Algúem sabe como preparar a carne de hambúger?

Question

Qual a quantidade dos ingredientes adicionados na carne móida para poder modelar? E quais os ingredientes?

Answer 1

la vai uma receita de hamburguer e algumas curiosidades:

Hambúrguer

Não existe uma versão definitiva para a origem do hambúrguer. Uma delas conta que tudo começou com os guerreiros tártaros que levavam carne embaixo da sela de seus cavalos para amaciar e conservá-las. Elas eram consumidas sem serem cozidas. Em homenagem a esse fato os alemães batizaram o famoso prato de carne crua temperada com ovo cru, cebola, vinagre e sal de steak tartar.

Quando os imigrantes germânicos originários de Hamburgo chegaram à América no início do século XIV, eles trouxeram sua receita, que foi frita para se adaptar ao gosto local. Com o passar do tempo ela foi se popularizando e evoluindo, tomando a forma do sanduíche que conhecemos hoje em dia.

A responsável por dar a forma final e difundi-la para o grande público foi a White Castle, primeira cadeia de hambúrgueres do mundo, inaugurada em 1924 nos Estados Unidos. No Brasil a moda do hambúrguer se espalhou através da lanchonete Bob's, que inaugurou sua primeira loja em 1952 em Copacabana, no Rio de Janeiro.

- 350 gr de patinho moído(s)
- quanto baste de sal
- 150 gr de contrafilé moído(s)

Misture bem as carnes. Divida-as em quatro porções. Faça uma bola com a carne, coloque dentro de um saco plástico cortado e pressione com uma superfície plana para formar o hambúrguer. Pode ser o fundo de um prato de sobremesa. Ele deve ficar com um cm de altura aproximadamente. Esquente bem uma chapa ou frigideira e unte com óleo. Use um guardanapo para ajudar a espalhar o óleo e retirar o excesso. Grelhe o hambúrguer de um lado até ficar dourado. Vire e tempere com o sal. Faça a mesma coisa com o outro lado. Sirva em pão de hambúrguer com o seu acompanhamento preferido.

Dicas
Acompanhamentos e Molhos:

- Queijo prato
- Queijo cheddar
- Queijo mussarela
- Queijo gorgonzola
- Queijo provolone
- Requeijão
- Maionese
- Alface
- Tomate
- Rúcula
- Agrião
- Champignon temperado (alho, salsinha, azeite, pimenta-do-reino e sal)
- Bacon
- Cebola frita
- Molho vinagrete
- Molho tártaro (maionese, pepino em conserva, alcaparra e azeitona)
- Iogurte com hortelã (Iogurte, hortelã picada, cominho e uma pitada de açúcar mascavo)
- Guacamole (abacate, tomate picado, alho amassado, cebola picada, limão e coentro)
- Mostarda com mel

Dicas para o seu hambúrguer:

A chapa deve estar bem quente para que o seu hambúrguer fique dourado por fora e suculento por dentro. Para deixar o hambúrguer mais macio, adicione um pouco de água, uns 60ml para cada quilo de carne.

O hambúrguer original é feito somente com carne, mas você poderá adicionar alguns ingredientes para dar um sabor diferente. Esses são algumas idéias que podem ser usadas sozinhas ou em combinação com outras: cebola picada, alho, pimentão, azeitonas, queijo parmesão, ervas (manjericão, cebolinha, salsinha), molho inglês e shoyu. Fique a vontade para inventar a sua receita.

Você poderá comprar alguns acessórios para deixar o seu hambúrguer igual ao da lanchonete: chapa de ferro, espátula, abafador (para derreter o queijo), bisnagas (para catchup, mostarda) e saquinhos de papel para acondicionar o sanduíche.

Você também poderá utilizar a bisnaga para borrifar água em cima do queijo. O vapor que se formará dentro do abafador ajudará a derretê-lo.

essa receita foi tirada no site:
http://cybercook4.uol.com.br

Answer 2

Os segredos do hamburgueres são:
1º colocar carne de soja (PTS) fina hidratada;
2º Utilizar caldo de preferencia Maggi
3º Acrescentar mais glutamato monossódico(aginomoto)
4ºmisturar com carne de gosto forte tipo musculo muído 2X
5º se quiser e só se quiser deixar saudável colocar cenoura ralada.

Answer 3

To com a vovozinha !!!!!!!!!!

Answer 4

MOA A CARNE OU COMPRE MOÍDA, TEMPERE A SEU GOSTO. PEGUE UM TUBO DE 4 POLEGADAS COLOQUE Q CARNE TEMPERADA DENTRO VÁ EMPURRANDO E CORTANDO DO OUTRO LADO E SEPARANDO COM PAPEL MANTEIGA E CONGELE.

Answer 5

eu acho esse daki mtu bom:

HAMBÚRGUER TRADICIONAL


Ingredientes
600g de carne moída
sal
pimenta-do-reino

Modo de Preparar
Tempere a carne com pouco sal e pimenta, divida em quatro partes, cada hambúrguer tem aproximadamente 150 g. Faça uma bola com cada um dos pedaços e aperte contra a palma da mão. Manuseie a carne com leveza, para não aquecê-la com a palma das mãos. Unte com óleo uma grelha ou chapa de ferro. Para não melar os dedos, espalhe o óleo com um guardanapo de papel. Aqueça a chapa no fogo médio, doure os pães quente os pães na chapa. Grelhe dois hambúrgueres de cada vez. Vire a carne com freqüência e aperte contra a chapa. Guarde no forno quente. Para ter menos trabalho e melhor resultado, preparo os cheesebúrgueres no forno. Coloque duas fatias de queijo prato em cima da carne para derreter. Sirva com ketchup, mostarda e alguns molhinhos. Dependo dos molhos e dos acompanhamentos, você cria o estilo do hambúrguer. A seguir algumas sugestões:

folhas de rúcula, tomates secos, azeitonas sem caroço e sal grosso;
folhas de alface, salsa picadinha, tomates frescos cortados em fatias e temperados com azeite e pimenta;
molho de pimenta malagueta, maionese e folhas de alface.

Answer 6

O humburger e feito de carne muida, temperada de sal, alho e pimenta. 2/3 de carne muida e 1/3 de flocos de aveia. A carne tem de ser amassada com se fosse pao. Os flocos de aveia e que unem a carne. Depois e so arranjar os moldes para montar os patties. Esta e maneira que os patties sao feitos por "kanhym Fresh Meat" veja o site www.kanhym.co.za

Answer 7

porque vc não compra feito é bem mais fácil!

Answer 8

Tempere a carne moída de sua preferência (400 gramas) com 2 dentes de alho bem amassados, sal e pimenta do reino a gosto. Se gostar, pode incrementar com noz-noscada ou outra especiaria.
Pegue uma lata de óleo vazia e limpa, abra-a dos dois lados, coloque a carne temperada lá dentro, tomando o cuidado para que fique bem condensada.
Coloque papel alumínio em ambos os lados da lata que foram abertos e congele.
Quando quiser fazer os hambúrgueres, é só ir empurrando a carne devagar de um lado pro outro, da largura que preferir e ir cortando com uma faca afiada.
Bom apetite!

Answer 9

Lá vai:
- 500 g de cochão mole ou contra-filé moídos e sem nervo (não pode ser descongelada no forno de microondas!)
- 1 ovo
- duas colheres de sopa de farelo de pão ou de bolacha creme craker
- uma cebola média bem picadinha
- um dente de alho picado
- sal no seu gosto (e se gostar, adicione pimenta do reino a gosto)
- molho de soja (ou molho soyu, cuidado com o sal!)
Misture bem tudo isto; faça os discos de hamburger; coloque numa forma ou bandeja, cubra com papel alumínio e deixe no congelador por uma ou duas horas. Frite em panela de teflon, com pouquíssimo óleo de canola, em chama alta!
Bom apetite!

Answer 10

Carne moída, um ovo, farinha de trigo e temperos a gosto...
Não coloca muita farinha não, só um pouquinho pra dar liga.