si sa, quando si è tristi si ha voglia di un po' di dolcezza.....vosto che ho solo uova e zucchero...chi mi dice un modo sicuro perchè le merinche vengano per davvero???
2006-10-02 08:11:22 · 14 risposte · inviata da janis 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ingredienti Quattro chiare d'uovo, un pizzico di sale, quattro cucchiai di zucchero velo alle panna montata. Infarinare la teglia.
Preparazione: Sbattete le chiare d'uovo a neve ben soda (per facilitare l' operazione aggiungete un pizzico di sale). Incorporate molto lentamente un cucchaio di zucchero velo per ogni chiara d'uovo e dopo aver imburrato una teglia posatevi sopra le ostie su cui metterete una cucchiaiata del composto. Infornare a forno appena tiepido (100 gradi) e lasciar cuocere sino a quando non avranno preso la giusta consistenza. Toglierle dal forno, lasciar raffreddare poi servire con panna montata. La ricetta che ti ho dato è per 4 persone e per la preparazione ci vogliono circa 40 minuti. Kiss
2006-10-02 08:26:02 · answer #1 · answered by panterinarosa81 6 · 2⤊ 0⤋
Ricordo solo che andavano disposte a ciuffetti ben coompatti su una placca da forno con una temperatura intorno ai 120° e forno rigorosamente socchiuso. Sì, hai capito bene il forno doveva rimanere semi aperto affichè lo zucchero con il bianco d'uovo cristallizzasse senza scurire (Lo zucchero ad alta temperatura caramella, divenendo scuro) Fammi sapere come sono andate!!!
Ciao
2006-10-02 08:16:05 · answer #2 · answered by Mentore di Partenope 4 · 2⤊ 0⤋
Ti aiuto io !!! Dimmi dove abiti che arrivo subito !!
Ciao
2006-10-02 08:15:16 · answer #3 · answered by Lupin 4 · 1⤊ 0⤋
beh le meringhe sn semplici da fare...
monti a neve gli albumi cn uguale peso di zucchero.
aundo sn ben montate devi aggiundere del succo di limone o dell'aceto x nn farle + smontare. poi le puoi aromatizzare cn del limoncello o un altro liquore se vuoi.
infine fai le formine a cucchiaìiate e le metti in forno: prima a 220° x 30' poi abbassi e le cuoci x altre 2 ore circa...
buon appetito!
2006-10-03 21:41:58 · answer #4 · answered by sirenetta306 3 · 0⤊ 0⤋
niente di più semplice:
100 gr di zucchero
1 albume di uovo
questa è la proporzione.
Monta a neve gli albumi, aggiungi lo zucchero mescolando con la forchetta dal basso verso l'altro (passaggio importantissimo, non mischiare gli albumi e lo zucchero con lo sbattitore!)
metti in forno a 130 gradi per un ora minimo. (sia la tamperatura che il tempo di cottura dipende dal forno)
buon degustazione!
ps non mangiarne troppe, anche se sei triste!
2006-10-03 09:12:51 · answer #5 · answered by saro 2 · 0⤊ 0⤋
zucchero, preferibilmente a velo, albume (il bianco) montato a neve, monti tutto a neve e i ciuffetti li disponi in una teglia imburrata, fai dei piccoli ciuffi perchè poi gonfiano..
nel forno caldo, a 200 gradi le inforni nella parte media e dopo 2 minuti dovrebbero cominciare a gonfiare, aspetti altri 2 minuti e puoi sfornarle
per le quantità....chiedi!
2006-10-02 22:54:22 · answer #6 · answered by laura v 4 · 0⤊ 0⤋
per ogni albume 40 gr zucchero a velo, monta gli albumi con lo zucchero sopra una pentola d acqua calda, quando il composto è sui 40° circa continua a montarlo fuori dal fuoco fino al suo raffreddamento.
Ora con una sacca fai le tue meringhe che devono solo seccare non cuocere perciò il forno a 100°
Auguri e buon appetito!
2006-10-02 08:56:09 · answer #7 · answered by curiosona 2 · 0⤊ 0⤋
Vedo che di suggerimenti ne hai avuti molti... forse non sai ma " Il cucchiaio d' argento " riporta sulla ricetta delle meringhe: infornare a 100° centigradi per un' ora!
2006-10-02 08:41:30 · answer #8 · answered by Michela 3 · 0⤊ 0⤋
ciao... sera... ma sei sicura di non avere neppure un pò di farina in casa?? no sai... se la situazione e così triste ci si potrebbe adoperare per un pò di crepes.. magari se giriamo bene bene nel tuo frigo e nella dispensa salta fuori un frutto o del miele o qualcosa di diverso con cui riempirle... fammi sapere... dimmi cosa hai e vediamo di inventarci qualcosa.. ciao ciao
2006-10-02 08:38:13 · answer #9 · answered by [ GCD ] 2 · 0⤊ 0⤋
Meringhe
Ingredienti:
albumi n. 8 (gr. 250)
zucchero gr. 500 /600
Le meringhe sono composti a base di albumi montati e zucchero in proporzioni variabili. Per la buona riuscita della meringa, utilizzare materiali perfettamente puliti, albumi senza "pezzi" di tuorlo e a temperatura ambiente.
Preparazione:
A. Porre gli albumi in una bastardella di rame non stagnato con la metà dello zucchero.
Cominciare a batterli lentamente, aumentando sempre più la cadenza, fino a raggiungere una sbattitura assai vigorosa.
Versare il rimanente zucchero a pioggia una volta che gli albumi sono montati a neve ben soda, mescolando il composto con la mano, dal basso verso l'alto come per la pasta genovese.
B. A preparazione ultimata, la meringa deve risultare lucida e liscia; è da usarsi il più presto possibile. Viene modellata solitamente con il sac à poche su placca imburrata o su carta siliconata, e cotta in forno a bassa temperatura (100-120°C).
C. La meringa ordinaria è utilizzata nelle preparazioni di spumini, meringhette, dischi di meringa, fondi per vacherin e nella preparazione di "uova alla neve".
buon pasticciamento :)))) ciao
2006-10-02 08:25:10 · answer #10 · answered by pippi 3 · 2⤊ 2⤋