Como hacer Gratinado de Brocoli y Coliflor?

Question

Necesito preparar Coliflor y Brócoli Gratinado o al Gratén, pero no sé como hacerlo

Answer 1

COCINA EL BRÓCOLI Y EL COLIFLOR.
PREPARA UN GRATÉN CON MANTECA, QUESO, HUEVOS..
MEZCLA TODO..
LLEVA AL HORNO A 150 GRADOS..
SALUDOS.

Answer 2

"desmenuzas" en gajos tanto el brocoli como la colifllor, en un sarten pon mantequilla con sal, cuando ya este hirviendo cocinas los gajos de brocoli y coliflor.
Aparte preparas una mezcla de fecula de maiz y salsa de soya con caldo de pollo.
esto se lo incorporas en el sarten ya cuando las verduras esten cocidas y dejas que dejan que hierva un poco mas.
apagas el sarten y colocas queso manchego en la parte superior. se gratinara solo con el calor del sarten. ya no lo vayas a revolver.
suerte !!!!

Answer 3

Brócoli Gratinado
Porciones: 4
Ingredientes:
- 1 ramo de brócoli mediano
- 2 cucharadas de crema de leche
- ½ taza de queso mozarlla rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto

Preparación:
Separar el brócoli en ramitos pequeños, cocinarlo en agua con sal, hasta que quede al dente. Escurrirlo y revolverlo bien, sin que se desbarate, en una vasija con la crema de leche y el queso mozarlla. Ponerlo en una refractaria y cubrirlo con el queso parmesano. Llevar al horno a 350ºF hasta que dore

Coliflor gratinado

Ingredientes para 4 personas
Un coliflor
1/2 litro de agua, sal.
- Para la bechamel:
1/2 litro de leche
30 g de harina
50 g de mantequilla
80 g de Grana Padano
una pizca de sal
nuez moscada
pimienta.

• Limpie el coliflor, eliminando las hojas más duras, divídalo en tallos y cuézalo en abundante agua salada unos 15 minutos.
• Funda la mantequilla y cuando esté completamente fundida agregue la harina.
• Mezcle bien hasta obtener una crema, luego vierta un poco de leche.
• Mezcle cuidadosamente y agregue más leche sólo cuando el compuesto esté completamente homogéneo. Sazone con sal y nuez moscada.
• Cueza a fuego lento mezclando hasta que se forme
una película de salsa sobre la cuchara de madera. Retire
del fuego y agregue el Grana Padano rayado.
• Cuele bien los tallos de coliflor, colóquelos en una fuente
pyrex enmantecada y riegue con bechamel.
• Ponga la fuente en el horno caliente (180°) unos 20 minutos..

Answer 4

Cuece el brócoli y la coliflor al vapor (hay una especie de cestillos que se adaptan muy bien a la olla de vapor o a cazuelas normales). En olla al vapor se hacen en unos 10 minutos a fuego normal, contando a partir de que la olla empiece a soltar vapor. Si es en cacerola normal, cuando el agua empieza a hervir cuentas 20 - 25 min.

Cuando la verdura está cocida, la apartas del fuego para que se enfríe.

Mientras, vas preparando la bechamel:

En sartén un poco honda calientas un poco de aceite y dos cucharadas soperas de mantequilla o margarina. Cuando la grasa está derretida y caliente (que no eche humo), le añades 3-4 cucharadas soperas de harina. Vas removiendo con cuchara de palo al tiempo que viertes, lentamente, leche precalentada, procurando evitar que se formen grumos. Añades sal, pimienta, y una pizca de nuez moscada (si te gusta y no te da alergia). Puedes dejar volar la fantasía añadiéndole, igualmente, trocitos de jamón york o bacon. La bechamel ideal para este plato tiene que ser un poco espesa para que cubra bien la verdura, así que debes dar vueltas a la salsa hasta que veas que adquiere la consistencia deseada. Cuando ya está hecha la bechamel, la apartas del fuego.

Coloca en una fuente de horno, mejor si es de pirex (porque se puede llevar a la mesa sin que resulte vulgar) y cuidando que no se te deshagan, el brócoli y la coliflor, extendiéndolas. Queda mejor presentado si pones, por ejemplo, el brócoli a un lado y la coliflor a otro, formando un tapiz de 2 colores. A continuación, viertes la bechamel espesita sobre ambos, permitiendo que se vea la verdura bajo la salsa. Finalmente, cubres la salsa con queso rallado (suave o fuerte, dependiendo de tus gustos) y la llevas a la parte alta del horno para gratinar, cuidando que el queso no se queme y quede dorado.

Hay que servir inmediatamente el plato, porque no queda igual de bien si lo tenemos que recalentar. Antes de servirlo, puedes mejorar su aspecto colocando en el centro de ese tapiz de dos colores algo como un rosa de tomate (tomate cortado de forma que parezca una rosa) o, si no sabes hacerlo, costrones de pan frito o rodajas de zanahoria cocida y remolacha, o cualquier otra cosa que le dé color al plato.

Buen provecho.

Answer 5

Brócoli Gratinado
Porciones: 4
Ingredientes:
- 1 ramo de brócoli mediano
- 2 cucharadas de crema de leche
- ½ taza de queso mozarlla rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Sal al gusto

Preparación:
Separar el brócoli en ramitos pequeños, cocinarlo en agua con sal, hasta que quede al dente. Escurrirlo y revolverlo bien, sin que se desbarate, en una vasija con la crema de leche y el queso mozarlla. Ponerlo en una refractaria y cubrirlo con el queso parmesano. Llevar al horno a 350ºF hasta que dore.


Coliflor gratinado

Ingredientes para 4 personas
Un coliflor
1/2 litro de agua, sal.
- Para la bechamel:
1/2 litro de leche
30 g de harina
50 g de mantequilla
80 g de Grana Padano
una pizca de sal
nuez moscada
pimienta.
• Limpie el coliflor, eliminando las hojas más duras, divídalo en tallos y cuézalo en abundante agua salada unos 15 minutos.
• Funda la mantequilla y cuando esté completamente fundida agregue la harina.
• Mezcle bien hasta obtener una crema, luego vierta un poco de leche.
• Mezcle cuidadosamente y agregue más leche sólo cuando el compuesto esté completamente homogéneo. Sazone con sal y nuez moscada.
• Cueza a fuego lento mezclando hasta que se forme
una película de salsa sobre la cuchara de madera. Retire
del fuego y agregue el Grana Padano rayado.
• Cuele bien los tallos de coliflor, colóquelos en una fuente
pyrex enmantecada y riegue con bechamel.
• Ponga la fuente en el horno caliente (180°) unos 20 minutos.

Answer 6

CUÈCE EL BROCOLI O COLIFLOR CON POCA SAL UN CHORRITO DE VINAGRE BLANCO, UNA PIZCA DE BICARBONATO Y UN BOLILLO, ESCURRE Y ENJUAGA.

PON EN UN MOLDE CON MANTEQUILLA Y CUBRELAS CON QUESO, METELAS AL HORNO A FUNDIR EL QUESO SOLAMENTE, YA QUE SI NO SE RESECAN MUCHO.

Answer 7

BRÓCOLI GRATINADO

Tiempo de preparación: 65'


Para 6 personas: 2 ó 3 ramilletes de hojas de brócolí ó 3 coles 50 gr de mantequilla 2 cucharadas soperas de harina 1/4 l. de leche 1,5 dl de nata líquida 100 gr de gruyère rallado Sal, pimienta, nuez moscada Quitar los trozos duros del brócoli y ponerlos a cocer en agua hirviendo salada hasta que dejen de crujir cuando se muerden. Pasarlos inmediatamente bajo el chorro de agua fresca, estrujarlos para que suelten el agua y cortarlos luego, no muy finos, con el cuchillo. En una sartén, poner una cucharada colmada de mantequilla y rehogar las coles para que pierdan su exceso de agua. Salpimentar. Con el resto de la mantequilla y dos cucharadas colmadas de harina, hacer una bechamel, primero con leche y luego, cuando esté muy espesa, aclararla con la nata. Añadir sal, pimienta, nuez moscada y luego la mitad del queso rallado. Poner el brócoli en la fuente de gratinar, recubrir con la bechamel, haciéndola penetrar con el tenedor, espolvorear con el resto del queso. Poner a horno mediano, entre 200º y 220º, y gratinar despacio para que los elementos se amalgamen e intercambien sus sabores.
Coliflor al pan rallado


Ingredientes:

1.5 Kg. de coliflor,
1/2 limón,
1 rebanada de pan gruesa,
1/2 dl. de aceite,
4 dientes de ajo picados,
67 cucharadas de pan rallado,
sal.
Método: Se separan los ramitos de la coliflor, pelando un poco los troncos para que queden más tiernos. Se lavan con agua fría mezclada con el zumo del medio limón.

En una cazuela de barro, se vierte agua abundante con un poco de sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa a hervir, se incorpora la coliflor y la rebanada de pan mojada en leche. Se deja cocer, destapada, durante algo más de 30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. A continuación se pasa por un colador y cuando esté bien escurrida, se coloca en la fuente de servir. Se cubre con el refrito confeccionado con los ajos y el pan rallado. Se sirve caliente.

Si se desea, puede cubrirse con una salsa de tomate y bastante pimiento picado.

Answer 8

BRÓCOLI Y COLIFLOR CON SALSA DE HIERBAS

Receta extraída del libro Cocina vegetariana de Jenny Stacey, pero adaptada a la versión vegana.

Ingredientes
400 gr coliflor
250 gr brécol (o brócoli)
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de margarina vegetal
2 cucharaditas de jenjibre rallado
3 cucharadas de cilantro picado (o perejil)
Zumo y ralladura de 1 limón
Sal
Pimienta
Tofu

Elaboración
Lava y corta la coliflor y el brócoli en racimos grandes. Cuécelos juntos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, durante 15 minutos a fuego fuerte.
Mientras, prepara la salsa poniendo el aceite y la margarina en una cazuela o sartén. Caliéntalo a fuego lento hasta que la margarina se derrita e incorpora el jenjibre, el cilantro, el zumo y la ralladura de un limón. Cuécelo a fuego ento durante 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimenta al gusto.
Escurre bien la coliflor y el brócoli y ponlos en una fuente para horno. Vierte encima la salsa y espolvorea con un trocito de tofu desmenuzado con los dedos.
Gratina en el horno, con el grill precalentado, unos 10 minutos, hasta que empiece a dorarse la superficie ligeramente.
Sirve con cuidado de no quemarse con el plato, que estará ardiendo.

Variación
Si prefieres una salsa menos ácida, puedes usar naranja en lugar de limón.

Sugerencia
Este plato queda muy completo y rico si lo acompañas con arroz hervido, patatas o couscous.

http://usuarios.lycos.es/eldelantalverde/?p=94

Answer 9

Hola, no quiero ser mala onda y realmente no se como se cocina esa receta que estas preguntando, pero algo te puedo comentar, que no este tu invitado en casa mientras estés cocinando el coliflor porque tiene un olor horrible. Cerciorate cuando termines de cocinar de ventilar bien la casa porque sino la comida podrá estar muy rica, pero el olor ...
Besos