti di buttarti a farla mettici tanto amore.solo così vengono buonissimi i dolci!buon lavoro!Un bacio

Answer 3

Tempo di preparazione : 1/2 ora più il raffreddamento

In una ciotola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente finemente spezzato.

Romper le uova e separare i tuorli dagli albumi.

In un tegamino amalgamare i tuorli con lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottenere una soffice e spumosa crema.

Unire il latte e fare intiepidire a fuoco dolce. quindi aggiungere il cioccolato e mescolare energicamente.

Quando il composto è omogeneo, unire la panna montata con un cucchiaino di zucchero e gli albumi montati a neve.

Travasare la mousse in coppette individuali che verranno messe in frigorifero per almeno 8 otto ore.

Answer 4

MOUSSE AL CIOCCOLATO

Tempo di Preparazione: 15 min.
Tempo di Cottura: 5 min.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 30 gr di burro ammorbidito
- 25 gr di zucchero
- 1 bustina di zucchero a velo vanigliato
- 4 uova
- sale

1. Tritate grossolanamente il cioccolato, fatelo fondere a bagnomaria, toglietelo e aggiungetevi il burro a pezzetti, mescolate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Separate i tuorli delle uova dagli albumi. Utilizzate 3 dei tuorli per unirli, uno alla volta, al cioccolato, rimestando continuamente e aspettando che siano amalgamati perfettamente prima di aggiungere il successivo.
3. Montate gli albumi a neve con i due tipi di zuccheri ed un pizzichino di sale e aggiungete il tutto poco per volta, alla crema di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto.
4. Disponete la mousse in un recipiente, copritelo con della pellicola per alimenti e lasciate in frigo per almeno un paio d'ore prima di servire.

Answer 5

Questa non dovrebbe essere male:

Ingredienti

3 uova

150 g di cioccolato fondente

150 g di panna montata

2 cucchiai di zucchero

scorza di 1 limone

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero, montate a neve gli albumi e uniteli ai tuorli, montate la panna e mescolatela al composto. In un pentolino mettete due cucchiai di acqua e il cioccolato fondente a pezzettini, che farete fondere sempre mescolando a fuoco basso. Unite la crema di cioccolato al resto e amalgamate bene. Prendete una coppa, strofinatela con la scorza del limone (o bagnatele con un po' di Grand Marnier), riempitela con la mousse e fate riposare in frigorifero per almeno 6 ore.