A parte Brilhante do Papel Alumínio deve ficar para fora ou para dentro quando for ao forno?

Question

Quando usamos o papel alumínio para assar algum alimento no forno devemos deixar a parte brilante para dentro ou para fora?

Answer 1

KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
Legal a pergunta e muito boas as respostas.
Vamos nos divertir. Todos erraram pois tanto a parte brilhante quanto fosca devem ficar para DENTRO DO FORNO !!
KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
É preciso entender a função do papel.
O papel visa proteger e evitar que a parte superior do prato ( a cobertura ) toste, endureça, enquanto a interior cozinha.
Vejamos uma lasanha: Temos de cozinhar sem tostar o queijo e sem gratinar por 15 a 20 minutos o parmesão enquanto cozinhamos o interior do prato.
Colocamos a parte brilhante para fora. Após o tempo de cozimento, pegamos com os nossos dedos a parte luminosa do papel que estará FRIA e a retiramos para gratinarmos o resto por mais 5 minutos de forno.
Caso inverta o papel, use uma luva pois queimará os dedos ao tentar retirar o papel pegando na farte fosca, embora haja o cozimento.
Fora a queimadura dos dedos, ainda não detectei diferenças significativas de cozimento quer usando o espelhado para fora ou dentro do prato a ser cozido.
Nas carnes, como rocambole de carne, observo que há ressecamento e tostamento da´parte interna da carne, caso coloquemos a parte brilhante para dentro.
Daí sempre usar a parte espelhada para fora.
Todos me criticam, mas poucos vão a cozinha, colocam a mão na massa para perceber a diferença.
Cozinhando sempre acabará usando-o para fora!

Answer 2

O lado brilhante reflete mais o calor que o lado fosco, por isso, especificamente para o uso em forno, costuma-se recomendar o uso do lado brilhante para dentro, pois acredita-se que o cozimento será mais rápido.

Answer 3

Ao contrário do que se pensa a parte aluminizada deve ficar em contato com direto com o alimento. Repare que os rolos de papel comercializado invertem a posição do papel justamente para facilitar a correta utilização. O papel aluminizado é uma aplicação de material metalizado utilizado e desenvolvido pela NASA pasra proteger as unidades do Módulo Lunar de aterrisagem na Lua. Ficou comprovada a eficácia da parte metalizada impedindo a penetração de material radiativo e também refletindo os raios luminosos que poderiam aquecer demasiado o material que se queria proteger.

Answer 4

Pra dentro...a parte brilhante é que reflete o calor para o alimento

Answer 5

Apesar de todos termos o costume de colocar a parte brilhante para fora, provavelmente porque é mais bonito, o correto é colocar para dentro.
A função do papel alumínio é reter calor, distribuir mais calor ao alimento- quando colocamos a parte brilhosa para fora, parte do calor é refletido e se dispersa.

Answer 6

dependo do efeito que vc quer dar na comida...
pra fora se vc quiser assar
e pra dentro para dourar

Answer 7

Para dentro sempre!
A parte brilhante deve sempre estar em contato com o alimento.
É isso que protege o alimento.

Answer 8

para dentro, a parte brilhante reflete o calor, cozinhando assim o alimento de forma mais rápida.

Answer 9

A parte brilhante deve ficar para dentro, se ficar para fora reflete uma parte da radiação que serve para aquecer o alimento, além disso, a parte brilhante é mais fácil para descolar do alimento.

Answer 10

para dentro