Porque quando cortamos cebola, mesmo usano oculos, arde os olhos?

Answer 1

Por causa da acidez da cebola.
Expremente corta-la molhando na água ou somente molhando a faca, c vai parar de chorar...

Answer 2

Vai ao site da wikipédia tá lá a falar sobre as cebolas e pk elas fazem chorar:


Cebola é o nome vulgar da planta cujo nome científico é Allium cepa, Lineu. Em sistema taxonómicos mais antigos, pertencia à família das Liliáceas e subfamília das Alioídeas - taxonomistas mais recentes incluem-na na família das Alliaceae. O termo refere-se, também ao seu bolbo (bulbo, no Brasil) constituído por folhas escamiformes, em camadas. As suas flores estão dispostas em umbela. As plantas jovens, com o bolbo pouco desenvolvido e sem flor são chamadas também de cebolo.


Porque faz chorar a cebola?
Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos. Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade dos seus olhos). O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, uma vez que grande parte do gás será inalado e menos ficará disponível para reagir com os olhos. Uma faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação uma vez que as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e do gás. Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que provocam também será diferente.


Valor nutricional
Cada 100 gramas de Cebola (Allium cepa) contém:
Calorias - 33kcal
Proteínas - 1,5g
Gorduras - 0,3g
Vitamina A - 125 U.l.
Vitamina B1 (Tiamina) - 60 mcg
Vitamina B2 (Riboflavina) - 45 mcg
Vitamina B5 (Niacina) - 0,15 mg
Vitamina C (Ácido ascórbico) - 10 mg
Potássio - 180 mg
Fósforo - 45 mg
Cálcio - 35 mg
Sódio - 16 mg
Silício - 8 mg
Magnésio - 4 mg
Ferro - 0,5 mg

Answer 3

Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos. Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente.

Choramos mesmo com óculos porque o ácido é evaporado das cebolas, ele fica no ar próximo a nós, penetrando mesmo assim por dentro dos óculos. (Logo que mesmo com óculos não impedimos o contato do ar com nossos olhos)

Outra dica pra evitar um pouco essa situação é deixar a cebola no congelador antes de vc cortá-la.

Answer 4

o ácido que se liberta ao cortar a cebola é volátil....

Answer 5

devido à substância que a cebola tem e que ao cortarmos a cebola estamos a cortar as suas celulas.

Answer 6

oa meus nunca ardem qdo corto cebola...sou anormal? rs

Answer 7

Coloque um palito de fosforo preso nos lábios, com a cabecinha para fora e corte, se chorar eu te dou um doce.

Answer 8

Além de deixar as cebolas na geladeira eu corto ela primeiro na raiz, vou tirando a casca e depois corto a parte de cima onde fica o caule. Nunca chorei. Vale tentar.

Answer 9

Meu olho nunca ardeu pq eu sempre deixo a cebola no refrigerador, da pra cortar ela sem problemas...

Answer 10

o acido libertado pela cebola se expande pro ar e atinge nos em diversas partes do corpo mas choramos ao entrar em contacto com os olhos, porque este gas acciona as glandulas lacrimais que segregam junto com as lagrimas uma substancia de defesa que protege os olhos, por isso que choramos. os olhos estao tentando se proteger do tal acido da cebola.

Answer 11

liberação de ácido
acetil
em contato com o ar ele se tende a expandir suas moléculas
como a reação química libera gás mais leve que o ar
vai sempre diretamente irritar justo os nossos olhos