Onde e como se usa o alho PORÓ?

Question

Vejo tanto falar mas nunca vi uma receite de como se usa e em que tipo de comida.

Answer 1

O alho-porro ou alho-francês (Allium porrum ou, segundo J. Gay Allium ampeloprasum var. porrum) é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) das cebolas e dos alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.

RECEITAS:

Rolinhos com alho-poró


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Ingredientes:

8 bifes finos de contrafilé
sal a gosto
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 fatias de bacon
2 talos finos de alho-poró
4 folhas lavadas de alface

Modo de Preparo:
Abrir os bifes e polvilhar com 1 pitada de sal e farinha de trigo. Estender 1 fatia de bacon em cada bife. Levar e cortar o alho-poró em tiras. Rechear os bifes com alho-poró, enrolar e amarrar com linha grossa. Fritar os rolinhos de carne no óleo. Cortá-los ao meio e arrumar numa travessa com o recheio para cima. Rodear com folhas de alface picada.


Sopa de Alho-Poró

1 porção = 325 ml (1 prato raso)
número de porções = 5

Valor nutricional e calórico
por porção
calorias = 102 kcal
carboidratos = 16.2 g
proteínas = 1.8 g
lipídios = 3.8 g

Ingredientes

- 2 colheres (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 alho picado
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 300 g de batata descascada e picada
- 1 litro de caldo desengordurado de galinha
- sal a gosto
Modo de Preparo

Coloque o azeite em uma panela anti-aderente e refogue a cebola e o alho. Acrescente o sal e o caldo de galinha. Deixe ferver uns 5 minutos. Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura. Quando estiver cozida, há a opção de serví-la em pedaços ou passar no liquidificador, ficando uma sopa cremosa.

Torta Cremosa de Alho Poró


Foto: FCLNet

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INGREDIENTES

MASSA

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 100g de margarina ou manteiga
- 3 ovos
- ½ xícara (chá) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sobremesa) de sal
- água suficiente para dar ponto na massa, aproximadamente 1 xícara (chá) de água.

RECHEIO

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola
- 200g de bacon
- 2 alhos poró
- 1 lata de ervilha
- 200ml de creme de leite
- 1 pacote de creme de queijo
- 1 xícara (chá) de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 gema para pincelar


MODO DE FAZER

RECHEIO

Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o bacon. Junte a cebola e o alho poró cortado em rodelas e, previamente aferventado. Acrescente a ervilha, pimenta, creme de queijo, leite e o sal. Mexa a cada ingrediente. Desligue e reserve.

MASSA

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), manteiga, queijo, sal, ovos levemente batidos e o fermento em pó. Misture para se agregarem todos os ingredientes.
Junte a água aos poucos até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Abra parte da massa com o rolo e coloque em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Empregue o recheio. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele com a gema.
Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30 minutos.

Divirta-se e bom apetite

Answer 2

O alho-poró, de baixa caloria, fornece grande quantidade de minerais e fibras, além de muita vitamina C. Meia xícara de alho-poró picado e cozido, servido ao natural, contém somente 15 calorias, sendo 25 mg de vitamina C e 16 mg de cálcio, além de uma pequena quantidade de niacina.
O alho-poró é útil em uma variedade de pratos, onde seu sabor, semelhante ao da cebola, é apreciado. Pode ser fervido e peneirado com batatas e servido como sopa. Pode-se também refogá-lo em caldo sem gordura para ser servido quente ou pincelar levemente com azeite de oliva e grelhá-lo para servir com legumes.

Escolha o certo!
Ao comprar alho-poró, perfira os mais finos, que são mais macios, e escolha os que têm a mesma proporção de parte verde e branca. Lave bempara eliminar os resíduos de terra e elimine as folhas externas mais duras. O alho-poró pode ser conservado na geladeira, envolvido em um saco plástico, próprio para alimentos, ou em saco de papel, por 3-4 dias.


Barquinhas com alho-poró, presunto e queijo

Ingredientes:

massa
1 xícara (chá) + 10 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
1 colher (chá) de sal
1 ovo
recheio
200 g de alho-poró em rodelas finas
100 g de presunto defumado em cubos pequenos
3 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
10 colheres (sopa) de creme de leite
50 g de queijo gruyére ralado
5-6 nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Massa: coloque no processador a farinha, a manteiga amolecida e o sal. Adicione o aparelho por poucos segundos. Junte o ovo e, mexendo sempre, despeje, em gotas, água fria (cerca de 1 ou 2 colheres de sopa), até que a massa comece a ter consistência. Faça uma bola, envolva em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora. Prepare o recheio, refogando o alho-poró e o presunto em uma panela com 2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga. Retire do fogo e deixe amornar. Bata em uma tigela o ovo com o creme de leite, o queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. Junte o refogado de alho-poró e as nozes picadas grosseiramente. Misture bem e reserve. Abra a massa bem fina com um rolo de macarrão enfarinhado. Unte com manteiga forminhas em forma de barquinhas (se preferir, use uma fôrma de 30cm de diâmetro) e forre-as com a massa. Distribua o recheio preparado e asse por cerca de 20 minutos em forno médio. Se preferir, compre as barquinhas prontas.

Answer 3

O alho poró pode ser usado como tempero (tal qual se faz com cebola, salsa, coentro...), mas também pode dar um ótimo prato, se vc cozinhá-lo (corte em pedaços de uns 10 cm +/-, amarre pra não se soltar) depois coloque num refratário e despeje por cima molho branco, queijo e migalhas de pão, bote pra gratinar, e sirva. Fica muito bão

Answer 4

Da maneira mais tradicional e sofisticada nas Tortinhas e souflês da culinária francesa copmo as Quiche Lorraine por exemplo com queijo, cubinhos de bacon (lordone em Fr) e alho poró. Faça um massa normal de torta ou empadinha, por exemplo massa podre. Enforme para o formato empada e use potinhos de cerâmica para o souflê que neste caso adicionará claras de ovos batidas em neve até se obter uma massa bem aerada para trocar a fórmula de empada pela de souflê, aquele que transborda do potinho... e é servido necessáriamente muito quente para não murchar.
Faça um molho Bordolaise. Farinha de trigo 70 gr + manteiga 80 gr + leite a gosto, se quiser acrescente uma gema de ovo.
Utilização geral do alho poró. Atenção não nenhuma semelhança com o gosto do alho comum. Alho é o nome dado porque tem uma parte branca e era usado inicialmente apenas como tempero e em sopas como na origem do alho nas sopas de alho e cremes de alho para a culinária geral.
A parte branca geralmente fatiada em fatias muito finas vai como mistura ongrediente de cremes em geral. Também é utilizado crú em saladas por seu gosto requintado. As folhas verdes geralmente são utilizadas em sopas em geral, como fazemos com tiuras finas de couve verde. Também se pode utilizar em recheio de sanduíches e finalmente para enfeitar e acompanhar fatias de queijos mais maduros como ementhal. è um tempro típico da culinária francesa. Bom na culinária em geral por ter um gosto específico, peculiar sofisticado. Também bom porque é barato Mais ou menos entrre R$ 1.00 e 2,00 reais dependendo do tamnaho alcançado e do frescor da produção quando mais recente foi colhido mais caro, pois retirado da terra ele vai "endurecendo".
Ao prepará-lo cuidado, pois as folhas constumam reter razoáveis proção de terra entre elas enquanto crescem brotando o caule da terra, as folhas vão caregando terra da superfície do local onde a semente foi plantada. É só lavar bem.