Moro em minas e estou enjoado de comer frituras: peixe frito, galinha frita, carne de porco frito, vixi assim meu colesterol vai pro pau
2006-10-05 13:39:08 · 8 respostas · perguntado por Anonymous em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
TORTA CAPIXABA
INGREDIENTES:
Cebola, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitona, limão, coentro, cebolinha verde, tomate
6 ovos (3 crus e 3 cozidos)
1/2kg de palmito natural, previamente cozido
200 g de siri desfiado e cozido
200 g de camarão cozido
200 g de ostra cozida
200 g de sururu cozido
200 g de badejo desfiado e cozido
500 g de bacalhau desfiado e cozido
MODO DE PREPARO:
Para cozinhar o siri, o caranguejo, o camarão, a ostra, o sururu e o badejo, faz-se refogados com cada um deles separadamente e retira-se todo o caldo, deixando-os o mais seco possível. Prepare um novo refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite de oliva, azeitonas, limão e o palmito, deixando secar e ganhar consistência. Juntam-se os diversos refogados, mexendo até evaporar a água. Adiciona-se então o bacalhau desfiado para dar liga à massa. Deixa-se esfriar um pouco e mistura-se à massa 3 claras batidas em neve, às quais foram misturadas as gemas. Coloca-se a massa em uma panela de barro, leva-se ao forno, retirando-se quando estiver dourada. Enfeita-se com rodelas de cebola, fatias de ovos cozidos e azeitonas inteiras.
MOQUECA DE PEROÁ Adoro esse peixe, já morei em vila velha- EP
Ingredientes
3 peroás médios
marcador
3 maços de coentro (bem farto)
marcador
3 maços de cebolinha verde (bem farto)
marcador
1 cebola média
marcador
4 dentes de alho grande
marcador
5 tomates
marcador
pimenta do reino
marcador
óleo de soja
marcador
urucum, ou coloral
Modo de Preparar
Lave bem o peixe, corte-o em dois pedaços e deixe descansando um pouco em um recipiente com 2 colheres de vinagre. Corte o tomate em cubos, o coentro a cebolinha verde, a cebola em cubos pequenos. Soque o alho até virar um creme. Soque a pimenta do reino (10 caroços). Coloque na panela de barro um pouco de óleo de soja (3 colheres fartas), o alho em creme deixando dourar um pouco, acrescente uma colher de urucum ou coloral. Despejar todos ingredientes já picados como o tomate, o coentro, a cebolinha verde e a cebola, adicionar a pimenta do reino socada e uma xícara de água. Deixar cozinhar até virar um creme. Verifique o sal. Coloque o peroá em pedaços envolvendo no molho em creme e deixar no fogo forte por 15 (quinze) minutos. Está pronta para servir. Vai bem com arroz branco e uma boa polenta. Bom apetite.
bjus
2006-10-09 10:03:24 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
coitadinho,,, capixaba ,,não sei ,,mais de frango e de legumes,,,
2006-10-12 20:25:42 · answer #2 · answered by biaket 3 · 0⤊ 0⤋
Neste site tem as receitas de moqueca capixaba:
http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?...
2006-10-10 06:26:14 · answer #3 · answered by N鬩a A 3 · 0⤊ 0⤋
É isso ai, moqueca só a capixaba o resto, me perdoem más é peixada.
Aí vai a receita.
Ingredientes
1,5 kg de peixe (badejo, dentão, robalo, papa-terra, dourado, namorado ou xerne)
3 maços de coentro
3 maços de cebolinha verde
1 cebola média
3 dentes de alho
4 tomates
pimenta malagueta
azeite de oliva
urucum
óleo de soja
Modo de Preparar
Escame bem o peixe, tire as vísceras e corte-o em postas de 5 cm de largura. Lave bem com limão e deixe descansando em um prato com água de sal fraca. Soque o alho, três rodelas de cebola, um maço de coentro picado, um maço de cebolinha verde e sal. Esfregue no fundo da panela de barro um pouco de óleo de soja (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher). Adicione à panela a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
Retire as postas de peixe do prato com água e sal. Vire as postas de um lado para o outro nos temperos da panela. Arrume-as de modo que não fiquem umas por cima das outras.
Corte o resto do coentro, da cebolinha verde, do tomate e da cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela. Regue com um pouco de azeite e suco de limão. Deixe tudo descansando por 20 a 60 minutos.
Derreta em um pouco de óleo três colheres de urucum. Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste caldo por cima da moqueca. Quando começar a abrir fervura, verifique o sal. Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela aberta. Vá verificando o paladar do sal e do limão. Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos. Balance de vez em quando a panela com o auxílio de um pedaço de pano grosso, para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
Vai bem com arroz branco, um belo pirão e um belo molho
Rendimento: para seis pessoas.
Informações Nutricionais
Calorias: 2468Kcal Carboidratos: 14g
Proteínas: 369g Lipídios: 104g
Agora seque a receita da nossa maravilhosa torta capixaba.
INGREDIENTES : ( PARA 6 PESSOAS )
1/2 kg de palmito natural previamente cozido.
200g de siri cozido e desfiado.
200g de caranguejo cozido e desfiado.
200g de camarão cozido.
200g de ostra cozida.
200g de sururu cozido.
200g de bacalhau cozido e desfiado.
Cebola , alho , pimenta , azeite , azeitona , limão , coentro , cebolinha verde e tomate a gosto.
MODO DE FAZER :
Prepare um refogado com cebolas, alho, pimenta, azeite, azeitonas e limão. Leve ao fogo com palmito natural e espere até desaparecer a água e ganhar consistência. Junta-se depois de cozidos, limpos, desfiados e espremidos os ingredientes acima, mexendo até evaporar a água. Retire para esfriar um pouco. Quando se adicionar os temperos aos mariscos, deve-se colocar o bacalhau para enxugar e dar liga à massa. Cozinha à parte 3 ovos (que servirão apenas para enfeite junto com as azeitonas e umas rodelas de cebola). Coloca-se a massa em uma panela de barro, cobre-se com a espuma de 3 claras batidas em neve com as gemas, leva-se ao forno, retirando quando a espuma estiver bem coradinha. É servida seca. O vinho pode ser branco ou tinto.
boa sorte e aproveite.
2006-10-09 13:30:39 · answer #4 · answered by cintia 2 · 0⤊ 0⤋
QUANDO VOCE APRENDER, ME CONVIDA. EU ADORO ESSASA COMIDAS.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2006-10-06 18:44:33 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Bom dia ...
Tenho receitas de várias tipos de torta, você quer doce ou salgada ???
A receita de moqueca capixaba segue abaixo:
Moqueca capixaba
Ingredientes:
tinta de urucum
2 xícaras (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de sementes de urucum
3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de suco de limão
2 kg de postas de peixe (namorado, vermelho)
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande
4 tomates médios
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de coentro picado
5 colheres (sopa) de tinta de urucum
sal a gosto
Modo de Preparo:
Coloque numa tigela o alho, junte o suco de limão e o sal. Misture e tempere o peixe. Unte uma panela de barro, com capacidade para 3 litros, com a metade do azeite de oliva. Se preferir, use uma panela de ferro ou de pedra. Disponha as postas de peixe e deixe tomar gosto. Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos. Lave os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Distribua-os sobre o peixe, salpique a salsinha e o coentro e regue com o azeite restante. Tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos, ou até ferver. Despeje sobre a moqueca a tinta de urucum misturada com o sal e cozinhe por mais 30 minutos, ou até o peixe ficar macio. Durante o cozimento, dê uma mexidas na panela, sacudindo-a para o peixe não grudar, mas não mexa com colher. Retire do fogo e sirva na própria panela com arroz branco e molho de pimenta vermelha. Tinta de Urucum: coloque numa panela 2 xícaras (chá) de azeite de oliva e 1/2 xícara (chá) de sementes de urucum. Leve ao fogo por 5 minutos, ou até o azeite ficar bem vermelho, mas tome cuidado para o azeite não fritar. Se aquecer demais, retire do fogo, aguarde um pouco e volte. Retire do fogo. Deixe esfriar e guarde a preparação num vidro esterelizado, com capacidade para 1/2 litro. (Rende 47 colheres de sopa de 10 g.)
Dicas:
Na moqueca capixaba (palavra tupi que significa terra boa para a lavoura), o azeite-de-dendê e o leite de coco são substituídos por azeite de oliva e urucum, um corante natural usado pelos índios para pintar o corpo. A influência indígena é marcante na culinária do Espírito Santo, não só pelo uso do urucum, como também por outros alimentos nativos, como a farinha de mandioca e a banana-da-terra
2006-10-06 10:15:19 · answer #6 · answered by Mel 3 · 0⤊ 0⤋
VÁ AO SITE ABAIXO , HÁ RECEITAS COMPLETAS.
2006-10-06 09:23:48 · answer #7 · answered by abutre45 1 · 0⤊ 0⤋
Neste site tem as receitas de moqueca capixaba:
http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?busca=moqueca+capixaba&tipo=0&bs.x=16&bs.y=12
2006-10-05 20:52:33 · answer #8 · answered by Lucky LBM 5 · 0⤊ 0⤋